М'ясо по-французьки зі свинини в духовці

М’ясо по-французьки зі свинини в духовці

Хочете приготувати свинину так, щоб вона вийшла соковитою, ніжною і ароматною, що тане в роті, із золотистою скоринкою? Тоді спеціально для вас – класичний рецепт з фото м’яса по-французьки зі свинини в духовці з помідорами і сиром.

Техніка приготування гранично проста. Спочатку потрібно злегка відбити стейки і нарізати овочі, а потім викласти всі інгредієнти на деко, що займе лічені хвилини. Чи залишиться всього лише відправити в духовку і почекати приблизно півгодини.

У чому ж секрет смачного м’яса по-французьки зі свинини? Найголовніше – правильно вибрати філе для запікання. Ідеально підійде шийка, де є жирові прошарки. Безумовно, ошийок більш калорійний, ніж окіст, але зате дуже м’який і соковитий, а жир гарантовано не дасть пересушити м’яса. Готуйте в точності, як описує покроковий рецепт з фото, і ваша свинина під сирно-майонезній «шубкою» вийде неймовірно смачною! Будьте готові до того, що у вас обов’язково попросять добавки!

складові

  • свинина 600 г
  • ріпчаста цибуля 2 шт.
  • помідори (опціонально) 2 шт.
  • твердий сир 200 г
  • майонез 2 ст. л.
  • сіль і перець за смаком
  • масло для змазування дека

Як приготувати м’ясо по-французьки зі свинини

  1. М’ясо я нарізала порційними шматками, поперек волокон. Оптимальна товщина приблизно в 1,5 сантиметра. Якщо нарізати занадто тонко, то свинина може вийти сухуватою.
  2. Потім я відбила кожен шматок за допомогою молоточка. Але без фанатизму, перед нами стоїть завдання розм’якшити волокна, зробити шматочки більш плоскими і приблизно однакової товщини, а не відбити м’ясо до дірок.
  3. Я посолила відбивні з обох сторін і виклала на деко, попередньо змащений маслом. Шматочки повинні розташовуватися на деякій відстані один від одного.
  4. Дві середні цибулини я очистила і нарізала тонкими кільцями (або півкільцями). Виклала зверху на м’ясо і змастила майонезом. Лук додасть м’ясу особливу соковитість і аромат. А майонез при запіканні з’єднається з сиром, за рахунок чого м’ясо придбає красиву шапочку – візитну картку м’яса по-французьки. На жаль, домашній майонез не підійде, тому що при високій температурі він неминуче розсиплеться. Тому вибирайте якісний магазинний соус, з високим вмістом жиру ( «салатний» або «дієтичний» не підійдуть). Або можете приготувати соус бешамель, з ним вийде смачно і не так шкідливо.
  5. Томати я нарізала кружальцями. Розподілила на кожну порцію і поперчити. Мені подобається м’ясо по-французьки з помідорами, воно виходить особливо соковитим і з характерною кислинкою. Але якщо ви не любите, то можете їх не додавати. Тоді просто злегка поперчіть м’ясо, щоб воно було більш ароматним і пряним, можна додати ще якісь спеції, наприклад, суміш італійських трав.
  6. Зверху я посипала кожну порцію тертим сиром. Бажано, щоб «шапочка» була високою, тоді при запіканні сир буде довго плавитися, а не буде відразу підсушуватися і підгорати.
  7. Запікала свинину по-французьки в розігрітій духовці при 170-180 градусах протягом 40 хвилин, на середньому рівні. За цей час свинина встигла пропектися, а зверху утворилася рум’яна шапочка. При запіканні м’ясо дасть багато соку, тому підливати воду немає необхідності. Перші 30 хвилин можете навіть не заглядати в духовку, але потім стежте, щоб сирна скоринка не почала підгорати (при необхідності можна прикрити фольгою).

Коли свинина по-французьки буде готова, залишиться викласти м’ясо на порційні тарілки і подати до столу. Можна доповнити будь-яким гарніром, який вам подобається, найчастіше подають картопляне пюре або рис.

Ссылка на основную публикацию