Мариновані огірки на зиму

Цю страву можна назвати «королем» зимових заготовок. Мариновані огірки з банок, приготованих турботливою господинею на зиму, – головна закуска на всіх святкових столах і справжній делікатес для цінителів консервації. Кожна господиня зобов’язана закрити в сезон кілька банок пряних огірків, та й чоловіки вважають їх кращої закускою.

складові

  • огірки 800 г
  • перець гострий 1 шт.
  • кріп? пучка
  • перець болгарський 1шт.
  • часник 2 зубчики
  • петрушка 1/3 пучка
  • перець чорний горошком 3 шт.
  • гвоздика 6 шт.
  • перець духмяний горошком 2 шт.
  • сіль? ст.л.
  • вода 600 мл
  • цукор 1,5 ст.л.
  • оцет 30 мл
  • лавровий лист 1 шт.

Як приготувати мариновані огірки на зиму

  1. Першим кроком в процесі заготівлі овочів є підготовка інгредієнтів. Петрушку і кріп слід ретельно промити холодною водою. Болгарський і гострий перець звільнити від насіння і плодових ніжок. Очистити від лушпиння часник. Ретельно промити огірочки, використовуючи губку. Якщо овочі злегка прив’янули – це не страшно. У такому випадку потрібно попередньо замочити огірки в холодній воді на пару годин. Ця процедура поверне їм колишню свіжість.
  2. Ретельно підготувати банку і кришку для консервації. Помити посуд содою, прополоскати водою. Обдати ємність окропом. Кришку прокип’ятити кілька хвилин у воді. У оброблену банку покласти зубчики часнику. Гострий перець нарізати великими скибочками і відправити в банку. Більшу частину зелені (петрушки та кропу) покласти на дно скляної ємності.
  3. Щільно укласти в банку огірки упереміш з скибочками болгарського перцю. Великі овочі можна нарізати кружечками і заповнити ними порожні місця в скляній ємності. Зверху покласти залишилися гілочки зелені.
  4. Воду закип’ятити. Влити гарячу рідину в банку з овочами. Накрити її кип’яченою кришкою. Залишити огірки настоюватися в окропі на 20 хвилин.
  5. Воду акуратно злити в емальовану миску. Всипати цукор і сіль. Додати спеції: гвоздику, перці горошком, лавровий лист. На середньому вогні довести рідину до кипіння. Проварити спеції в воді 10 хв. Влити оцет. Перемішати маринад дерев’яною лопаткою. Вимкнути вогонь.
  6. У банку, наповнену огірками, влити киплячий маринад. Накрити скляну ємність кришкою. Закаточним ключем герметично закупорена банку. Перевернути гарячу ємність, перевірити, чи не протікає закрутка. Помістити її під теплу куртку або плед. Залишити банку на всю ніч остигати. Вранці ви можете прибрати її в місце, відведене для зберігання закруток.

Ссылка на основную публикацию