Мариновані лісові гриби

Більшість лісових грибів смачно і доцільно заготовити в марінаде.Для цього рецепта використовувалися підберезники, підосичники і боровики. Такий чудовий «коктейль» з популярних грибочків гармонійний за всіма показниками. Приготувати консервацію не складно. Найголовніше – не поспішати при переробці інгредієнтів. Адже дари лісу вимогливі багато в чому. Гриби треба знати, як то кажуть «в обличчя», безпомилково розрізнивши їстівні від отруйних. Коли на кону здоров’я, а часом і життя, то варто задуматися і зосередиться при зборі «лісових красенів».

Далі, ще один таємний ворог здоров’я людини – ботулізм. Щоб його перемогти, слід ретельно мити гриби перед варінням, видаляючи залишки грунту, листя, моху і т. Д. Триразова варіння і подальша стерилізація убезпечить заготовку тільки за умови, якщо ви старанно поставилися до всього процесу переробки продукту.

Яскравий смак соковитих маринованих грибів ні з чим не порівняти. Можна казать тільки, що «гра варта свічок». Заготовлюйте пікантні лісові гриби з ретельністю і споживайте їх з превеликим задоволенням!

Інгредієнти для рецепта

  • гриби 2 кг

для маринаду

  • вода 800 мл
  • сіль 2 ст. ложки
  • цукор 1,5 ст. ложки
  • оцет 120 г
  • перець чорний мелений 10 горошин
  • зерна кропу 1 ч. ложка
  • лист лавровий 3 шт.

Як приготувати мариновані лісові гриби

  1. Для заготівлі візьміть щільні, сухі гриби. Це можуть бути не тільки підберезники, підосичники і боровики. По простому і універсального рецепту можна заготовити всі гриби, крім «мочёніков», які потрібно попередньо замочувати у воді, видаляючи гіркоту.
  2. Гриби очистіть від присохлої листя, бруду. Розріжте кожен гриб вертикальним зрізом або навпіл. Червиві відкиньте в сторону. Відокремте ніжку від капелюшки. Зніміть з ніжки верхній шар, як стружку з дерева. Поріжте підготовлений гриб на кілька частин. Дрібно шинкувати продукт не потрібно, закуска перетвориться в неапетитну кашу.
  3. Покладіть нарізані грибочки в холодну воду і добре помийте. Поміняйте воду кілька разів. Тепер їх можна варити. Залийте гриби водою так, щоб вона покрила продукт. Поставте ємність з грибами на вогонь і кип’ятіть їх 10 хвилин поле закипання. Злийте відвар і продовжите аналогічний крок варіння. Коли гриби проваряться вдруге, злийте з них всю рідину.
  4. Зваріть маринад з усіх інгредієнтів, крім оцту.
  5. Покладіть в нього відварені гриби і поваріть їх 10 хвилин поле закипання маринаду. В кінці варіння влийте оцет і вимкніть вогонь.
  6. У стерилізовані банки розкладіть мариновані грибочки і закрийте простерилізованих кришками (не влаштовувати). Поставте банки в каструлю з гарячою водою, поклавши під їх дно тканину або марлю. Стерилізують заготовку 20 хвилин після закипання води в каструлі.
  7. Засукайте кришки і переверніть банки догори дном. Перевірте ще раз герметичність закрутки. Охолодіть консервацію і винесіть її на холод, краще в льох або підвал. Подавайте мариновані гриби з цибулею, зеленню, сметаною або рослинним маслом.

Ссылка на основную публикацию