Маринована слива на зиму

Маринована слива на зиму – оригінальна закуска і смачний гарнір, який перетворює практично будь-яку страву на справжній делікатес. Щільні фрукти з легкою кислинкою і тонким ароматом прянощів доповнять смак м’яса, особливо добре вони поєднуються зі свининою, яловичиною і качкою. Дуже смачні не тільки самі сливи, але і маринад. Він повністю вбирає в себе фруктовий кисло-солодкий смак, тому також може включатися в список інгредієнтів при приготуванні різних страв, зокрема, їм можна полити птицю при запіканні в духовці – аромат перевершить всі очікування! Також сливовий маринад можна використовувати як основу для приготування соусів.

складові

  • слива 300 г
  • вода 250 мл
  • цукор 6 ст. л.
  • сіль 1 трісок.
  • оцет 9-процентний 4 ст. л.
  • аніс 1 шт.
  • чорний перець 4 шт.
  • лавровий лист 2 шт.

Як приготувати мариновану сливу на зиму

  1. Сливу промиваємо в холодній проточній воді. Розрізати її на половинки і видаляти кісточку не варто – в цілому вигляді фрукти краще збережуть форму, не розваряться, а маринад залишиться прозорим.
  2. Пересипаємо плоди лавровим листом і гвоздикою – прянощі повинні опинитися між шарами (верхній шар без спецій). Обов’язково слід покласти аніс, який додасть особливий пряний аромат, відмінно поєднується зі сливами.
  3. Готуємо маринад: у воду додаємо цукор і щіпку солі (обов’язково нейодованої), аніс, вливаємо оцет, доводимо до кипіння і злегка уварюємо протягом 5-7 хвилин, щоб повністю розчинився цукор. Гарячим солодким маринадом заливаємо сливи і прикриваємо їх кришкою. Необов’язково, щоб рідина покривала фрукти повністю – сливи дадуть трохи свого соку в процесі упарювання.
  4. Через рівно 1 годину зливаємо маринад в каструлю, доводимо його до кипіння і знову заливаємо їм сливи. Повторюємо процедуру двічі, тобто ще раз кип’ятимо маринад і упарюємо плоди – в результаті маринад повинен придбати гарний темно-сливовий колір.
  5. В останній, третій раз зливаємо маринад в каструлю і ставимо її на вогонь. В цей час сливи акуратно розкладаємо за допомогою столової ложки по стерилізованих банках разом зі спеціями.
  6. Кип’ятимо маринад і гарячим розливаємо по банках, наповнюючи їх до самого горлечка.
  7. Закупорюємо стерилізованими кришками, перевертаємо банки догори дном і даємо охолонути в такому вигляді (приблизно 2-3 години).

Зберігаємо закачування в темному сухому місці або в холодильнику. Приємного апетиту вам і вашим гостям!

На замітку

  1. Для маринування підійде будь-який сорт синіх слив, особливо смачною виходить Угорка.
  2. Фрукти повинні бути стиглими, але щільними. Якщо сливи зелені, необхідно збільшити кількість цукру в маринаді до 7 столових ложок на 250 мл води.
  3. Для приготування маринаду бажано використовувати емальований посуду.Закатка добре зберігається в погребі протягом 1-2 років. Після відкриття банки сливу слід зберігати в холодильнику не більше 3-4 днів.
Ссылка на основную публикацию