М’ясо з чорносливом – 7 рецептів приготування в духовці і на сковороді

Справжні господині знають, що смачна їжа – це дуже важливо для здоров’я і навіть для щастя сім’ї. А справжні жінки знають, що шлях до серця чоловіка лежить через шлунок. І шлях цей усипаний точно не овочами і фруктами. Чоловікові потрібно м’ясо, і чим смачніше воно приготовлено, тим краще!

Цей продукт завжди був головною їжею на столі, особливо для тих, хто займався фізичною працею. Можна обійтися без круп, без гарніру і навіть без хліба, але повноцінний обід без яловичини, або свинини, звичайно, неможливий. Способів його приготування – маса, і всі вони різні.

Середовищ них є і зовсім прості, а є і більш складні, що вимагають часу, а часом і певного досвіду. Це природно, адже готову страву повинно вийти м’яким, соковитим і ароматним, інакше це просто буде не смачно.

Сьогодні я поділюся з Вами секретом приготування м’яса з чорносливом. Чому з ним? Тому що солодкість цієї ягоди підкреслює смак свинини, або яловичини, робить їх соковитіше і м’якше. Спробуйте, оцініть.

М’ясо тушковане з чорносливом – рецепт приготування на сковороді

Найпростіший і швидкий спосіб – це приготування страви на сковороді. Ви думаєте, що це не так? А ось і ні. Мало того, що це можливо, це виходить дивно смачно!

І ось один з таких рецептів.

Складові:

  • Яловичина 700гр (це може бути і телятина, і свинина)
  • морква 200гр
  • Чорнослив 150 – 200гр
  • Лук 1 шт великий
  • Різані томати 350 – 400гр (або томатна паста 2 ст. Ложки)
  • спеції
  • Лавровий лист 2 шт
  • Сіль, цукор
  • Рослинна олія для смаження

приготування:

1. Яловичину помити, обсушити і порізати середніми шматочками, або кубиками. Обсипати спеціями і перемішати. Вони можуть бути абсолютно будь-якими, використовуйте ті, які подобаються.

2. Приготувати глибоку сковороду і налити в неї масло, зовсім трошки. Коли воно зігріється і піде легкий димок, викласти в неї половину нарізаної м’якоті в один шар. Вона тут же повинна покритися скоринкою, це дозволить зберегтися соку всередині.

І як тільки знизу з’явилася скориночка, тут же перевертаємо шматочки і таким же чином обсмажуємо іншу сторону.

Потім так само чинимо і з другою половиною нарізаної м’якоті. Коли вона також підрум’яниться, відправляємо до неї раніше обсмажену партію. І кладемо пару листочків лаврушки.

3. Тепер прийшла пора додати до яловичини томати. Найкраще, якщо від будуть нарізані шматочки без шкірки. Але якщо таких не знайдеться, то можна замінити їх на томатну пасту.

Завдання як одного продукту, так і іншого дати легку кислинку нашому страві, а також поділитися гарним яскравим кольором.

Якщо будете додавати томатну пасту, то розведіть її в півтора стаканах теплої кип’яченої води. Соус для яловичини нам також необхідний. До різаним томатам також потрібно буде додати склянку води.

4. Накриваємо сковороду кришкою і залишаємо гаситися на невеликому вогні 30 – 40 хвилин. За цей час м’якоть повинна стати практично готовою. Якщо шматочки після закінчення цього часу залишилися жорсткими, то до них слід додати ще трохи води і тушкувати ще якийсь час.

Хоча, якщо яловичина свіжа і не стара, то цього часу має повністю вистачити.

5. А поки м’якоть буде гаситися, на іншій сковороді обсмажити цибулю і моркву. Лук при цьому порізати четвертинками кілець, а моркву порізати досить крупно, під стати шматочках яловичини. Спочатку викласти моркву, і тут же слідом додати і цибулю.

Обсмажувати і те, і інше до прозорості лука. За цей час і морква стане трохи м’якше.

