Маннік на кефірі – 6 рецептів пишного розсипчастого манного пирога

Всі знають, що таке маннік. Цей пиріг особливо не потребує реклами. І у кожної господині є свій улюблений рецепт, а часом навіть і не один. Адже десерт можна готувати на кефірі, сметані та молоці.

Як і всі страви, які дуже люблять і часто готуються, він не залишився в незмінному вигляді. Є класичний спосіб приготування, а також є безліч видозмінених варіантів і варіацій. У них, як правило, дотримані основні пропорції, але плюсом до цього додані якісь додаткові інгредієнти, які змінюють смак страви.

Потрібно сказати, що пиріг виходить досить калорійним. Так, якщо він приготовлений на кефірі, то містить 249 ккал на 100 гр. А є рецепти, в яких борошно не додається. За рахунок цього калорійність страви дещо знижується. А якщо при цьому зменшити кількість яєць, або зовсім приготувати без них, то її можна зменшити вже більш значно.

Я пропоную сьогодні приготувати різні за складом інгредієнтів і смаку варіанти. Серед них будуть і зовсім прості, а також будуть рецепти складніше, вельми оригінальні і не часто зустрічаються.

Так що цікаво буде почитати не тільки молодим господарочкам, але також і досвідченим майстриням. До того ж в статті буде запропоновано відео від блогу «Секрети домоводства», зняте спеціально для цієї статті.

Маннік на кефірі за класичним рецептом (покроковий рецепт)

Той хто любить займатися випічкою, напевно знає цей рецепт напам’ять. Наскільки я пам’ятаю, по ньому я пекла свою найпершу випічку, навчаючись ще в класі 5 або 6-му.

І чи потрібно говорити, що з першого ж разу пиріг вийшов чудовим. А це так стимулює на подальші кулінарні експерименти.

Нам знадобиться:

  • кефір – 1 склянка
  • борошно – 1 склянка
  • манка – 1 стакан
  • цукор – 1 склянка
  • яйця – 2 шт
  • сіль – щіпка
  • сода, або розпушувач (0,5 ч. ложки, або 1 ч. ложка відповідно)
  • вершкове масло – для змащування форми – 15 гр

Можна додати дрібку ваніліну або пакетик ванільного цукру.

Тобто запам’ятати елементарно – по одній склянці всіх основних інгредієнтів і 2 яйця. При цьому розмір склянки може бути будь-якого обсягу. Важливо лише те, що всі інгредієнти будуть відміряють тільки одним.

приготування:

Бажано кефір і яйця дістати з холодильника заздалегідь, щоб вони зігрілися при кімнатній температурі. З такими продуктами тісто краще підніметься.

1. У підготовлену миску розбити два яйця. Додати до них цукор. Якщо хочете, щоб Ваша випічка мала ванільний смак, то можна додати ваніль, або ванільний цукор.

2. Перемішати спочатку ложкою, щоб цукор не розлітався в різні боки. А потім збити міксером до стану, поки маса не побіліє і весь цукор не розчиниться. А можна збивати віночком.

Це зараз ми збиваємо міксером. А раніше і слова-то такого не знали. Тому збивали віночком. І нехай виходило не до білого, але цукор намагалися розбити до розчинення кристалів.

3. Додати кефір. Якщо приготували соду, то погасіть її оцтом, вливши в ложку з нею кілька крапель, і додайте в кефірну масу. Суміш перемішати. І можна відразу ж побачити, як на поверхні з’явилися маленькі бульбашки. Сода вступила в реакцію з кислим кефіром.

Потрібно сказати, що кефір не обов’язково використовувати найсвіжіший. Якщо навіть він постояв у холодильнику тиждень, то його сміливо можна брати для випічки. А якщо його залишилося небагато менше, ніж склянку, то відсутній обсяг можна заповнити сметаною, або молоком. І буде навіть краще, якщо молоко встигло заквасити.

4. Всипати манку. І знову перемішати до зникнення грудочок і отримання однорідності. Дати постояти хвилин 5, щоб крупа трохи розбухла.

5. Потім всипати просіяне борошно. І якщо Ви вирішили скористатися не содою, а розпушувачем, то його також потрібно просіяти разом з борошном. Борошно акуратно вмішати в суміш. Перемішувати ложкою, віночком це зробити буде вже важко. Маса вийшла досить щільної і в’язкої. І це чудово, так і треба!

