мариновані голубці

Мариновані голубці нагадують знайоме всім нам м’ясне блюдо тільки зовні.
Насправді ж – це холодна закуска з овочів, витриманих в маринаді. Зберігаються вони до двох тижнів (в прохолодному місці) і можуть подаватися як на святковій стіл, так і в якості доповнення до повсякденних страв.

Інгредієнти для рецепта:

  • капуста 600 г
  • цибуля 1 шт.
  • морква 350 г
  • корінь імбиру
  • часник
  • рослинна олія
  • кріп
  • петрушка
  • запашний перець
  • стручковий гострий перець
  • морська сіль 1,5 ст. л.
  • цукор 1 ст. л.
  • яблучний оцет 50 мл

Як приготувати мариновані голубці

Вибираючи капусту для голубців, зверніть увагу, щоб у неї були рівні, тонкі листи. Крім звичайної білокачанної, для цього рецепта можна використовувати савойскую капусту.

Цибулину середнього розміру очистіть і поріжте на маленькі кубики.

Солодку морква очистіть і натріть на тертці, призначеної для нарізування корейської моркви.

Обсмажте цибулю на маленькому вогні, поки він не стане напівпрозорим. Використовуйте рафінована рослинна олія без запаху.

Морквину злегка посоліть і поперчіть, розімніть руками. Перекладіть її в миску і додайте цибулю.

Подрібніть зубок часнику, трохи кореня імбиру і зелені, з’єднайте з овочами – це буде начинка для голубців.

Качан капусти розберіть на окремі листки, зрізавши його підставу. Якщо пелюстки погано знімаються, опустіть його в киплячу підсолену воду на п’ять хвилин.

Великі капустяні листи можна розрізати на дві частини.

Покладіть трохи начинки на листочок і поверніть голубець. Напівфабрикати щільно складіть в харчовій контейнер.

Зваріть маринад. Для нього в миску налийте води (600-700 мл), всипте 1,5 столових ложки солі і 1 ст. л. цукру, поставте на вогонь. Додайте запашний перець, кріп, петрушку, часточку часнику. Після того, як маринад покипит три хвилини, влийте оцет і перемішайте.

На смак маринад повинен вийти солодко-солоним. Для гостроти покладіть в нього стручковий перець.

Залийте гарячим маринадом голубці, поставте зверху вантаж. При кімнатній температурі закуска дійде до готовності протягом двох днів.

Після цього зберігайте голубці в холодильнику, закритими в контейнері і не зливаючи маринад. Подавайте овочеві голубці в якості холодної закуски, розрізавши їх навскоси.

Ссылка на основную публикацию