6. Коли яловичина приготується, посолимо її, додамо чайну ложку цукру і перець за смаком. А також викладемо до нього обсмажені овочі. І відразу ж додаємо заздалегідь промитий і обсушену чорнослив без кісточок.

7. Закриваємо знову кришкою і тушкуємо все разом хвилин 12 – 13. За цей час всі інгредієнти просочаться соком один одного. Але не поспішайте відкривати кришку, дайте можливість страви постояти ще хвилин 15 – 20. За цей час воно трохи відпочине і стане ще смачніше.

А блюдо насправді неймовірно смачне! Подати його можна з картопляним пюре, або просто з відвареною картоплею. Втім і з будь-якою крупою воно також буде відмінно поєднуватися.

Спробуйте приготувати цю страву, я впевнена, воно Вам сподобається.

Рецепт приготування смачної свинини зі сливами в духовці

Цей варіант ідеальний для святкового столу. Таке блюдо можна подавати саме по собі, тому що воно повноцінно і не вимагає додаткового гарніру. І в цьому його величезний плюс.

складові:

  • Свинина 700гр
  • Чорнослив без кісточок 200гр
  • Сметана 0,5 склянки
  • Твердий сир 250гр
  • морква 3шт
  • лук 3шт
  • Сіль, спеції

приготування:

1. Для початку необхідно підготувати свинину. Її потрібно вимити, просушити і розрізати на плоскі шматки товщиною близько 1 см. У нас вийдуть досить великі за розміром стейки.

Кожен з них слід відбити. Для цього потрібно укласти свинину в харчову плівку і попрацювати спеціальним молоточком, відбивши м’якоть з обох сторін.

Харчова плівка збереже поверхню від зайвого травмування стейка. А також сік не буде розлітатися по всьому столу.

2. Далі кожну відбивну потрібно посолити з обох сторін і присипати приправою. В даному випадку добре підійде чорний перець, коріандр і суміш хмелі-сунелі.

3. Підготувати чорнослив, попередньо його вимивши і затоку злегка теплою водою. Відкладаємо його в сторону і даємо трохи постояти, щоб очистити від непотрібних вкраплень.

Потім воду зливаємо, а плоди викладаємо на шар паперових рушників. А також просочуємо серветкою всю воду зверху. Напевно не варто говорити, що плоди повинні бути без кісточок. І краще їх розрізати на дві половинки, інакше солодкого смаку буде більше, ніж потрібно.

4. Нарізаємо цибулю півкільцями, моркву натираємо на крупній тертці.

Греєм сковороду і наливаємо в неї трохи рослинного масла, викладаємо цибулю і смажимо його 2-3 хвилини. Коли він стане напів-прозорим, додаємо моркву і смажимо ще стільки ж. Важливо додати овочі в сковороду саме в такій послідовності. Морква не дає цибулі сильно засмажити.

5. Далі натираємо сир. Якщо він досить м’який, то можна ненадовго відправити його в морозильник. Охолоджений – він натирається набагато легше.

6. Тепер, коли все готово, можна формувати блюдо в цілому.

Для цього деко змащуємо невеликою кількістю масла. Викладаємо обсмажені цибулю і моркву в вигляді невеликих купок в тій кількості, скільки у вас вийшло відбивних. На овочеву подушку кладемо відбиті стейки.

Далі розкладаємо чорнослив.

Поверх викладаємо шар сметани і тертий сир. Виходить таке своєрідне пишне «ковдру».

7. Деко з підготовленими інгредієнтами відправляємо в духовку, розігріту до 180 градусів, і з нетерпінням чекаємо! Через 30 – 40 хвилин, блюдо можна діставати і подавати до столу.

Результат перевершить всі ваші очікування. Смачна соковита ароматна свинина, якій можна не тільки ситно нагодувати сім’ю, а й пригостити друзів за святковим столом, готово. Їжте із задоволенням і готуйтеся до безлічі хвалебних слів на свою адресу.

Як згасити м’ясо з чорносливом в горщиках в духовці

Цей рецепт цінний тим, що є наслідуванням старовинним російським страви, приготованого в печі. У кого бабуся живе в селі, швидше за все пробували картоплю з м’ясом, томління в печі в глиняних горщиках.

