Якщо ви шукаєте незвичайне і вишукане, але при цьому просте в приготуванні м’ясне блюдо, пропоную зупинити свій вибір на рулетики зі свинини з грибами. Здавалося б, м’ясо і гриби – що тут нового. А ось і ні, всіх неодмінно зацікавить подача у вигляді акуратно згорнутих трубочок, до того ж блюдо зручно брати.
М’ясні рулетики з грибами мають багатий смак. Секрет страви – у використанні для гасіння не звично м’ясного бульйону або води, а червоного вина. І не варто побоюватися присутності алкоголю, він весь впоратися, залишивши відмінний аромат, якого неможливо досягти жодним поєднанням спецій.
Багато хто любить поєднання м’яса, грибів і сиру. Ну що ж, відмінний варіант. В цьому випадку додайте до грибів пластинки плавкого сиру – моцарели, наприклад.
складові
- свинина 500 г
- гриби 300 г
- цибуля ріпчаста 3 шт.
- вино червоне сухе 1 ??скл.
- масло рослинне 2 ст. л.
- сіль, спеції за смаком
Як приготувати м’ясні рулетики з грибами
Підготовляю все необхідне. Свіжі гриби попередньо відварюю і добре віджимають від рідини, мариновані просто промиваю під проточною водою.
Свинину нарізаю на пластинки товщиною близько сантиметра.
М’ясо гарненько відбиваю. Повинні вийти тонкі довгасті шматочки. Пересипаю їх сіллю і спеціями і залишаю маринуватися на годину при кімнатній температурі.
Для начинки гриби подрібнюю ножем і обсмажую на сковорідці з рослинним маслом. Потім додаю четвертькольцамі ріпчастої цибулі. Тримаю на вогні ще пару хвилин.
На один кінець м’яса викладаю столову ложку грибної начинки і щільно скручую.
Таким чином загортаю все рулетики.
Сковорідку, в якій готувалися гриби, ставлю на вогонь і викладаю м’ясні заготовки.
Обсмажую з усіх боків до появи апетитних пождарок. Якщо рулетиков занадто багато, роблю це в кілька прийомів. Коли процес закінчений, вливаю вино.
Закриваю кришкою і тушу на невеликому вогні 30 хвилин, періодично перевертаючи, щоб усі сторони побували в винному соусі, тоді блюдо придбає красивий карамельний колір. Якщо в кінці часу соусу занадто багато, можна відкрити кришку і дати йому википіти. І, навпаки, якщо рідина швидко випарується, при необхідності слід підлити трохи вина або води.
Подавати м’ясні рулетики з грибами в гарячому вигляді в якості м’ясної страви, а холодними їх можна нарізати на кружечки і вийде чудова закуска.
На замітку: в начинку таких рутетіков можна покласти практично все що завгодно, підійде і шматочок сала, скибочку моркви, солоного огірка, крабові палички, сир, чорнослив.
