Майонез блендером в домашніх умовах

  • Чому домашній? Може, краще купити в магазині?
  • Чому я вважаю за краще збивати майонез блендером?
  • Які продукти знадобляться? Як правильно вибрати?
  • Правила смачного домашнього майонезу
  • складові
  • Як приготувати домашній майонез блендером – покроково, з фото

Як приготувати смачний домашній майонез? Як зробити так, щоб соус не розшаровується і добре збивають, вийшов густим і однорідним? Дуже просто – знадобиться блендер, дотримання порядку закладки продуктів і всього лише 5 хвилин вашого часу. Сьогодні ви дізнаєтеся, як приготувати майонез блендером в домашніх умовах – покроковий рецепт і точне дотримання порад гарантують результат з першого разу!

Чим домашній соус краще магазинного?

Майонез, приготований своїми руками, відрізняється від магазинного натуральним смаком, особливою ніжністю і легкістю. Покупної продукт через загусники і крохмалю більш тягучий, його консистенція щільніше і важче.

Домашній майонез:

  1. Натуральний і безпечний – в складі лише натуральні продукти, без підсилювачів смаку, «єшок» та іншої хімії;
  2. Швидкий в приготуванні – знадобиться буквально 5 хвилин, тобто менше часу, ніж займе похід в магазин;
  3. Унікальний – його смак і консистенцію може змінювати на свій розсуд кожна господиня.

Краще готувати майонез самостійно, тоді ви точно будете впевнені в його складі і нешкідливості для організму. І не турбуйтеся за термін зберігання – соус прекрасно простоїть в холодильнику від 3 до 5 днів (чим свіже яйця, тим довше термін зберігання).

Блендер або віночок?

Готувати домашній майонез за допомогою блендера – одне задоволення! Всього лише пара натискань кнопки, і густий соус вже можна використовувати для заправки всіляких салатів, в якості маринаду або основи для приготування більш складних страв. Безумовно, вручну теж можна домогтися бажаного результату, але доведеться витратити набагато більше часу, посилено працюючи віночком.

Інша справа – блендер. Він позбавить від необхідності довго і наполегливо розмішувати продукти до однорідності, побіління і загустіння, до того ж не будуть летіти бризки по всій кухні. Підійде навіть найпростіша модель, що не оснащена високими швидкостями та спеціальними насадками. Якщо немає чаші для погружного блендера, то можна використовувати інший посуд – високий стакан або ємність малого діаметра, вузьку і високу, з бортиками. Дуже важливо, щоб «ніжка» приладу захоплювала більшу частину посуду, тоді все зіб’ється швидко і 100% не розсиплеться.

Рекомендації по вибору продуктів

Вибирайте якісні і обов’язково свіжі продукти. Курячі яйця повинні бути вибрані від перевіреного виробника, обов’язково свіжі. Для класичного майонезу прийнято брати тільки жовток. Але в домашніх умовах цілком можна використовувати ціле яйце, щоб потім не довелося думати, куди подіти решту білки.

Гірчиця може бути будь-який, гострої або неострой, однорідної або зернами. Зручніше використовувати готовий продукт. Хоча в деяких рецептах додається гірчичний порошок, попередньо розбавлений парою чайних ложок холодної кип’яченої води.

Лимонний сік ідеально підходить для приготування домашнього соусу. Він надає йому особливого смаку і приємний аромат, вибілює. Якщо в холодильнику раптом не виявилося лимона, то його можна замінити столовим, яблучним або винним оцтом – кількість підбирається індивідуально, частина оцту можна влити на початковому етапі, а решта вже в самому кінці приготування, регулюючи кислоту по своєму смаку. Стандартно на 1 яйце додається від 0,5 до 1 ч. Л. оцту.

В якості основного компонента найкраще використовувати рослинне масло, обов’язково рафінована, позбавлене запаху. Оливкова олія має особливий присмак, тому якщо вирішите його додати в соус, то використовуйте не в якості основи, а в міксі з соняшниковою олією: співвідношення на 150 мл соняшникової – 50 мл оливкової. Тоді майонез вийде не дуже різким, з ледь відчутною, благородною гіркуватістю в післясмаку.

Три правила смачного майонезу

  1. Хороший майонез вийде тільки з продуктів кімнатної температури, тому не забудьте заздалегідь вийняти все необхідне з холодильника.
  2. Не порушуйте черговість закладки продуктів: спочатку вбийте яйце з сіллю, цукром, гірчицею, потім влийте свіжовичавлений лимонний сік і в самому кінці додайте масло.
  3. Рослинна олія завжди вводите невеликими порціями і тільки в добре збиту яєчну суміш, тоді майонез чи не розшарована.

Густота майонезу залежить не від кількості яєць, а від того, скільки ви влили в нього рослинного масла. Чим більше додасте масла, тим густіше в результаті вийде соус. Якщо «переборщили» і майонез вийшов дуже щільним, його можна розбавити 2-3 чайними ложечками кип’яченої води.

складові

  • добірне куряче яйце 1 шт.
  • гірчиця столова 1 ч. л.
  • цукор 1 ч. л. неповна
  • сіль кухонна 1/3 ч. л.
  • лимонний сік 1 ст. л.
  • рафінована рослинна олія 200 мл

Як приготувати майонез блендером в домашніх умовах

  1. Продукти повинні бути теплими, кімнатної температури. Велике яйце я промиваю теплим мильним розчином, щоб прибрати ризик зараження сальмонельозом. Вбиваю його в чашу блендера (або в іншу вузьку і високу ємність).
  2. Додаю сіль і цукор. Солі знадобиться 1 велика щіпка, цукру – 1 неповна чайна ложка.
  3. Кладу готову гірчицю з баночки – я додаю 1 чайну ложку з гіркою. Якщо готуєте вперше, то для початку покладіть 0,5 ложки, особливо якщо гірчиця міцна, а решта зможете додати в самому кінці приготування, відрегулювати на свій смак.
  4. Розміщую погружной апарат в чашу таким чином, щоб блендер як слід упирався в дно. Навіщо? Коли він буде збивати, то «стягне» вниз всю суміш зверху, перетворивши її в однорідну емульсію.
  5. Починаю збивати суміш на малій швидкості. Всі компоненти з’єднаються, утворюється ніжна піна.
  6. Додаю лимонний сік (або оцет, але в меншій кількості). Можна вичавлювати лимон прямо в чашу за умови, що в ньому немає кісточок. Знову збиваю на низькій швидкості, щоб лимонний сік з’єднався з іншими компонентами.
  7. Як бачите на фото, кількість піни збільшиться, покриваючи майже всю ніжку блендера. А значить, вже можна поступово додавати рослинне масло.
  8. Потроху, буквально по 1 столовій ложці, я вливаю масло, не перестаючи працювати блендером. Як тільки порція масла з’єдналася з збитою яєчною сумішшю, підливаю наступну і так до тих пір, поки соус не загусне – в цілому процес забере не більше 2 хвилин.
  9. Готовий соус перекладаю в соусник або в чисту банку з кришкою. Перед подачею бажано помістити майонез в холодильник для охолодження, після чого його можна використовувати за призначенням.

Це найпростіший рецепт домашнього майонезу. Блендером його можна готувати зі всілякими добавками: з часником, перцем, оливками, каперсами і так далі. Експериментуйте і ви будете приємно здивовані, наскільки смачним може вийти домашній майонез. Приємного вам апетиту!

Ссылка на основную публикацию