Саме в них свинина виходить дуже м’якою, а картопля розсипчастою, насиченою соками всіх інших овочів, і самого м’яса.

Складові:

  • Свиняча лопатка 500гр
  • Картопля 1кг
  • лук 2шт
  • морква 2шт
  • Часник 3 зубчики
  • чорнослив 180гр
  • Сіль, спеції

приготування:

1. Знову будемо використовувати для приготування свинину. Вона м’яка, соковита і швидко готується. Моєму шматок цілком, потім сушимо його серветками і ріжемо невеликими шматочками, а саме однаковими кубиками.

2. Картопля також ріжемо кубиками, після чого заливаємо його холодною водою. Це робиться для того, щоб з нього вийшов крохмаль і в горщиках їжа не перетворилася в кашу.

3. Лук кришимо невеликими кубиками. Чим дрібніше поріже, тим менше він буде потрапляти в страві. Дрібні кубики в процесі варіння стануть практично прозорими і не видимими.

3. Морква ріжемо шматочками однакового розміру, але не дуже дрібно, щоб вони не загубилися в готовій страві.

4. Чорнослив заливаємо окропом, на пару хвилин. Не захоплюйтеся, щоб плоди не зварилися і не втратили свій колір і цільну структуру. Потім воду зливаємо і обполіскувати водою кімнатної температури.

5. розжарюються сковороду і відправляємо туди порізану свинину.

Обсмажуємо шматочки на середньому вогні до утворення рум’яної скоринки. Це робиться для того, щоб “запакувати” смак і сік в кожному з них. Слідкуйте за тим, щоб свинина саме обсмажувалася, а не нудилися. Скоринка повинна з’явитися досить швидко.

6. Коли м’ясо злегка зарум’яниться, додаємо до нього цибулю і моркву і обсмажуємо все разом пару хвилин.

Солимо, додаємо спеції, лавровий лист і подрібнений часник. У рецепті вказано 3 зубчики, при бажанні цю кількість можна зменшити.

Після чого заливаємо невеликою кількістю води, даємо закипіти і вимикаємо вогонь.

7. Пора злити воду з картоплі, а шматочки злегка підсушити і посолити.

8. Ставимо перед собою горщики, але дно кожного вливаємо приблизно по 4 столових ложки води. Розкладаємо м’ясо по всім з них в рівних кількостях.

Потім викладаємо чорнослив і картоплю. Закриваємо горщики кришками. Якщо кришок немає, то можна прикрити посуд фольгою.

9. Ставити горщики потрібно в холодну духовку, і тільки потім виставити температуру в 200 градусів. Готувати слід одну годину. За цей час і картопля і свинина повинні стати м’якими і смачними.

Вміст можна перемішати прямо в горщику, а можна викласти в тарілку. У ній перемішувати компоненти буде простіше. А смачно буде в будь-якому випадку.

Практично так само, як смачно це було приготовлено в російській печі Вашої бабусею.

Свинина з чорносливом, запечена в духовці у фользі

М’ясо у фользі – це ще один варіант страви у власному соку, який виходить не тільки смачним, але і корисним. Його величезний плюс в тому, що готується воно зовсім без обсмажування. Воно просто запікається.

Крім того, в цьому варіанті з’являється дуже смачний сік, який можна використовувати в якості підливи для будь-якого гарніру.

Складові:

  • Свинина 600гр
  • чорнослив 70гр
  • майонез 1ст.л
  • Часник 3-4 зубчики
  • Гірчиця 2 ч.л.
  • Червоний перець 1/2 ч.л
  • сіль

приготування:

1. Для початку займемося приготуванням соусу, в якому запікатиметься свинина. Ми сьогодні вибрали для страви саме її. А Ви можете використовувати будь-яке м’ясо, підійде і яловичина, і баранина і навіть курка, або індичка.

Дрібно ріжемо часник, можна скористатися для його подрібнення пресом, і складаємо в миску.

