Маринад для перепелів запечених в духовці

М’ясо перепелів при запіканні ставати жорстким і сухим, тому тушки попередньо маринують. Маринади готують на основі сметани або майонезу, соєвого соусу і меду, гірчиці і меду або лимонного соку і рослинного масла. Для аромату маринади доповнюють травами і спеціями. Особливо соковитими і смачними перепела в духовці виходять, якщо їх замаринувати з лимонним соком, оливковою олією, чебрецем, кмином, коріандром і корицею.

складові

  • Перепілка 8 шт.
  • Сік лимона 3 ст. л.
  • Оливкова олія 3 ст. л.
  • Свіжий чебрець 3 гілочки
  • Мелений тмин 1 ч. Л.
  • Коріандр мелений 1/2 чайної ложки
  • Паприка 1 ч. Л.
  • Мелена кориця 1/4 ч. Л.
  • Лимонна цедра 1 ч. Л.
  • сіль

покроковий рецепт

  1. Тушки перепелів ретельно промиваємо всередині, зовні і висушуємо паперовими рушниками.

  2. У мисці добре перемішуємо сік лимона, олія, нарізаний чебрець, кмин, паприку, коріандр, сіль, корицю і лимонну цедру до повного розчинення солі.

  3. Підготовленим маринадом натираємо перепелів всередині і зовні, викладаємо тушки в контейнер або пакет, закриваємо і відправляємо в холодильник мінімум на 3 години, краще на ніч.

  4. Маринованих перепелів викладаємо на змащене деко грудкою вниз, вливаємо воду (? Склянки) або курячий бульйон і оговтується в розігріту духовку при 180 градусах на 20 хвилин. Потім деко виймаємо, перевертаємо перепелів грудкою вгору, збільшуємо температуру до 200 градусів і запікаємо ще 20 хвилин.

Дуже ароматним м’ясо перепелів ще виходить, якщо його замаринувати в медово гірчичному соусі. На 8 шт. перепелів беруть гірчицю (3 ст.л.), мед (2 ст.л.), соєвий соус (3 ст.л.), часник (4 зубчики), сіль (1 щіпка) і мелений перець (2 щіпки).

Ссылка на основную публикацию