Малосольні огірки по-угорськи

Такі малосольні огірочки дуже популярні в Угорщині. Витримані в розсолі з додаванням гілочок запашного кропу і ароматного часнику кілька днів, вони виходять твердими і хрусткими. А родзинкою консервації є шматочок обсмаженого білого хліба, який кладуть в бутель для прискорення бродіння.

Інгредієнти для рецепта

  • огірки товсті середньої величини 1,5 кг
  • кріп свіжий 2 пучка
  • часник 6 зубчиків
  • сіль кухонна 4 ст. ложки без верху
  • білий хліб 1 шматок
  • вода 2 л

Як приготувати малосольні огірки по-угорськи

  1. Спочатку підготуйте посуд для засолювання огірків. Трилітрову скляну банку добре вимийте розчином харчової соди.
    Огірки ретельно вимийте – можна зі щіткою – під струменем проточної води.
  2. Ображати огірочки з обох кінців і обов’язково спробуйте, чи не гірчать вони. Якщо все ж гірчать, обріжте ще і знову спробуйте.
  3. Зробіть на кожному огірку надрізи уздовж по обидва боки. Глибина надрізів – приблизно 1 см.
  4. Кріп добре промийте і обтрусіть від води. Нарізати не треба.
    Головку часнику розберіть на зубчики. Зубочки очистіть і промийте. Якщо ви використовуєте молодий часник з ще несформованими зубчиками, то очистіть його від зовнішнього покриву і наріжте на шматочки довільної форми.
  5. Половину кропу покладіть на дно бутля.
  6. Огірки укладіть в банку вертикально щільно один до одного. Між ними розподіліть половину часнику.
  7. Зверху точно таким же чином викладіть інші огірки і часник.
  8. Накрийте огірки другою половиною кропу.
  9. Далі необхідно приготувати розсіл. У каструлю налийте воду, додайте сіль. Прокип’ятіть розсіл протягом 3-х хвилин, зніміть з вогню і остудіть до 30-35 ° C.
  10. Поки розсіл остигає, на сухій сковороді або в тостері підрум’яньте шматочок білого хліба.
  11. Щоб хліб не розкришився в розсолі, загорніть його в марлечку або покладіть в чистий бавовняний мішечок.
    Помістіть хліб в банку.
  12. Залийте вміст бутля теплим розсолом до горлечка. При цьому хліб повинен бути повністю покритий рідиною.

    Накрийте банку марлечкой, чистою лляною серветкою або перевернутої тарілкою.
    Поставте бутель в тепле місце. Це може бути балкон або підвіконня, на який слабо світить сонце. Витримайте огірки 3-4 дня, не забуваючи час від часу повертати банку до сонця іншою стороною.

    Після закінчення цього часу огірки вийміть з бутля, перекладіть в інший посуд і залийте процідженим розсолом.
    Смачні хрусткі малосольні огірки готові. Вони будуть чудовим доповненням до відвареної картоплі або ніжному картопляному пюре.
    Тримайте малосольні огірки неодмінно в холодному місці – холодильнику або погребі. Вони зберігають свій дивовижний смак і хрусткі властивості протягом 4-5 днів.

Між іншим

За цим рецептом можна приготувати дуже смачні малосольні цукіні. Вони повинні бути невеликого розміру, неодмінно свіжі і тверденькі.

Ссылка на основную публикацию