Люгма – дріжджові пончики

Люгма – це арабські дріжджові пончики. Готуються вони не на здобне тесті, як у нас, а на самому простому дріжджовому тесті. На такому тесті, наприклад, можна приготувати відмінні коржі для піци.

Друга відмінна риса в тому, що арабські дріжджові пончики (оригінальна назва “люгмат аль-гади”) не посипані цукровою пудрою, а гарячими умочують в сироп (фруктовий або цукровий).

складові

  • дріжджі сухі активні 4 г
  • вода (тепла) 1 стакан
  • масло рослинне 3 ст. л.
  • борошно 1,5 склянки
  • сіль 1/2 ч. л.
  • кокосова стружка 1/2 склянки
  • фініковий сироп (або будь-який рідке
    варення, наприклад, Вишневе) 1/2 склянки

Як приготувати дріжджові пончики «люгма»

  1. Насипте в миску борошно. Розведіть у воді дріжджі. Влийте в миску з борошном воду з дріжджами. Додайте рослинне масло і сіль. Замісити дріжджове тісто.
  2. Накрийте миску рушником і залиште в спокійному місці. Підходить тісто близько півгодини, збільшуючись в обсязі приблизно в два рази.
  3. Що піднялося тісто викладіть на стіл і ще раз обімніть руками.
  4. Сформуйте з тіста кульки розміром з перепелине яйце.
  5. Розігрійте рослинне масло. Смажити люгму будемо на середньому вогні (все-таки це не фритюр, який передбачає набагато більш високу температуру!). Спочатку посмажте дріжджові пончики з одного боку.
  6. Тепер підчепити пончики виделкою і посмажте з іншого боку.
  7. Приготуйте шумовку. Нею ми будемо перекладати пончики зі сковороди на серветку, щоб скло зайве масло. Перекладіть готові пончики.
  8. Коли пончики охолонуть, достьаньте з-під них папір і полийте сиропом. Періодично перемішуйте їх протягом 10 хвилин, щоб вони як слід просочилися сиропом.
  9. Посипте кокосовою стружкою.

Ця страва популярно в пост Рамадан. Подають його з молоком на початку трапези.

Ссылка на основную публикацию