Манти з картоплею

Манти з картоплею

Манти – популярна страва центральної Азії, Пакистану і Туреччини. Щоб зрозуміти, що ж це за штуковина, уявіть собі великий пельмень на пару. Тісто для пельменів і мантів готується однакове, що їх і ріднить. «Фішка” – бульйон, який повинен утворитися і зберегтися всередині. Традиційно манти їдять руками, акуратно відкушують краєчок і випивають бульйон, тому вони обов’язково повинні бути дуже соковитими. Класична начинка робиться з яловичини, але в багатьох регіонах Азії це м’ясо замінюють бараниною, кониною, свининою.

Для соковитості в фарш мантів додають цибулю, гарбуз і навіть картопля. Саме такий покроковий рецепт з фото – манти з картоплею – я і пропоную. Як м’ясо сьогодні використовуємо свинину. Східного родича пельмені прийнято подавати з гострим, пряним соусом і салатом з перцю, часнику і томатів. Правда чи ні, але вважається, що манти корисніше пельменів, тому що готуються на пару. Фактом залишається тільки те, що національні страви будь-якого народу заслуговують на нашу увагу і їх варто хоч раз спробувати приготувати.

складові

начинка:

  • свинина 500 г
  • цибуля ріпчаста 250 г
  • картопля 200 г
  • сіль, перець чорний мелений, зіра
  • рослинне масло 1 ст. ложка


тісто:

  • вода 1 склянка
  • яйце куряче 1 шт
  • борошно 500 г
  • сіль

Як приготувати манти з картоплею

  1. Візьміть жирний шматок свинини і наріжте дрібними кубиками з картоплею і цибулею. Щоб м’ясо зручно різалося, подморозьте його трохи.
  2. Додайте спеції і приправи, влийте ложку масла і добре перемішайте. Приберіть начинку в холодильник, там вона промаринуется.
  3. Для приготування тіста змішайте яйце з сіллю.
  4. Влийте воду і просійте борошно.
  5. У рідке тісто додайте рослинне масло.
  6. Замісити пружне тісто, накрийте його чистим рушником і дайте відлежатися 5-7 хвилин.
  7. Розділіть тісто на сегменти і розкачайте кожен в пласти товщиною 3-5 мм. Розріжте на квадрати приблизно 10х10 см. У центр кожного квадрата викладіть начинку, з’єднайте протилежні кути тесту і защипайте краю. Вийшов квадратний конверт, з’єднайте йому краю.
  8. Щоб манти залишалися соковитими всередині, не залишайте начинку з розкритими краями тесту.
  9. Покладіть готові вироби на решітку пароварки, залишаючи трохи місця між ними, щоб не злиплися.
  10. Готуйте манти на пару 40-50 хвилин, в залежності від їх розміру. А поки приготуйте гострий соус, з яким подасте готову страву. Нарубаєте зелені, часник натріть або пропустіть через прес і всі ці продукти змішайте зі сметаною, змішайте. Соус робіть по своєму смаку.

Манти після приготування акуратно викладіть на тарілку, щоб не пошкодити тісто, інакше бульйон витече. Подавайте з соусом і овочевим салатом.

Ссылка на основную публикацию