6. Але для того, щоб тісто добре піднялося під час випічки, бажано дати йому можливість трохи постояти. За цей час всі інгредієнти краще розійдуться і розкриють весь свій потенціал.

Буває, що ніколи чекати. Та й пиріг цей вважається, що він на «швидку руку». Тому часом змішуєш відразу все, особливо не церемонячись, і відразу в духовку. І навіть в таких спартанських умовах він завжди вдається.

Але якщо є час, то дайте можливість тісту настоятися, пиріг вийде більш пишним і розсипчастим.

Я зазвичай залишаю тісто на 30 хвилин. За той час розійдеться і крупа, та й мука стане більш клейкою, вузький, а значить однорідною.

7. Поки тісто настоюється, приготувати форму. Я, як правило, випікаю такі пироги в силіконової формі. У ній він не прилипає і відмінно піднімається. І для мене також важливо, що і дістається він з такої форми без всяких проблем. Просто – напросто «вистрибує» з неї.

Але все ж для вірності форму краще змастити вершковим маслом. По-перше, пиріг напевно буде легко дістати після приготування, а по-друге, він придбає приємний аромат так званої домашньої випічки.

8. Також заздалегідь слід прогріти до 180 градусів духовку. А зараз є такі духовки, які заздалегідь не прогріваються. Тому дивіться, яка у Вас. Зазвичай, духовку слід розігрівати хвилин 15, виставивши температуру 180 градусів.

9. Коли тісто настоїться, вилити його в змащену форму і поставити в духовку випікатися. Час випічки зазвичай становить 35 – 40 хвилин, в залежності від того, як пече та, чи інша духовка. Якщо вже знаєте напевно про всі особливості своєї грубки, то можна встановити таймер на цей час і зайнятися своїми справами.

Якщо ж з духовкою тільки ще знайомитеся, то краще спостерігати за процесом. Хоча її хвилин 20 відкривати не рекомендується.

За цей час тісто набирає силу і піднімається, щоб зробити нашу випічку пишною і повітряної. Нижче представлено відео, в якому в прискореній зйомці видно, як зростає і рум’яниться пиріг.

10. Готовий пиріг повинен мати гарну рум’яної скоринки. Чи не перетримуйте його, інакше корочка буде жорсткою, і десерт втратить частину своїх достоїнств.

Перевірити готовність, можна проткнув його в серединці зубочисткою. Повністю пропечене тісто не залишить на ній жодного сліду. І це буде сигналом до того, що випічку пора діставати.

11. Дістали, дайте постояти їй в формі хвилин 5. По-перше і форма і випічка злегка охолонуть, а по-друге, пиріг відійде від стеночек.

Тоді-то і можна буде його легко дістати. Для цього можна прикрити його обробною дошкою і перевернути форму. Коли маннік залишиться лежати на дошці «догори дном», то зверху покласти велику плоску тарілку і знову перевернути.

Надалі в ній же і подавати, розрізавши на шматочки.

Їсти пиріг можна і гарячим, і холодним. Запивати і чаєм, і молоком, і кава – хтось що більше воліє.

На цій основі можна робити будь-які тортики. Для цього корж розрізають на дві частини поздовжньо, і промазують кожну з них підготовленим кремом. Прикрашають на свій смак. Дуже зручний варіант випічки для тих, хто робить лише перші кроки. А також, коли на порозі гості, або просто хочеться чимось порадувати своїх близьких за вечірнім чаєм.

Пишний розсипчастий маннік без борошна, приготований в духовці

Ми вже сьогодні починали говорити про калорії. Так ось цей рецепт як раз такий, де ми постараємося їх зменшити. А просто кажучи, будемо готувати пиріг без борошна. Цікаво ?! І мені було дуже цікаво, що вийде, коли вперше готувала таким способом. Не було ніякої впевненості в результаті, і долали суцільні сумніви.

Але коли я дістала готовий десерт з духовки, він просто вразив мою уяву спочатку своїм зовнішнім виглядом, а потім і смаком. Для мене в той момент сталося маленьке диво. І я зрозуміла, що і без борошна можна пекти смачні пироги. І ось цим рецептом я і хочу поділитися з Вами.

