Листковий салат в желе на зиму

Листковий салат – це зовсім не обов’язково перемазаний майонезом шари овочів, тертого сиру і яєць. Виявляється, листковий салат може бути не тільки поживний і красивий, він може бути і елегантний, і легкий. Але найдивніше, що листковий салат (без майонезу!) Можна закатати на зиму в банки, і під Новий рік у вас на столі з’явиться смачне спогад про зрілому літо і щедрою осені.

Заготівля листкового салату на зиму робиться з додаванням желатину. Для святкового столу це практично ідеальна закуска. Яскравий, ошатний салат обов’язково буде притягувати погляди ваших гостей.

Складові:

  • томати 600 г
  • солодкий перець 500 г
  • патисони 300 г
  • цибуля 300 г
  • огірки за бажанням
  • часник (дрібний насіннєвий) 3 ст. л.
  • листя винограду (петрушка) 4 шт.
  • суміш пряних спецій для заготовок жменю
  • лавровий лист 3-4 шт.
  • оцет (яблучний) 4 ст. л.
  • рослинне масло 4 ст. л.
  • желатин 40 г
  • цукор 6 ст. л.
  • сіль 3 ст. л.
  • кип’ячена вода 4 склянки

Як приготувати на зиму листковий салат

  1. Для початку поставте 1 стакан кип’яченої води в холодильник на 20-25 хвилин. Після цього залийте водою желатин і залиште його набухати на 30 хвилин.
  2. Іншу воду перелийте в миску і прокип’ятіть 4-5 хвилин з сіллю і цукром. Зніміть з вогню і остудіть.
  3. Вимийте всі овочі. Наріжте солодкий перець і цибулю кільцями.
  4. Невеликі патисони або кабачки наріжте кружальцями. Томати також поріжте гуртками. Оскільки для цього салату важлива естетика, використовуйте плоди різних кольорів.
  5. Зелень петрушки, кропу, або, як у моєму випадку, листя винограду подрібніть.
  6. Дрібний часник (насіннєвий) злегка пам’ятаєте в ступці, щоб витягти аромати. Всипте часник на дно банок. Такий спосіб використання часнику відомий як відмінний спосіб переробки пряного овоча. Насипте трохи ( «на око») зелені в банки.
  7. Чергуючи овочі та зелень, покладіть підготовлені інгредієнти. Щоб салати виглядали в банку ефектніше, завжди! викладайте їх шарами. Чим більше шарів, тим красивіше. Цей варіант відмінно підходить для салатів, які стерилізуються в банку, а не варяться.
  8. Розподіліть по банках рослинне масло і яблучний оцет.
  9. Прогрійте воду з набряклим желатином, всипте спеції. Перемішуйте заливку на середньому вогні, не даючи їй скипати.
  10. Наповніть банки заливкою доверху і прикрийте кришками. Стерилізують банки з листковим салатом протягом 20 хвилин (для банок по 500 мл).
  11. Закочені банки з листковим салатом на зиму укутайте, переверніть верх дном і залиште до охолодження. Зберігайте такий салат в коморі, перед подачею на стіл ставте на кілька годин в холодильник.

Ссылка на основную публикацию