Маффіни зі штрейзелем і меленим запашним перцем

Повітряні, ніжні маффіни, прикрашені штрейзелем (кондитерської крихтою) – це яскравий приклад того, як може бути смачна і цікава найпростіша в приготуванні випічка. Приправлені запашним перцем, вони покажуть свій характер з нової, несподіваної сторони. І хоча мафіни “з перчиком” можуть здатися для нас незвичними, вони добре відомі на американському континенті. Приготовлені за рецептом з популярної книги про випічці Baking: From My Home to Yours – там багато цікавого.

Щоб спробувати такі мафіни, знадобиться всього лише підготувати необхідні інгредієнти і змішати їх, слідуючи особливою технологією, після чого духовка швидко довершить справу на загальне задоволення.

складові

для штрейзеля:

  • борошно 80 г
  • коричневий цукор 100 г
  • мелений духмяний перець 0,5 ч. л.
  • вершкове масло з холодильника,
    нарізане дрібними шматочками 85 г

для маффінів:

  • борошно 320 г
  • цукор 100 г
  • пекарський порошок (розпушувач) 10 г
  • мелений духмяний перець 0,5 ч. л.
  • сіль 1/4 ч. л.
  • коричневий цукор 50 г
  • вершкове масло, розтопити
    і злегка остудити 110 г
  • яйце (велике) 2 шт.
  • молоко 3/4 ст.
  • ванільний екстракт 1/4 ч. л.

приготування

  1. Увімкніть духовку, щоб до того моменту, коли у вас все буде готово, вона встигла нагрітися до 190 градусів. Поставте деко по центру, щоб маффіни не підгорає знизу і не пересушувати зверху.
  2. Зробіть штрейзель, для цього в невелику миску висипте борошно, мелений духмяний перець і коричневий цукор. Ретельно перемішайте їх і додайте холодну порізане масло. Пальцями перетріть компоненти, щоб вийшли грудочки розміром з горошину. Потім сховайте суміш в холодильник, де штрейзель можна зберігати близько 3 днів.
  3. Щоб зробити кекси, у великій мисці (щоб інгредієнти не розсипалися по столу в процесі) змішайте разом борошно, мелений духмяний перець, цукор, розпушувач і сіль. Додайте коричневий цукор, переконайтеся, що в суміші немає грудок – різкий присмак солі або соди, яка погано розмішати, зіпсує враження від випічки.
  4. В іншій великій мисці злегка збийте розтоплене масло, молоко, яйця і ванільний екстракт, щоб вони добре перемішалися. Вилийте рідкі інгредієнти в суміш сухих і віночком або гумової лопаткою акуратно, але швидко розмішайте тісто. Зверніть увагу, що на всіх етапах у вас стоїть завдання не збити, а ретельно змішати інгредієнти, тому, якщо ви віддаєте перевагу використовувати міксер, працюйте на найнижчій швидкості.
  5. Підготуйте форми: металеві потрібно змастити, силіконові – скропити водою. А можна полегшити собі завдання і зробити подачу випічки більш зручною, скориставшись одноразовими паперовими формочками-вкладишами.
  6. Розподіліть рідке тісто за формами, не заповнюючи їх до верху, так як тісто в процесі випікання добре піднімається.
  7. Посипте кожен маффин штрейзелем, потім акуратно втисніть його в поверхню тесту.
  8. Випікайте в розігрітій духовці 20 хвилин до готовності: верхівки мафінів повинні придбати золотистий рівномірний колір, а зубочистка, вставлена ??в центр випічки, повинна виходити сухою.
  9. Остудіть маффіни протягом 5 хвилин і обережно витягніть з форм. Ще теплі або вже остиглі, вони будуть гарні в будь-якому вигляді.
  10. Зберігати маффіни можна протягом 5 днів, в який не проникає повітря контейнері, при кімнатній температурі.
Ссылка на основную публикацию