До недавнього часу я завжди купувала майонез в магазині. Звичайно, я знала, що його можна приготувати самій. Але чомусь процес цей здавався неймовірно складним: масло вливати обов’язково по крапельок, збивання не припиняти ні на секунду, не кажучи вже про те, що використовувати потрібно сирі яйця. А мені перспектива з яйцями подобалася не надто. Чи не можна приготувати без яєць? – задалася я питанням. Виявляється, можна, хоча майонез вийде і нетиповим. Швидше, соус в майонезну стилі. Так я вперше зробила в домашніх умовах майонез без яєць з молока і соняшникової олії.
Смак мені дуже сподобався. І готується швидко, буквально за хвилину, головне, дотримуватися необхідні пропорції. Тепер я постійно роблю такий майонез без яєць, спробуйте і ви, точно не пошкодуєте.
складові
- молоко 3,4% 100 мл
- олія соняшникова 200 мл
- гірчиця гостра 0,5 ч. л.
- сіль 0,25 ч. л.
- цукор 0,25 ч. л.
- лимонний сік 1 ст. л.
- оцет 9% столовий 1 ст. л.
Рецепт майонезу в домашніх умовах без яєць блендером
У відповідну ємність наливаю молоко і соняшникова олія. Для зручності користуюся чашею, яка йшла в комплекті з блендером. На ній нанесені поділки, а при приготуванні домашнього майонезу дуже важливо дотримуватися пропорції.
Вставляю погружной блендер в чашу до самого дна.
Включаю його на середню швидкість, при цьому насадкою не рухатися. Блендер сам буде потроху захоплювати все нові і нові порції молока. У підсумку вийде густа біла маса.
Всипаю сіль і цукор
Додаю гірчицю.
Свіжовичавлений лимонний сік.
І столовий оцет.
Знову все пробиваю занурювальним блендером протягом декількох секунд. Необхідно просто домогтися рівномірного розподілу всіх доданих компонентів. Колір майонезу стане злегка кремовим.- Обов’язково пробую на смак, можливо, потрібно буде додати ще трішки солі або лимонного соку. Однак судити про кінцевий смак приготованого домашнього майонезу ще зарано. Він повинен провести в холодильнику хоча б 2-3 години.
На замітку:
- при приготуванні майонезу без яєць з молока і соняшникової олії слід пам’ятати про пропорції основних інгредієнтів – 1 частина молока і 2 частини масла,
- якщо після хвилини збивання маса буде рідкої, додавайте по чайній ложці соняшникової олії, поки консистенція майонезу не стане такою як потрібно, і навпаки, якщо суміш густа, влийте трохи молока,
- замість лимонного соку можна використовувати кристалики лимонної кислоти,
- такий домашній майонез не містить ніяких консервантів, тому зберігати його більше 4 днів не варто.
