М’ясні рулетики з свинини з начинкою, запечені в духовці

Курага – частий інгредієнт в начинках м’ясних рулетів. Вона однаково добре підходить майже до будь-якого типу м’яса, будь то курка (див. Рецепт), баранина або яловичина. А зі свининою вона поєднується просто прекрасно. Але і це ще не все. Щоб наше блюдо вийшло не просто смачним, а чарівно смачним, ми спочатку обсмажити рулети, а потім запекти в духовці в яблучному соусі. Зацікавилися? Дивіться далі рецепт приготування з фото.

Як зробити м’ясний рулет в домашніх умовах зі свинини

У рецепті використаний яблучний сидр. Зрозуміло, що в домашніх умовах він може бути доступний не кожному. Але це не привід відмовлятися від готування. Просто замініть його на яблучний сік без м’якоті.

Складові:

  • свинина (корейка) – 500гр;
  • яблучний сидр (сік) – 300мл;
  • соняшникова олія – ??50мл;
  • курага – 50гр;
  • сир – 100гр;
  • сіль за смаком;
  • чорний мелений перець – за смаком;
  • борошно – 2ст.л .;
  • зелень петрушки – 1 пучок.

Процес приготування:

  1. Корейку нарізаємо скибками, як на відбивні. Потім накриваємо кожен шматок харчовою плівкою або поліетиленовим пакетом і злегка відбиваємо молотком. Без фанатизму, щоб м’ясо не прорвалося.
  2. В начинку крім кураги ми ще додамо сир. Нарізаємо їх крупно.
  3. Відбиті шматки м’яса посипають сіллю і перцем. Кладемо на один край кілька шматочків кураги і сиру.
  4. Звертаємо кожну скибочку свинини рулетом. Якщо шматки хорошого розміру, то їх навіть не потрібно нічим скріплювати – просто згорнути щільно і все. Якщо у вас все ж виникають сумніви або згортки нещільно – обв’яжіть їх ниткою.
  5. У тарілку кладемо борошно і обвалюють у ній рулети.
  6. У сковороду додаємо рослинне масло, добре нагріваємо його і викладаємо роли швом вниз. Смажимо на великому нагріванні спочатку на першій стороні протягом 5 хвилин. Потім перевертаємо ще 5 хвилин на другій стороні.
  7. Вогонь зменшуємо, наливаємо в сковороду сидр або сік. Тушкуємо 15 хвилин, періодично перевертаючи з боку на бік.
  8. Щоб свинина повністю приготувалося, а соус загус, далі ми будемо запікати страву в духовці. З цієї причини для обсмажування краще брати сковороду, яку можна ставити в духовку. Якщо такої немає, то треба перекласти рулети в форму для запікання і вилити туди ж весь соус. Запікаємо в попередньо нагрітій духовці при температурі 220 ° С протягом 15 хвилин. Можна включити режим конвекції, щоб м’ясо обдувається розпеченим повітрям з усіх боків. Так воно вийде рум’яні.
  9. За цей час сік почне карамелізований, загусне і потемніє. Однак, стежте, щоб він не почав підгоряти. Готові м’ясні рулети дістаємо, трохи охолоджуємо. Плюс за цей час м’ясо, що називається «відпочине».
  10. Для подачі кожен запечений рулетик розрізаємо навпіл навскоси (якщо були нитки не забуваємо їх зняти), красиво розкладаємо на блюді, посипаємо рубаною свіжої петрушкою, поливаємо соусом і подаємо до столу. Як бачите на фото, воно виглядає досить святковим.

Бракує тільки гарніру і легкого салату.

Конвертики з свинини з курагою


Цей варіант буде простіше і буденно. Замість згортання свинини рулетом ми зробимо з м’яса кишеньки і начинимо. Ефект буде той же – засмаженою корочка зовні і соковита начинка всередині.

Складові:

  • антрекоти – 2шт;
  • курага – 100гр;
  • куряче яйце – 1шт;
  • борошно пшеничне – 2ст.л .;
  • сухарі для панірування – 2ст.л .;
  • рослинне масло – 2ст.л .;
  • сіль за смаком.

Як зробити кишеньки зі свинини:

  1. При покупці антрекоти краще вибирати товстіший, тоді з ними буде зручно працювати. Зрізаємо з них кісточки, миємо, обсушуємо паперовими рушниками.
  2. Гострим ножем з тонким лезом робимо розріз збоку кожного шматка свинини, проникаючи всередину, але не наскрізь. Тобто прорізаємо як би порожнину в м’ясі.
  3. У неї ми будемо закладати курагу.
  4. Потім натираємо сіллю. Обвалюють спочатку в борошні, потім в злегка збитому яйці і в кінці в сухарях.
  5. Обсмажуємо в розігрітій олії по 1-2 хвилині на кожного боку.
  6. Знімаємо з пательні, загортаємо в фольгу і ставимо в нагріту до 180 ° С духовку. Запікаємо наші кишеньки – рулети протягом 45 хвилин.
  7. Виймаємо, розгортаємо фольгу, даємо трохи охолонути і нарізаємо впоперек на скибочки.

Як бачите, і таким простим способом можна зробити зі свинини рулети з начинкою.

Приємного вам апетиту!

Зберігайте і роздруковуйте собі ці перевірені рецепт м’ясних рулетів з покроковими фото.

Ссылка на основную публикацию