М'ясний фарш для голубців

М’ясний фарш для голубців

Голубці можна готувати з найрізноманітнішими начинками: начинкою м’ясною, овочевою, грибною, з самими різними крупами (гречкою, рисом, перловкою і іншими). Але, безумовно, найчастіше ми готуємо голубці з начинкою з вареного рису і м’ясного фаршу. Це найпростіший і найсмачніший, на мій погляд, рецепт наповнення для голубців. Фарш для начинки можна купити в магазині готовий, але краще, якщо ви зробите його самі. Так ви точно будете впевнені в якості, а також зробите фарш так, як подобається саме вам – додасте потрібне саме вам кількість часнику, цибулі, солі, перцю, виберете на свій смак спеції (або ж зовсім обійдетеся без них). Сьогодні я буду робити фарш зі свинини. Так як свинина у мене пісна (лопатка), то я додам ще й сала. Можна ж відразу взяти шматочок м’яса, в якому буде присутній жировий прошарок, наприклад, грудинку.

складові

– свинина 420 г
– сало солоне 120 г
– сіль за смаком
– перець чорний мелений за смаком
– Мал 1/2 скл.
– морква 1 шт.
– цибуля ріпчаста 2 шт.
– часник 2 зуб.

рецепт

1. Для початку зваримо рис до стану напівготовності в трохи підсоленій воді. Вода повинна сантиметра на три покривати крупу. Рисову крупу попередньо промиємо кілька разів.

2. А поки вариться крупа, займемося приготуванням фаршу. Підготуємо всі, що нам буде потрібно.

3. М’ясо і сало наріжемо шматками, морква, часник і цибулю почистимо.

4. Спассеруем натерту морквину і одну дрібно нарізану цибулину на соняшниковій олії і поки відставити убік.

5. М’ясо разом з салом, часником і цибулею, що залишилася пропустимо через м’ясорубку.

6. Можна припустити один раз або два.

7. Додамо перець і сіль. Крім цього можна додати будь-які приправи, які вам подобаються.

8. Думаю, що поки ми будемо готувати фарш, якраз звариться рис, а, можливо, рис буде готовий навіть раніше. Промиємо його і відкинемо на друшляк.

9. Рис з’єднаємо з фаршем.

10. Додамо раніше відкладену пассеровку разом з маслом, на якому смажилися овочі.

11. Перемішаємо до однорідності. Начинка для голубців готова. Можна приступати до формування.

?

Ссылка на основную публикацию