На відміну від класичних російських пельменів манти можна ліпити по-різному. Кожен варіант хороший і красивий по своєму. Є швидка ліплення, є традиційна, притаманна тій чи іншій національності, і не можна сказати однозначно, що така-то форма – це правильно, а така-то – ні. Ну і фантазію теж ніхто не відміняв. Якщо вам потрібен сам рецепт приготування, то клікніть сюди (там кілька рецептів тесту і начинки), а сьогодні для вас як ліпити манти красиво.
приготування тесту
Всі види ліплення, які ви можете спостерігати нижче виконані з одним і тим же тестом. Це найпростіший рецепт. А начинка – курячий фарш. Це не обов’язкова умова, ви можете приготувати будь-яке інше тісто і іншу начинку.
Складові:
- яйце – 1шт;
- вода – 1 стакан;
- борошно – 350гр;
- сіль – 0,5ч.л .;
- рослинне масла – 2ст
Для начинки:
- дрібно рубане куряче філе;
- дрібно нарізана цибулина;
- сіль за смаком;
- мелений чорний перець за смаком.
- У миску розбиваємо яйце.
- До нього додаємо сіль.
- Потім вливаємо воду, просіюємо борошно.
- Замішуємо тісто.
Тепер приступимо до нашої теми – покрокове фото того як ліпити манти.
Манти трояндочкою – легкий спосіб
Чому це «легкий спосіб»? Зазвичай перед тим як ліпити мати трояндочкою катають тісто і вирізують з нього кола як зазвичай, потім накладають їх один на одного і згортають. Діяти треба акуратно, буває, що гуртки норовлять вирватися з рук і розвалитися. При моєму способі нічого вивалюватися і розвалюватися не буде.
- Від шматка тесту обробити частину, розгортаємо на присипаної борошні обробній дошці в пласт, товщиною не більше 5 мм. Пласт в свою чергу нарізаємо ножем на довгі прямокутники.
- Беремо один. Розподіляємо по ньому м’ясну начинку. Чи не доповідаємо трохи до вузьких сторін прямокутника.
- Згинаємо навпіл. Притискаємо самі вінця, там, де немає начинки і в деяких місцях по довжині смужки.
- Закручуємо отриману ковбаску в спіраль. Ставимо вертикально на згин, відкритим крем вгору. Додатково розкриваємо тісто руками, щоб оголився фарш і заготівля стала більше схожа на трояндочку.
ліплення човником
- Для цього способу пласт тесту розрізаємо на квадрати. У центр кожного кладемо приблизно 1 чайну ложку начинки.
- З’єднуємо два куточка, накладаючи їх один на одного в центрі і натискаючи на накладення, щоб скріпилися.
- Потім точно також з’єднуємо залишилися два кута. Таким чином, вийде що схоже на конвертик.
- Тепер подивіться чи не попереднє фото. З’єднайте між собою два лівих кута і два правих. Але не обидва шару тесту, а тільки ті, які дивляться один на одного, так щоб вийшли дірочки, в які буде видно фарш.
- А тепер з’єднуємо куточки по стороні, яка ближче до вас і далі від вас. Таким же точно способом, залишаючи дірочки. Манта виходить у вигляді практично круглої човники, в центрі якої начебто квітка.
круглий вузлик
Зліплені таким чином манти трохи нагадують хінкалі, але останні менше розмірами і мають більш довгу піпочку.
- Вирізаємо з тіста квадрати, кладемо м’ясо. Початок ліплення однакове в з попереднім способом: з’єднуємо перші два кути, потім другі два, щоб отримати конверт.
- Після чого робимо чотири шви, які розходяться з центру до чотирьох кутах, щільно закриваючи начинку всередині.
- Піднімаємо кожен кут вгору до центру, отримуючи вузлик або мішечок, як хочете.
Ліплення мантів по-східному
Цей вид ліплення можна вважати традиційним на Далекому Сході. Саме так ліплять бурятские бузи, інакше звані статями, і китайські маньтоу. Вони теж нагадують мішечок, ніс дірочкою в центрі.
- Для них нам уже знадобиться не квадратик, а коло.
- У центр кола кладемо фарш.
- Піднімаємо краю кола вгору і починаємо з’єднувати тісто, закладаючи складки або косичку.
- Рухаємося по всій довжині кола. Повинна вийти ось така корзинка або козуб.
Середньо-азійські манти
Ця техніка ліплення – одна з тих, які використовують в країнах Середньої Азії.
- Нам знову знадобляться кола. Нарізаємо тісто на круги, кладемо на кожен начинку.
- Піднімаємо краю гуртка і робимо довгий шов по середині.
- Обидва торця слепляем поперек цього шва.
- Потім з боків манти з’єднуємо між собою куточки протилежних торців.
Ось стільки різновидів можна зробити! І це ще далеко не все, але у вас вже буде вибір – трояндочки, човники, мішечки – як красиво зліпити свої смачні манти.
Смачного!
