Люля кебаб з яловичини: запечений на шпажка в фользі в духовці

Люля кебаб – традиційне кавказьке блюдо. Готують його з баранини або яловичини з прошарками жиру без додавання яєць. Доповнюють блюдо свіжими петрушкою і кінзою, меленими коріандром і чорним перцем, часником і цибулею. Подрібнене м’ясо насаджують на шампури або дерев’яні шпажки і готують на мангалі або відкритому грилі. Люля кебаб можна приготувати в домашніх умови в духовці, м’ясо покривається смаженої скоринкою і виходить дуже соковитим і ароматним.

складові

  • Яловичина з жиром 1 кг
  • Ріпчасту цибулю 1 шт.
  • Часник 4 зубчики
  • Петрушка 1/2 пучка
  • Коріандр 1 ст. л.
  • Мелений тмин 1/2 ч. Л.
  • Мелений чорний перець 1/2 ч. Л.
  • Перець чилі 1/4 ч. Л.
  • сіль

покроковий рецепт

  1. Щоб дерев’яні шпажки не підгоріли в духовці, замочуємо їх на 40 хвилин у воді

  2. Яловичину пропускаємо через м’ясорубку і викладаємо в миску, додаємо нарізану цибулю, подрібнений часник, кмин, коріандр, нарізану петрушку, перець і 2 щіпки солі.

  3. Замішуємо фарш рукою 4-5 хвилин, щоб він вийшов однорідним, густим і липким. Такий фарш буде добре триматися на шпажках.

  4. Формуємо з підготовленого фаршу невеликі кульки (32 шт.) І охолоджуємо 30 хвилин. Такі кульки буде просто насадити на шпажки і вийдуть однакові порції.

  5. Через 30 хвилин м’ясні кульки насаджує на вологі шпажки і отримуємо 11 шашличків.

  6. Викладаємо люля кебаб на деко з фольгою і відправляємо в розігріту духовку при 200 градусах.

  7. Запікаємо м’ясо на шпажках 30-40 хвилин, як тільки одна сторона зарум’яниться, перевертаємо на інший бік.

  8. Готовий ароматний люля кебаб з яловичини подаємо з зеленню, лавашем і овочевим салатом.

Форму люля-кебаб можна надати будь-яку, традиційної вважається у вигляді трубки, від цього і походить назва. Lula на тюркському означає трубка.

Ссылка на основную публикацию