Потім додаємо сіль, перець за смаком і гірчицю. Якщо червоний перець для Вас занадто гострий, то можете замінити його на більш звичний – чорний мелений. Перемішуємо і додаємо майонез. Його до речі, також можна замінити на сметану.

2. Цілісний шматок свинини моєму, підсушують і розрізаємо впоперек волокон, створюючи так звані “кишеньки”. Відстань між ними має бути близько 1 см.

Щоб легше і рівніше було нарізати, свинину можна трохи охолодити в морозильній камері.

3. Готуємо чорнослив. Його також слід помити і обсушити. Намагайтеся не тримати його довго у воді, інакше він втратить свій зовнішній вигляд і розквасив.

4. Беремо фольгу, кладемо на неї вийшла «гармошку», і начиняє їм «кишеньки». Зверху щедро змащуємо приготованим заздалегідь соусом. Він не тільки дасть нам гарну рум’яної скоринки, але також і наситить м’якоть свинини своїми ароматами і соками.

5. Акуратно і щільно укутуємо свинину фольгою. Намагатися при цьому не залишати ні найменшої щілинки. Пакуємо страву в ще два шари, щоб не витік сік.

6. Випікаємо приблизно півтори години при температурі 200 градусів. Потім розкриваємо фольгу і випікаємо ще півгодини для утворення рум’яної скоринки.

Подаємо, розрізавши в місцях надрізів. Для гарніру можна подати відварну картоплю, овочі, запечені в тій же духовці, або ж будь-яку крупу.

Страва готова, пробуйте швидше! Я впевнена, що воно Вам сподобається!

Відео про те, як приготувати м’ясо з чорносливом, запечене в духовці (по-французьки)

Звичайно це рецепт виходить не зовсім таким, як знамените м’ясо по-французьки, але дуже схожий! Мені цей рецепт подобається тим, що страва готується з нього досить легко і просто. А виходить завжди просто чудовим.

Коли раптово у Вас на порозі виявилися гості, приготувати його буде саме час. Втім, зараз все побачите самі.

І так, підведемо маленький підсумок. 15 хвилин на підготовку продуктів, і ще 25 хвилин на запікання до повної готовності. Досить непогано для приготування шикарного вечері, або навіть святкового столу.

Обов’язково спробуйте приготувати. Це дуже смачно! Просто пальчики оближеш!

Яловичина з чорносливом в білому вині в мультиварці

Сьогодні практично на кожній кухні вже є мультиварка, але ось готувати в ній ризикують не всі і далеко не все, а дуже даремно. Якщо ви ще ніколи не готували в мультиварці м’ясо і чекаєте відповідного рецепта, то вважайте, що це він – найкращий рецепт!

Складові:

  • яловичина 500гр
  • чорнослив 100гр
  • лук 1шт
  • Часник 2-3 зубчики
  • Борошно 2 ст.л
  • Біле вино 100мл
  • Сіль, приправи
  • Лавровий лист
  • Вода або бульйон 500мл

приготування:

1. М’ясо ріжемо на великі кубики. Потім ставимо мультиварку на режим “жарка”, або виставляємо температуру 160 градусів. Наливаємо в чашу трохи рослинного масла і обсмажуємо яловичину до золотистого кольору.

2. Яловичину прибираємо, миємо чашу і те ж саме робимо з цибулею. Обсмажуємо при 160 градусах до прозорого стану.

3. Потім відправляємо до нашого золотистому цибульки яловичину і заливаємо її вином. Гасити її потрібно до випаровування алкоголю, 5-10 хвилин.

Якщо Ви категорично проти алкоголю, то його можна замінити на будь-який бульйон, або кип’ячену воду.

4. Саме зараз прийшов час чорносливу. Попередньо ми його вимили, і тепер настав час викласти його в чашу мультиварки. Потім все потрібно посолити, додати приправи, борошно і лавровий лист.

При додаванні борошна, соус стане в міру густим. Багато хто любить такий.

5. Як слід перемішуємо масу, додаємо воду або бульйон і знову перемішуємо, щоб не було грудочок.

6. Мультиварки закриваємо і ставимо на режим “гасіння” на дві години.


