М’ясо в духовці з баклажанами і картоплею

            У Грузії баранину або яловичину з картоплею і баклажанами гасять на плиті або запікають у глиняних горщиках, на Балканах та Близькому Сході з цих інгредієнтів готують страву у вигляді запіканки, яке називається «Мусака». Запечені скибочки баклажан закривають обсмаженою фаршем, картоплею, заливають сирної сумішшю і запікають. За рахунок додавання орегано, кориці, паприки і мускатного горіха, страва виходить приголомшливо ароматним і неймовірно смачним.

складові

  • Яловичий фарш 500 гр.
  • Баклажан 2 шт.
  • Помідор 2 шт.
  • Лук 1 шт.
  • Червоне вино 1/2 склянки
  • Яловичий бульйон 1/2 склянки
  • Орегано 1 ст. л.
  • Мелена кориця 1 ч. Л.
  • Чорний перець 1/2 ч. Л.
  • Мускатний горіх 1/2 ч. Л.
  • Паприка 1/2 ч. Л.
  • Цукор 1 ч. Л.
  • Йогурт 3/4 склянки
  • Яйце 3 шт.
  • Вершковий сир або рикотта 1/2 чашки
  • Сир Фета 90 гр.
  • Борошно 1 ст. л.
  • Рослинна олія
  • сіль

покроковий рецепт

  1. Баклажани нарізаємо на тонкі скибочки, викладаємо в один шар, посипаємо сіллю і залишаємо на 30 хвилин, щоб пішла гіркота.

  2. Через 30 хвилин викладаємо підготовлені скибочки баклажан на деко, скроплюємо маслом і відправляємо в розігріту духовку при 200 градусах, запікаємо одну сторону до коричневої скоринки, потім перевертаємо на інший бік. Запечені баклажани надають страві легкий копчений присмак, якщо баклажани злегка підгорять, це тільки посилить смак і аромат.

  3. У гаряче масло (2 ст.л.) викладаємо нарізану цибулю і обсмажуємо 5 хвилин. Відправляємо готовий фарш в цибулю, обсмажуємо на середньому вогні, помішуючи, 5 хвилин, додаємо корицю, орегано, мускатний горіх, паприку, перець, вливаємо вино і смажимо 1-2 хвилину. Потім викладаємо в ароматний фарш дрібно нарізані помідори, додаємо цукор, сіль, вливаємо бульйон, накриваємо і тушкуємо на повільному вогні 30 хвилин.

  4. Картопля очищаємо, нарізаємо на великі скибочки, заливаємо водою, варимо після закипання 5-6 хвилин і зливаємо рідину. Картопля повинен вийти злегка недовареним.

  5. У мисці збиваємо яйця з борошном, додаємо йогурт, вершковий сир, подрібнений сир Фета і добре збиваємо вінчиком.

  6. У форму з високими бортиками на дно викладаємо запечені скибочки баклажан і рівномірно розподіляємо обсмажений фарш з овочами.

  7. Накриваємо фарш скибочками картоплі.

  8. Заливаємо шари підготовленої сирною сумішшю і відправляємо в розігріту духовку при 180 градусах на 45 хвилин.

  9. За цей час всі шари просочуються ароматами від фаршу, а блюдо зверху покривається золотисто-коричневою скоринкою. Смачну мусаку виймаємо, даємо постояти 5-7 хвилин, потім нарізаємо на квадрати і подаємо.

Мусаку ще готують вегетаріанську без додавання м’яса, а в деяких країнах блюдо доповнюють кабачками і грибами.

Ссылка на основную публикацию