Нам знадобиться:

  • кефір – 1,5 склянки
  • манка – 2 склянки
  • цукор – 1 склянка
  • яйце – 3 шт
  • розпушувач для тіста – 1 пакетик 18 гр
  • цедра лимона – 1 ч. ложка без гірки
  • сіль – щіпка
  • масло вершкове – для змащування форми

Випікати буду в формі для кексів діаметром 24 см.

Для прикраси я використовувала готову ванільну глазурі і подрібнені горіхи. Але це за бажанням.

приготування:

Як можна помітити пропорції минулого рецепта практично збережені. Ми пам’ятаємо, які вони – 4 склянки і 2 яйця. Тут 4,5 склянки і 3 яйця. І цьому є пояснення. Манна крупа розбухає сильніше, ніж борошно, тому додано зайвих половина склянки кефіру і 1 яйце. Якщо додавати менше, то тісто вийде не такий рідкої консистенції, як потрібно, і пирога важче буде піднятися.

Тобто все легко пояснити. І так, приступимо до приготування.

1. Яйця розбити в миску, в якій буде зручно працювати міксером. Якщо немає такого помічника, то можна скористатися і віночком. У цьому випадку знадобиться трохи більше часу для збивання, а результат вийде однаковим.

2. Всипати цукор і щіпку солі, і змішати масу за допомогою міксера. Збити до стану, поки все кристалики цукру не розчиняться, і маса не побіліє.

3. Додати кефір. Я його дістала з холодильника заздалегідь, втім, як і яйця. В такому стані заміс буде відбуватися швидше і простіше, а готове тісто вийде більш повітряним, що вплине в кінцевому підсумку на якість випічки.

Продовжити заміс за допомогою міксера, або віночка.

4. Додати цедру від лимона. У мене вже вона є в готовому вигляді, і я її просто всипав в масу. Але вона буває не завжди, і в цьому випадку потрібно просто потерти на дрібній тертці шкірку у чистого лимона. Тільки тріть одну жовту частину, біла – гірчить, і для десертів не годиться.

Замість цедри лимона можна скористатися цедрою апельсина або ванільним цукром. Сахара в такому випадку можна додати цілий пакетик. Або ж ванілін на кінчику ножа. Будь-яка смакова ароматна добавка доведеться до місця.

5. Також додати і розпушувач для тіста. І в цьому випадку однією чайною ложкою, як правило, не обійтися. Всипати відразу весь пакетик. Манка важче, ніж борошно, а розпушувач додасть їй сили для підйому. Додати також і її.

Масу продовжити збивати віночком до ті пір, поки вона не стане однорідною. У ній не повинно залишитися грудочок, а на поверхні з’явиться безліч маленьких бульбашок. Тісто живе, і це добре. Всі процеси будуть тривати, і випічка відмінно підніметься.

6. А для цього залишимо його настоюватися протягом 30 хвилин. За цей час крупа набубнявіє, і не буде жорсткої в готовій випічці.

7. Випікати можна в будь-якій зручній для випічки формі. Це може бути звичайна силіконова форма, а раніше пекли просто в сковороді.

Я вирішила скористатися рознімною формою, в яку вставляється спеціальна вставка для випічки кексів. Її розмір становить в діаметрі 24 см.

Форму необхідно рясно змастити вершковим маслом.

8. Відрізати шматок пергаментного паперу і вистелити його на деко. Якщо маса витече, то чи не забруднить його. Поставити на аркуш паперу змащену форму.

Прогріти духовку до 180 градусів.

9. Вилити тісто у форму рівномірним шаром і поставити в духовку для випікання на 35 хвилин. Під час випічки дверцята духовки не відкривати хоча б 20 – 25 хвилин.

За цей час тісто піднімається, і якщо дверцята відкрити, то воно опаде. Пиріг в такому випадку вийде низьким і жорстким.

10. Коли пройде 35 хвилин, дверцята духовки відкрити, пиріг дістати і проткнути прямо в серединці зубочисткою. Вона повинна легко увійти, і також легко вийти. При цьому на ній не повинно залишитися залишків тіста. Якщо тісто зачепилося на зубочистці, то поставте ще хвилин на 5.

Також поверхню пирога не повинна бути пересмаженої. Він має приємний рум’яний вид, який радує погляд.

