Маринована кольорова капуста швидкого приготування

Якщо ви любите похрумтіти маринованої білокачанної капустою, то ця капуста сподобається вам ще більше – вона ніжніше, делікатніше, м’якше, соковитою. Якщо не любите – тим більше: цвітній капусті симпатизують навіть люди з хворобами шлунково-кишкового тракту. У рецепта, який я пропоную, тільки один недолік: мариновану кольорову капусту можна приготувати про запас на зиму – вона швидкого приготування, закуска на “тут і зараз”.

Що таке цвітна капуста швидкого маринування? Ця страва, що готується максимум добу. Я пропоную приготувати за 5-6 годин. Швидшого рецепту не існує.

Маринувати капусту слід невеликими порціями, так як термін її зберігання приблизно три доби в прохолодному місці. Маринується кольорова капуста дуже швидко: ввечері зробили – вранці, до сніданку, у вас буде готова ароматна, пікантна закуска. Підходить закуска до м’ясних і рибних страв. А якщо заправити її цибулею та олією, то вийде відмінний салат. Варто відзначити і те, що маринована капуста швидкого приготування збереже для вас максимум, практично 100% вітамінів.

Найпростіший, класичний спосіб – це кольорова капуста без добавок з маринадом з солі, цукру, перцю і оцту. Але це не цікаво. Ми зробимо по-іншому.

Особливістю капусти цього сорту є і те, що завдяки своїй природній м’якості, навіть солодощі, вона прекрасно поєднується з “сильними” акцентами – гострим, наприклад. З одного боку, гостроту нівелює, а з іншого – робить ще виразніше. Капусті йдуть інші овочі – селера, морква, болгарський перець, буряк. З ними теж можна маринувати. І чудово виходить з “корейським” акцентом, з іншими спеціями. Сьогодні ми приготуємо з морквою, болгарським перцем, часником, коріандром і різнохарактерними перцями.

Важливо: кольорову капусту для маринування вибирайте пружну, без темних плям, з зеленими листочками навколо качана – вони свідчать про свіжість і здоров’я овоча.

складові

  • капуста цвітна 900 г
  • морква 200 г
  • перець солодкий 100 г
  • цукор 160 г
  • сіль 2 ст. л.
  • оцет столовий 150 г
  • часник 4 зубки
  • паприка мелена 0,5 ч. л.
  • коріандр мелений 0,75 ч. л.
  • лавровий лист 3 шт.
  • перець чорний мелений 1-2 щіпки
  • перець червоний гострий мелений 1-2 щіпки
  • рослинне масло (опціонально) 4 ст. л.

Як швидко замаринувати кольорову капусту

  1. Підготуйте ємність з холодною підсоленою водою. Опустіть капусту і з усіх боків добре промийте. Дістаньте з сольового розчину і розділіть на невеликі суцвіття. В іншій каструлі закип’ятіть достатня кількість води. Кипляче воду злегка підсолити, опустіть капустяні суцвіття. Доведіть до кипіння, варіть на помірному вогні 5 хвилин. Потім відкиньте на друшляк і промийте холодною водою.
  2. Капусту покладіть в підходящу ємність для маринування, яка з легкістю поміститься в холодильник. Промийте і очистіть моркву. Натріть на тертці для корейської моркви або на крупній тертці. Обполосніть болгарський перець, очистіть від насіння, наріжте соломкою. Надішліть до капусти підготовлені овочі, паприку, коріандр, чорний мелений і червоний гострий перець, лавровий лист.
  3. Тепер, коли кольорова капуста з овочами готова до маринування, займіться заливкою. Закип’ятіть воду, розчиніть в ній сіль і цукор. Влийте столовий оцет. Ще раз закип’ятити – маринад готовий.
  4. Гарячий маринад налийте в каструлю з овочами. Цієї порції вистачить на вказану кількість овочів, щоб повністю покрити їх маринадом. Залиште при кімнатній температурі до повного охолодження.
  5. Очистіть зубчики часнику, подрібніть пресом. Додайте часникове пюре до капусти. Накрийте ємність кришкою і відправте в прохолодне місце на 5-6 годин. Ось, власне, і все. Чекайте і будьте готові до приголомшливо апетитною, соковитою, хрумкою закусці.
  6. Тепер, коли маринована капуста швидкого приготування готова, хочу зазначити, що замість моркви можна нашаткувати буряк – вийде гарна рожева капуста. Або покласти побільше часнику і корейську приправу – це я говорю про маринованої “кучерявої”, приготовленої як корейський салат. Смачно!

Ссылка на основную публикацию