Малиновий соус з гострим перцем

Гарячий соус з гострим перцем чилі і ароматом свіжої малини в поєднанні з м’ясною стравою, тільки що вийнятим з духовки, – це справжня спокуса. Соус виходить в міру гострий, кисло-солодкий, з приємним післясмаком. Справитися з приготуванням малинового соусу зможе навіть починаюча господиня, але за умови, що буде знати деякі хитрощі і грамотно побудує процес.

складові

  • малина 200 г
  • лимонний сік 100 мл
  • лимонна цедра 1 ч. л.
  • перець чилі 0,5 ч. л.
  • цукор 0,5 ст. л.
  • вершкове масло 50 г
  • вино біле сухе 2 ст. л.
  • імбир мелений сушений 0,3 ч. л.
  • кориця мелена 0,3 ч. л.
  • гвоздика 2 шт.

Як приготувати малиновий соус до м’яса

Рекомендується завчасно підготувати всі інгредієнти, щоб вони були під рукою. Бажано використовувати свіжу малину, але, якщо ягоди заморожені, їх слід попередньо розморозити при кімнатній температурі, відкинути на друшляк і дати стекти рідини.

  1. Малину перебиваємо в блендері до стану кашки або просто розминаємо ягоди ложкою, а потім протираємо їх через сито 2 рази, щоб повністю прибрати насіння.
  2. Лимон миємо, розрізаємо і вичавлюємо з половини свіжий сік, натираємо на тертці лимонну цедру.
  3. Гострий перець нарізаємо дрібними кубиками.
  4. Ставимо малинове пюре на мінімальний вогонь в каструлю з товстим дном і додаємо в неї вершкове масло.
  5. Доводимо вміст каструлі до кипіння, після чого по черзі додаємо в нього всі спеції, лимонний сік і цедру, нарізану гострий перець.
  6. Перемішуємо соус, щоб спеції добре розійшлися, додаємо вино і цукор. Варимо на самому маленькому вогні, безупинно помішуючи, 5 хвилин.

Готовий малиновий соус переливаємо в соусник і відразу ж подаємо до столу. Особливо добре він поєднується з птахом – зокрема, робить соковитою і неймовірно ароматною курячу або качину грудку.

На замітку

Гострий перець для соусу нарізається дрібними кубиками, який буде в кінцевому підсумку присутні в готовій страві. При бажанні можна покласти чилі, розрізаний уздовж на 2 частини, попередньо видаливши з нього насіння, – в такому разі перед подачею його потрібно буде просто видалити з соусника.

Сіль в рецепті не передбачена, але її можна додати, орієнтуючись на свій смак.

Якщо соус буде подаватися до дуже жирного м’яса, зі списку інгредієнтів можна виключити вершкове масло.

Тримати соус на вогні довше 15 хвилин небажано – переварена малина може втратити свій колір.

Ссылка на основную публикацию