11. Дати пирогу постояти хвилин 5 прямо в формі. Потім роз’єднати її затиск і форму прибрати. А пиріг перекласти на тарілку.

В принципі, в такому вигляді його можна відразу ж і їсти, навіть не чекаючи, поки він охолоне. Але я сьогодні готую його і для Вас, дорогі читачі. Тому захотілося мені його прикрасити. Хоча б найпростішим способом.

12. У мене було два пакетика готової ванільної глазурі і були також волоські горіхи. Приблизно жменю горіхів я потовкла качалкою, а глазур замішані на молоці.

І коли пиріг злегка охолов, я вилила на його поверхню всю підготовлену глазур. А зверху посипала горішками.

Ось тепер можна маннік і продегустувати. Він ще трохи теплий, і від того ще смачніше. Ріжемо його на шматочки і насолоджуємося смаком. Постараюся описати, яким він вийшов.

По-перше, він відмінно піднявся і має всередині багато дірочок, або повітряних пазух. По-друге, завдяки цим пазух, цукор з глазурі проник до самого денця, і завдяки цьому, вийшов пиріг просто неймовірно соковитим. Наче його просочували якимось варенням, або сиропом.

І так, пишний, повітряний, соковитий, розсипчастий десерт вийшов у нас за цим рецептом. Дуже рекомендую приготувати такий і Вам. Він чудовий! Приготуєте його хоча б раз, і потім будете готувати його завжди. Не можу сказати «тільки його», тому що все рецепти, якими сьогодні ділюся з Вами також смачні просто неймовірно!

Дуже смачний повітряний манний пиріг з чорницею

А по тому рецепту я вирішила приготувати маннік з чорницею. Але це не догма. Готувати можна з будь-якої ягодою, і з будь-якими фруктами. Дуже смачно виходить його приготувати в такому варіанті з яблуками і корицею. Ви можете це повторити, додавши замість чорниці нарізані яблука. Вийде новий смак, і новий десерт!

Рецепт один, а додаючи кожен раз новий фруктовий, або ягідний інгредієнт, буде виходити нова смачна випічка!

Нам знадобиться:

  • кефір – 1 склянка
  • манка – 1 стакан
  • борошно – 1 склянка
  • цукор – 1 склянка
  • яйце – 2 шт
  • розпушувач – 1 ч. ложка з гіркою
  • сіль – щіпка
  • будь-які заморожені або свіжі ягоди (у мене чорниця) – 1 стакан
  • вершкове масло – для змазування

приготування:

Цей рецепт дуже схожий на перший. Тому, щоб не затримувати Ваш час докладним описом, я торкнуся в цьому розділі лише основні моменти. А якщо вирішите готувати по ньому, то всі нюанси дивіться в першому рецепті.

1. Яйця розбити в миску. Всипати цукор і сіль і змішати все за допомогою віночка, або міксера. Бажано, щоб цукор повністю розчинився, а маса посветлела.

2. Додати кефір, перемішати. Потім ввести розпушувач. Збити міксером до появи пухирців.

3. Пора додавати манну крупу. Всипати її в масу, розмішати і дати постояти 5 хвилин.

4. Потім прямо в миску для замішування просіяти борошно. Робити це обов’язково для насичення її киснем і для подальшого підняття тесту.

Знову перемішати до зникнення грудочок. Залишити настоюватися на 30 хвилин.

5. Поки тісто настоюється, приготувати форму, а саме змастити її вершковим маслом. Також можна поставити духовку для розігріву. Нам буде потрібна температура 180 градусів.

6. Через 30 хвилин настоявся густу масу ще раз перемішати ложкою і всипати ягоди. Влітку це можуть бути будь-які свіжі ягоди або фрукти. Але зараз зима, і у мене є заморожена чорниця. Ось вона і буде у нас використовуватися в якості добавки.

Я її спеціально не розморожувати, щоб не забарвити тісто. Якщо ягода підтане, то тісто придбає не дуже приємний фіолетовий колір. А мені хочеться, щоб воно мало звичний вигляд. Тому ягоди я всипав прямо з морозильника. Потім тісто перемішати і відразу ж вилити в форму.

