Майонез без яєць в домашніх умовах

До недавнього часу я завжди купувала майонез в магазині. Звичайно, я знала, що його можна приготувати самій. Але чомусь процес цей здавався неймовірно складним: масло вливати обов’язково по крапельок, збивання не припиняти ні на секунду, не кажучи вже про те, що використовувати потрібно сирі яйця. А мені перспектива з яйцями подобалася не надто. Чи не можна приготувати без яєць? – задалася я питанням. Виявляється, можна, хоча майонез вийде і нетиповим. Швидше, соус в майонезну стилі. Так я вперше зробила в домашніх умовах майонез без яєць з молока і соняшникової олії.

Смак мені дуже сподобався. І готується швидко, буквально за хвилину, головне, дотримуватися необхідні пропорції. Тепер я постійно роблю такий майонез без яєць, спробуйте і ви, точно не пошкодуєте.

складові

  • молоко 3,4% 100 мл
  • олія соняшникова 200 мл
  • гірчиця гостра 0,5 ч. л.
  • сіль 0,25 ч. л.
  • цукор 0,25 ч. л.
  • лимонний сік 1 ст. л.
  • оцет 9% столовий 1 ст. л.

Рецепт майонезу в домашніх умовах без яєць блендером

  1. У відповідну ємність наливаю молоко і соняшникова олія. Для зручності користуюся чашею, яка йшла в комплекті з блендером. На ній нанесені поділки, а при приготуванні домашнього майонезу дуже важливо дотримуватися пропорції.
  2. Вставляю погружной блендер в чашу до самого дна.
  3. Включаю його на середню швидкість, при цьому насадкою не рухатися. Блендер сам буде потроху захоплювати все нові і нові порції молока. У підсумку вийде густа біла маса.
  4. Всипаю сіль і цукор
  5. Додаю гірчицю.
  6. Свіжовичавлений лимонний сік.
  7. І столовий оцет.
  8. Знову все пробиваю занурювальним блендером протягом декількох секунд. Необхідно просто домогтися рівномірного розподілу всіх доданих компонентів. Колір майонезу стане злегка кремовим.
  9. Обов’язково пробую на смак, можливо, потрібно буде додати ще трішки солі або лимонного соку. Однак судити про кінцевий смак приготованого домашнього майонезу ще зарано. Він повинен провести в холодильнику хоча б 2-3 години.


На замітку:

  • при приготуванні майонезу без яєць з молока і соняшникової олії слід пам’ятати про пропорції основних інгредієнтів – 1 частина молока і 2 частини масла,
  • якщо після хвилини збивання маса буде рідкої, додавайте по чайній ложці соняшникової олії, поки консистенція майонезу не стане такою як потрібно, і навпаки, якщо суміш густа, влийте трохи молока,
  • замість лимонного соку можна використовувати кристалики лимонної кислоти,
  • такий домашній майонез не містить ніяких консервантів, тому зберігати його більше 4 днів не варто.
Ссылка на основную публикацию