Маринована морква на зиму

Як ви маринуєте морква на зиму? Є кілька дуже смачних, на мій погляд, варіантів, один з яких – маринування з часником – я і пропоную сьогодні. Рецепт особливо актуальний для тих, у кого є власний город і деякі запаси морквяного неформату. Навіщо пропадати овочу, з якого можна закатати в банки чудові вітамінні заготівки?

Для маринування я рекомендую брати сорти моркви з яскраво-оранжевим забарвленням і невеликим діаметром – не більше 4 см. Заготівлю можна зробити красивою, нарізавши морква фігурно спеціальними ножами. Має сенс шматочки моркви робити однаковими за розміром і формою різання – так естетичніше. Укладати морквяну суміш краще в банки невеликого, “салатного” розміру – по 0,5 л буде в самий раз. Маринована морква на зиму з часником у цій оригінальному рецептом – красива і апетитна закуска до м’ясних страв.

На замітку: Сіль і цукор для маринаду регулюйте на свій смак.

складові

  • Морква свіжа очищена 0,75 кг
  • Олія соняшникова рафінована 150 г
  • Часник 100-120 г

маринад:

  • Вода 0,75 л
  • Цукор-пісок 40 г
  • Сіль кам’яна кухонна 20 г
  • Кислота оцтова 70% 15 мл

Як приготувати мариновану моркву

  1. Підготувати всі необхідні інгредієнти: морква, часник, сіль і цукор, рослинна олія, оцтову кислоту і воду.
  2. Морква вимити, очистити і нарізати невеликими шматочками будь-якої форми (зірочки, кубики або гуртки товщиною 3-5 мм). Я використовувала гофровану пластину з алюмінію, якої нарізаються ребристі кругляшки. Підготовлену моркву опустити в гарячу воду (окріп з чайника) і бланшувати 2-3 хвилини, потім викласти на друшляк, щоб дати стекти рідини. Остудити.
  3. Часточки часнику очистити від сухої шкірки і подрібнити. Щоб було легше зняти з часнику оболонку, часник можна залити на 10 хвилин теплою водою. Пюріровать часник пресом не треба.
  4. Змішати моркву і часником, влити до овочів рослинне масло.
  5. Масу перемішати руками.
  6. Підготувати стерилізовані банки 0,5 л. Наповнити їх, злегка утрамбовувавши, морквою з часником і маслом.
  7. Тепер маринад. Закип’ятити воду, розчинити в ній цукор і сіль, знову довести до кипіння, зняти каструлю з плити і влити оцтову кислоту. Маринад готовий.
  8. Залити морквяну суміш в банках маринадом.
  9. Накрити (НЕ закручуючи) банки прокип’ячену кришками і стерилізувати в каструлі в киплячій воді (до плічок банки) 20-25 хвилин, потім відразу ж закупорити і перевернути догори дном. Залишити банки в такому положенні до повного охолодження, після чого прибрати в прохолодне місце.

Ссылка на основную публикацию