7. І вже не зволікаючи, поставити в розігріту духовку. Протягом 20 хвилин тісто вже встигне піднятися і при цьому не встигне змінити колір. А тільки на той час остаточно прогріються ягоди, але лопатися їм вже буде нікуди. Тому і залишаться вони целенькая, і як ніби тільки що принесеними з лісу.

За останні 15 хвилин випікання, вони прогріються, і пиріг буде мати загальну смакову складову. Тобто загальний час випікання складе 35 хвилин. Ну може бути 40.

8. Після закінчення цього часу, пиріг дістати і спробувати його готовність за допомогою зубочистки, проткнув його в самому товстому місці, тобто в центрі. Якщо ми дістали зубочистку, а на ній не залишилося рідкого тесту, значить наш пиріг готовий. Його можна діставати остаточно.

9. Дайте йому постояти хвилин 5 – 7. Потім переверніть на обробну дошку, а потім знову переверніть вже на тарілку.

Можна прикрасити його на свій смак, а можна подавати і просто так. По-моєму, він і так гарний.

У розрізі видно, що тісто не забарвилося, воно світле і привертає погляд. Ягідки лопнули, але лише злегка. Це говорить про те, що вони повністю прогрілися і готові, щоб їх спробувати. Разом з пирогом звичайно.

10. Розрізати десерт на шматочки. Бачимо, що він добре піднявся і виглядає пишним. На смак виявляється дуже приємним, злегка розсипчастим, з приємною легкою кислинкою.

Не хочеться хвалитися, адже це нескромно, але пиріг вийшов дуже смачним! Справа в тому, що я дуже люблю чорничні пироги. І у мене на блозі є їх смачні рецепти приготування (посилання дві, тому що є два різних рецепта). Ось я і вирішила поєднати два улюблених спососба.

І результат вийшов просто відмінним! Сподіваюся, що і Ви зможете його оцінити по достоїнству.

Оригінальний рецепт неймовірно пишного «мокрого» манника

А цей рецепт швидше за все нікого не залишить байдужим. І можливо, що Ви про таке навіть і не чули. Це рецепт «мокрого» манника. Запитайте, чому «мокрого»? Та тому що в рецепті є секрет.

І я сьогодні їм поділюся. І не тільки напишу, як готувати по ньому, але також покажу, як це зробити в відео, яке знімали спеціально при підготовці цієї статті.

Нам знадобиться:

  • кефір – 1 склянка
  • вершки – 1 стакан
  • манка – 1 стакан
  • борошно – 1 сткана
  • цукор – 1 склянка
  • яйце – 2 шт
  • масло вершкове – 50 гр
  • ванільний цукор – 0,5 – 1 пакетик
  • розпушувач для тіста – 1 ч. ложка
  • сіль – 0,5 ч. ложки

Для прикраси нам знадобиться 3 – 4 столових ложки цукрової пудри.

приготування:

1. Борошно просіяти в миску. Додати до неї сіль і розпушувач для тіста. І те, і інше також можна просіяти при бажанні. Сюди ж всипати підготовлену крупу і перемішати. Тобто в одній мисці ми змішали все сипучі компоненти.

2. Сюди ж влити кефір. Його краще дістати з холодильника заздалегідь, щоб він не був сильно холодним. Ідеальною для нього буде кімнатна температура. Отриману суміш відставити вбік, і перейти до наступного етапу приготування.

Масу перемішати. Вона вийде густий і в’язкою, з досить нерівній структурою. Але поки залишаємо її, як вона є.

3. В окрему миску розбити яйця. Їх також краще дістати з холодильника заздалегідь.

Додати до них звичайний і ванільний цукор. Можна замість ванільного цукру просто додати дрібку ваніліну. В цьому випадку готовий пиріг вийде менш солодким.

Хоча, якщо Ви ласун, тоді можна всипати і цілий пакетик. Випічка вийде солодше і з більш сильним ароматом.

4. Щоб цукор не розлетівся по всьому столу, спочатку перемішати масу ложкою, або лопаткою, а потім підключити до роботи міксер, або віночок. Нам потрібна однорідна солодка яєчна суміш, яка побіліла від збивання, і все кристали цукру в ній розчинилися.

5. Додати її в суміш, яку відставляли до часу.

Перемішати обидві маси за допомогою міксера до отримання однорідної рівною і досить пишною суміші без грудочок.