Через відведений час ви оціните, наскільки простий у приготуванні і шалено смачною може бути яловичина. Смачного!

Смачні запечені рулетики з м’ясом і чорносливом

Цей рецепт для тих, хто любить не тільки щось смачне, але і красиве. Звичайно, повозитися на кухні для приготування рулетиків доведеться трохи довше, але воно того варте!

Подивіться, як красиво і апетитно виглядає! Хочете приготувати такі ж? Тоді приступимо …

Складові:

  • Філе індички 700гр (або свинина)
  • яйце 1шт
  • Волоські горіхи 200гр
  • Гірчиця
  • Сіль перець

приготування:

1. Спочатку приготуємо маринад. Для цього змішуємо яйце, гірчицю, перець і сіль. Ретельно перемішуємо.

2. М’ясо можна використовувати будь-який, але найсмачніше виходить з ніжною свинини і філе індички. Ріжемо м’якоть тонкими пластами, щоб їх потім можна було легко скручувати в рулетики.

3. Кожен шматочок м’якоті відбиваємо молоточком, від цього дії вони стануть ще більш тонкими і податливими.

Обмащуємо кожен з них маринадом, і прибираємо в холодильник приблизно на одну годину. За цей час м’якоть встигне ввібрати в себе всі соки і аромати, а також злегка розм’якшити, і приготуватися вже набагато швидше.

4. Далі беремося за горіхи. Їх потрібно ретельно перебрати, щоб в готовій страві не трапилося шматочків шкаралупи.

Потім подрібнити їх у блендері. А якщо не хочете бруднити посуд, то можна зробити це і качалкою. Для цього просто помістіть горіхи в целофановий пакет, і прокатати нею кілька разів з одного боку в інший.

5. Чорнослив заливаємо окропом і даємо настоятися 2 – 3 хвилини, потім як слід промиваємо і ріжемо його на дрібні шматочки.

6. Всі інгредієнти готові. Витягуємо з холодильника промариноване м’ясо, і на кожен шматочок кладемо горіхи і чорнослив.

Заповнюємо поверхню досить щільно і скочується в рулетик. Після цього відразу перекладаємо в форму для запікання. Попередньо краще змастити її маслом, щоб заготовки не прилипли до дна.

7. Ви можете перев’язувати їх ниткою або проткнути зубочистками, особливо, якщо шматочки м’якоті не надто довгі і норовлять розвернутися. Але в даному випадку така процедура виявилася не обов’язковою. Все тримається просто чудово.

8. Зверху заготовки можна змастити майонезом, сметаною або посипати сиром – на ваш розсуд. Я вибрала майонез. Спочатку завдала його у вигляді сіточки, а потім розмазала по всій поверхні.

9. Тепер залишилося лише запекти наше блюдо. Відправляємо форму в розігріту до 200 градусів духовку приблизно на півгодини. Все залежить від того виду і сорту м’яса, які Ви будете використовувати.

Індичка готується швидко, а для яловичини знадобиться додатковий час до доведення його до стану готовності.

Потім дістаємо, викладаємо на блюдо і подаємо нашу красу до столу.

Блюдо вийшло гарне, апетитне і дуже смачне. Тому готувати таке можна до будь-якого свята.

В принципі, як і всі інші. Адже м’ясо з чорносливом все ми готуємо не так часто. Начебто все буває під рукою, а все якось забуваєш, що існує такий спосіб приготування. А якщо подумати, в приготуванні немає нічого складного. Все як завжди, просто на одному з етапів додається сушена слива.

Ось взяти, наприклад, чахохбілі. Адже це блюдо теж готують з сушеної кислої сливи, або з соусом ткемалі (що в принципі є пюре зі слив). І що там … просто курка. А яким виходить страва ?! З ложкою можна з’їсти!

Тому, друзі, не забувайте, що м’ясо можна готувати різними способами. А зі слив можна не тільки варити компоти і куховарити пироги. Поєднавши два смачних продукту, отримаємо подвійно смачна страва!

Готуйте і їжте на здоров’я. Смачного!

Ссылка на основную публикацию