Мармелад з гарбуза в домашніх умовах

Якщо ви любите низькокалорійні солодощі і обожнюєте гарбуз, то обов’язково приготуйте в домашніх умовах мармелад. Десерт смачний, а головне натуральний, на відміну від багатьох магазинних смакоти. Він дуже ніжний, ароматний, красивого яскравого кольору, а головне його можна сміливо давати дітям.

Приготувати домашній гарбузовий мармелад не складніше, ніж варення. Нам буде потрібно стигла гарбуз, бажано десертного сорту. Відмінно підійде «мускатна» – вона сама по собі солодка і ароматна, тому з неї завжди виходить смачний мармелад, навіть без додавання великої кількості цукру.

Як загусник можна використовувати желатин або агар-агар. Желюючі компоненти пов’язують складу мармеладу, за рахунок чого він набуває характерну щільність. Якщо хочете смак, максимально наближений до магазинного, то використовуйте агар (а ще краще суміш пектину і агар в співвідношенні 50/50). Але оскільки далеко не у всіх знайдеться цей чудо-порошок, то в сьогоднішньому рецепті мармеладу з гарбуза в домашніх умовах я розповім, як приготувати десерт на желатині, який напевно є на кожній кухні. Мармелад з гарбуза вийде щільним, буде добре різатися на шматочки і тримати форму. Готувати його просто і швидко, а зберігати можна кілька днів в холодильнику.

складові

  • м’якоть гарбуза 1 кг
  • цукор 120 г
  • ванільний цукор 0,5 ст. л.
  • лимонний сік 3 ст. л.
  • швидкорозчинний желатин 2 ст. л.

Як приготувати мармелад з гарбуза на желатині

  1. Гарбуз я очистила від шкірки і насіння. М’якоть нарізала кубиком і залила водою таким чином, щоб вона повністю її покривала. Відварила до м’якості – 10 хвилин з моменту кипіння.
  2. Всю воду після варіння злила, а м’якоть перебила за допомогою погружного блендера. Вийшло 550 мл пюре.
  3. Додала цукор і ванільний цукор, а також лимонний сік. При бажанні ви можете ввести цедру, подрібнену на дрібній тертці, але в такому випадку стежте, щоб не потрапила біла частина, інакше мармелад буде гірчити.
  4. Поставила варитися на найменший вогонь. Томила 20 хвилин, помішуючи лопаткою. Будьте обережні, тому що навіть на мінімальному вогні суміш буде булькати і бризкатися! За час варіння випарувалася зайва волога, цукор повністю розтанув, а пюре стало густіше, по консистенції як джем.
  5. Я зняла сотейник з вогню і відразу ж всипала швидкорозчинний желатин. Гарненько розмішати за допомогою віночка. Залишила на 15 хвилин набухати.
  6. Знову повернула сотейник на вогонь і нагрівають масу, помішуючи, до повного розчинення желатину. Але до кипіння не доводити! Вилила гарбузову масу в форму, вистеленную харчовою плівкою.
  7. Охолодила при кімнатній температурі, а потім в холодильнику. Повністю застиглий мармелад з гарбуза нарізала на порційні шматочки.

Мармелад з гарбуза в міру солодкий, незвичайний за смаком, дуже красивого оранжевого кольору, блискучий зовні і щільний всередині. Його можна обваляти в цукрі або в цукровій пудрі. Але рекомендую це робити безпосередньо перед подачею, щоб мармелад не потік. Смачного вам чаювання!

Ссылка на основную публикацию