6. Додати розтоплене вершкове масло і знову перемішати. На цей раз до повного вбивання його в суміш, при цьому не повинно залишитися олійних кіл.

Залиште приблизно чайну ложку масла для змащування форми.

7. Отриманому тесту необхідно дати час настоятися. Йому досить буде постояти 15 – 20 хвилин. За цей час крупа набубнявіє, те ж саме станеться і з борошном. Тісто стане більш однорідним і пластичним і краще пропечеться.

8. Змастити форму залишеним вершковим маслом, і вилити в неї тісто.

9. Поставити форму в розігріту до 180 градусів духовку і випікати до готовності. Залежно від властивостей духовки для цього знадобиться приблизно 40 хвилин. У мене пішло саме стільки часу.

Після закінчення цього часу пиріг дістати і перевірити його за допомогою зубочистки, чи готовий він. Якщо проткнути його в центрі і зубочистка залишиться сухою, значить настав час дістати його остаточно.

10. Але у нас залишилися ще вершки, і ми про них не забули. Настав і їхня черга. Їх потрібно вилити прямо зверху на рум’яної скоринки пирога. Але як ми бачимо, рідина не затримується. Вона тут же вбирається і незабаром на поверхні не залишається жодної краплі.

11. Після цієї «алхімічної» процедури даємо можливість пирога протягом 10 хвилин постояти і відпочити прямо в формі. Потім перевертаємо його на дерев’яну дошку.

Прибираємо форму і перевертаємо на велику плоску тарілку, даємо можливість ще трішечки охолонути.

Як можна побачити на фото, пиріг вийшов дуже пишним і красивим. Вже хочеться його скоріше спробувати.

12. Але я хотіла його ще і прикрасити, щоб подати до вечірнього чаю у всій своїй красі. А в якості прикраси приготувала цукрову пудру. Тому просто посипаю її на злегка остигнула поверхню і йду ставити чайник. Пора заварювати чай і запрошувати своїх домашніх на вечірнє чаювання.

Ось таким вийшов наш десерт в розрізі. Як видно, він дуже високий, повітряний і пишний. Всі ці якості ми завжди мріємо отримати в будь-який випічці. І це рецепт нас в цьому не підвів.

Пробуємо! Смак у десерту ніжний, злегка бархатистий і вершковий. І всередині саме тісто як би злегка вологе, тобто соковите. Такий дивовижний ефект подарували йому вершки. Здавалося б, така проста на вигляд маніпуляція, а яке цікаве смакове поєднання вийшло.

Правда ось хотілося його прикрасити, і я посипала його цукровою пудрою. І для мене він вийшов трохи солодшим, ніж хотілося б. Я не дуже люблю солодощі. Тому, якщо Ви ласун, то можете посипати. А якщо ні, то придумайте іншу прикрасу, або ж зовсім не прикрашайте.

Відео про те, як приготувати пишний і смачний домашній пиріг

А ось і обіцяне відео. Тут весь процес приготування не тільки розповідається, але і показується. Завдяки цьому, приготувати по ньому буде дуже легко навіть того, хто ніколи раніше не готував подібної випічки, або взагалі нічого.

Нагадаю, що цей пиріг називається «Мокрим». А отримав він таке цікаве назву тому, що після того, як спікся заливається вершками. До речі, заливати його можна не тільки ними. Для цих цілей відмінно підходить і молоко. При цьому жирність у нього набагато нижче, ніж у вершків. А значить можна прибрати зайві калорії.

Ну як Вам рецепт ?! Сподобався? Він і справді хороший. І приготувати по ньому пиріг досить легко і просто. І я думаю, що він стане в нагоді кожній господині. І якщо він Вам сподобався, то ставте лайки і підписуйтесь на наш канал. Поки він ще дуже молодий, цей рецепт лише четвертий. Але ми обіцяємо, що на ньому буде багато цікавого і смачного.

Розсипчастий пиріг на кефірі з яблуками, без яєць і борошна

А за цим рецептом можна приготувати пиріг без яєць, і без борошна. Так Так саме так. Звичайно він не вийде таким пишним і повітряним, як попередні, але смак його буде просто чудовим. Але він буде дуже розсипчастим і соковитим.

