Малосольні зелені помідори по-вірменськи

Зелені помідори по-вірменськи – одна з чудових закусок, якими так багата кавказька кухня.

Готувати її можна як малосольной, так і солоної на зиму. Як і належить цій чудовій кухні в цілому, закуска включає цілий набір пряних трав, часник і гострий перець. Спеції та приправи наповнюють помідори чудовими ароматами і смаком.

складові

  • помідори зелені 1 кг
  • перець червоний гострий 1 стручок
  • зелень базиліка 1 гілочка
  • зелень кінзи 1 маленький пучок
  • зелень петрушки 1 маленький пучок
  • часник 1 невелика головка
  • лавровий лист 2 шт.
  • сіль 1/3 склянки 250 мл

Як приготувати малосольні зелені помідори по-вірменськи

  1. Спочатку необхідно підготувати начинку для томатів. Головку часнику розділите на зубчики, які, в свою чергу, очистіть і промийте. Потім дуже дрібно наріжте.
  2. Гострий перець вимийте, насіння видаліть, а м’якоть наріжте якомога дрібніше.
  3. Зелень базиліка, кінзи і петрушки ретельно промийте і обтрусіть від води. З гілочки базиліка обірвемо листочки, стебла вам не знадобляться. Всю зелень дрібно наріжте.
  4. Базилік, кінзу, петрушку, часник і червоний перець викладіть в невелику мисочку і добре перемішайте.
  5. Помідори вимийте. На кожному томаті зробіть гострим невеликим ножем глибокий горизонтальний надріз, залишивши нерозрізаним приблизно 1 см плода.
  6. Підготовлену раніше начинку розподіліть по помідорах, причому укладайте її в розрізи якомога щільніше.
  7. Далі необхідно приготувати розсіл. У каструлі закип’ятити 1,6 л води. Всипте сіль.
  8. Додайте листочки лавра. Прокип’ятіть розсіл протягом 5 хвилин. Після чого зніміть з вогню і дайте охолонути.
  9. Акуратно укладіть фаршировані помідори в емальовану або скляну каструлю. Щоб уникнути окислення металевий посуд для цієї мети не використовуйте.
  10. Залийте помідори холодним розсолом. Він повинен повністю покривати плоди.
  11. Накрийте відповідної за розміром чистого плоскою тарілкою, а зверху поставить вантаж. Як вантаж можете взяти банку або чашку з водою, але цілком підійде і звичайний камінь (тільки ретельно вимитий з милом).
  12. Залиште каструлю з томатами в теплому місці на 3-4 дні.
  13. Після закінчення цього часу малосольні зелені помідори по-вірменськи готові. Вони чудово поєднуються з відвареним і смаженою картоплею, ніжним пюре і відвареним рисом.

Ссылка на основную публикацию