Нам знадобиться:

  • кефір – 500 мл
  • манка – 2 склянки (400 гр)
  • цукор – 160 гр (200 гр стакан)
  • ванільний цукор – 25 гр (1 пакетик)
  • масло вершкове – 100 гр
  • розпушувач для тіста – 1 ч. ложка (можна з гіркою)
  • сіль – щіпка
  • яблука – 2 шт
  • цукрова пудра – 2 ст. ложки (для посипання)

приготування:

1. У зручну для замісу тіста миску налити кефір. Брати його можна будь-якої жирності. У мене сьогодні кефіру не вистачило, і я додала приблизно половину склянки сметани. Щоб в цілому у мене вийшло два 250 грамових склянки.

Враховуйте це, можна додавати трохи поквашених молока, питного йогурту, сметани, і навіть молока. Але в останньому випадку потрібно буде трохи додати манки, щоб домогтися потрібної консистенції тесту.

2. Всипати в миску крупу. Її можна виміряти склянками такого ж обсягу, якими міряли кефір. Масу перемішати до однорідності. Перемішувати можна просто ложкою.

Яєць у нас немає, і тому нічого збивати не знадобиться. Можна обійтися просто ложкою.

Залишити масу настоюватися на 30 хвилин. Крупа повинна набрякнути. В цьому випадку вона не буде відчуватися, та й тесту буде легше піднятися.

3. Через 30 хвилин додати сіль, ванільний цукор і цукор, а також розпушувач для тіста. Зверніть увагу, що цукру ми беремо не 250 грамовий стакан, а 200 грамовий. У нас використовується ще ванільний цукор, і його вага 25 гр. Тому, якщо мірну склянку у Вас на 250 мл, то спочатку висипте в нього ванільний цукор, і додайте потім звичайний. Він і вийде повним.

Додали всі сухі інгредієнти, масу слід гарненько перемішати.

4. Вершкове масло розтопити. Зробити це можна на водяній бані. У мікрохвильовці робити це не рекомендується. Хоча часом, звичайно, і користуєшся нею.

Масло краще використовувати 82,5% жирності. Це продукт хорошої якості і більш корисний, ніж 72%, де використовуються трансжири.

5. Додати масло в отриману суміш і перемішати до однорідності кольору і консистенції. Залишити трохи масла для змащування форми.

6. Змастити форму і вилити в неї отриману масу.

7. Яблука почистити від шкірки, видалити серцевину і порізати дольками. Розмістити їх на поверхні в будь-якому порядку. Є такий спосіб, при якому спочатку в форму виливається тільки частина тесту. Потім викладаються яблука, і заливаються рештою тестом.

Але мені захотілося зробити пиріг красивим, тому я вибрала перший варіант.

8. У мене вже розігріта до 180 градусів духовка. Поставити в неї форму і випікати 35 – 40 хвилин до стану, поки верх пирога не стане рум’яним, а тісто всередині не пропечеться. Перевірити готовність можна за допомогою зубочистки.

9. Дістати випічку і дати їй можливість трохи постояти прямо в формі. Досить буде 5 – 7 хвилин. Потім пиріг дістати, і викласти на тарілку. Присипати цукровою пудрою. Їсти можна прямо гарячим, ну або остиглим, якщо долежить.

У нас такий маннік з’їдається за 10 хвилин, поки в склянці ще не до кінця охолов чай.

І так кожен раз, коли я його готую. Останній раз готувала його сьогодні. Так що рецепт з пилу, з жару. Пирога вже немає, а в будинку досі зберігся його аромат. Аромат у нього до речі дуже приємний. Так може пахнути тільки домашня випічка з яблуками.

Смак у пирога дуже ніжний, вершковий, з легкою кислинкою. Але це залежить від сорту яблук. Я пекла його з невеликими за розміром яблуками сорту «Семеренко». Самі яблучка кисло-солодкі і дуже розсипчасті.

Таким же розсипчастим вийшов і пиріг. Дуже важко передати словами той чи інший смак. Тому я раджу Вам приготувати такий маннік, і обов’язково його спробувати. Я думаю, що такий рецепт не залишить Вас байдужими.

Повітряний маннік з сирною начинкою в мультиварці

Улюблений для всіх домашній пиріг можна готувати і з сирною начинкою. Цей продукт багато хто любить, і з задоволенням випікають з ним численну смачну випічку. І ми вже не раз її випікали, наприклад смачну королівську ватрушку. І цей рецепт цілком можна віднести до їхнього числа.

Для різноманітності я розповім, як можна приготувати такий десерт в мультиварці. Але точно також його можна готувати і в духовці. Принципи приготування в повному обсязі описані в минулих рецептах. А склад інгредієнтів і послідовність дій можна буде подивитися тут.

Нам знадобиться:

  • манка – 2 склянки (250 мл) 400 гр
  • кефір – 1 склянка
  • цукор – 1 склянка
  • борошно – 50 гр
  • яйця – 3 шт
  • масло вершкове – 50 гр
  • розпушувач для тіста – 1 ч. ложка з гіркою (10 гр)
  • сіль – щіпка
  • ванілін на кінчику ножа

Можна замість ваніліну використовувати ванільний цукор. В цьому випадку насипте в склянку спочатку його, а потім досипьте звичайний. Загальний обсяг повинен скласти 250 мл, тобто стакан.

Для сирної начинки:

  • сир – 250 гр
  • яйце – 2 шт
  • цукор – 80 гр

приготування:

1. Замішувати тісто будемо в глибокій і зручною для цієї мети мисці. Розбити в неї яйця.

2. Додати цукровий пісок. Збити за допомогою міксера. Маса повинна злегка збільшитися в обсязі, біліть, а також всі кристали цукру повинні розчинитися. Для цього масу необхідно збивати не менше 3 хвилин.

3. Влити кефір, і знову перемішати. Потім додати м’яке вершкове масло. Для того, щоб воно стало м’яким, його необхідно заздалегідь дістати з холодильника. Знову змішати міксером до однорідності.

4. Додати борошно, розпушувач для тіста і просіяне через сито борошно. Не полінуйтеся, і просійте її обов’язково. Завдяки цьому пиріг краще підніметься.

Масу добре перемішати міксером і дати постояти хвилин 20, щоб всі інгредієнти розійшлися, а манка розбухла.

5. Приготувати начинку. Для цього скласти всі призначені для неї інгредієнти в окрему миску і протерти до однорідності за допомогою погружного блендера.

6. Чашу мультиварки змастити вершковим маслом. За розміром дна вирізати кружок паперу для випічки, і помістити його на денце. Викласти в чашу половину тіста. Постоявши, воно стало досить густим, і це добре, значить начинка залишиться в серединці.

7. Вилити відразу всю начинку. І слідом викласти тісто. При цьому добре, якщо начинка виявиться вся повністю прикритої.

8. При випічці в мультиварці «Redmond» встановити режим «Мультіповар». І випікати при температурі 125 градусів 1 годину. Якщо Ви маєте мультиварку іншої марки, то випікати в ній слід відповідно до інструкції.

9. Готовий маннік дістати, перевернувши чашу мультиварки. Дати трохи охолонути. Потім викласти на тарілку і подавати до столу.

За бажанням зверху його можна посипати цукровою пудрою.

Чи потрібно говорити, що і такий простий на вигляд пиріг настільки смачний, що з’їдається просто за один раз. Виходить він досить високим і пишним, а також соковитим і розсипчастим. Їсти його дуже приємно, так як всі інгредієнти з’єднані в одне ціле. Загалом і цей десерт цілком гідний того, щоб звернути на нього увагу і приготувати для своєї сім’ї.

Якщо будете готувати за цим рецептом у духовці, то час випікання складе 30 – 40 хвилин, при температурі 180 градусів.

Ось така смачна і красива підбірка у нас з Вами вийшла сьогодні. Все пироги ми готували з манною крупою і на кефірі. І жоден з них нас не підвів. Навіть ті, які ми готували взагалі без борошна і яєць.

В принципі, це практично всі відомі мені варіанти манника. Можна звичайно додавати в тісто ті, чи інші додаткові інгредієнти і отримувати завдяки цьому інші смаки. Але рецепти тут дано всі найосновніші. Тобто на їх основі можна вже просто фантазувати.

Я сподіваюся, що рецепти виявляться для Вас корисними, а головне потрібними. І що Ви обов’язково по ним приготуєте смачні десерти. Важливо те, що всі варіанти перевірені, і якщо Ви будете дотримуватися за рецептом крок за кроком, то у Вас все обов’язково вийде!

Ссылка на основную публикацию