Мариновані печериці на зиму

Мариновані гриби відмінно поєднуються з часником! Ця грибна заготівля напевно сподобаються тим, хто любить печериці в чистому вигляді, без зайвих спецій. Важливо правильно вибрати гриби – вони повинні бути щільними, з розкрилися капелюшками, цільними знизу. Тільки в такому випадку маринад залишиться прозорим, а мариновані печериці на зиму збережуть свій гарний білий колір.

складові

  • печериці 0,5 кг
  • часник 2 зуб.
  • вода 1 л
  • сіль 2 ч. л.
  • цукор 2 ч. л.
  • лавровий лист 2 шт.
  • перець чорний горошок 10 шт.
  • 9% оцет 50 мл

Як замаринувати печериці на зиму

  1. Печериці моєму під проточною водою – якщо вони були вирощені в теплиці, то досить просто обробити їх мокрою мочалкою, лісові гриби слід промити більш ретельно, видалити все сміття, листя та інші забруднення. Зчищають все забруднення гострим ножем, намагаючись не пошкодити цілісність капелюшків, злегка підрізаємо ніжки.
  2. Невеликі гриби з діаметром капелюшка в 1-2 см залишаємо цілими, більші – ріжемо на 4 частини.
  3. У великій каструлі доводимо до кипіння 2-3 л води і закладаємо в окріп шампіньйони, проварюємо на середньому без кришки 10 хвилин.
  4. Відкидаємо печериці в друшляк, щоб стекла рідина.
  5. У чисті стерилізовані банки кладемо часник, нарізаний тонкими пластинками.
  6. Паралельно готуємо маринад. Для цього беремо 1 л чистої води, додаємо в неї сіль і цукор, кладемо пару лаврових листів і чорний перець і доводимо все до кипіння. Кладемо гриби в киплячий маринад і варимо при повільному кипінні 20 хвилин – спочатку гриби будуть сильно пінитися.
  7. Піну знімати не потрібно – вона самостійно зникне через 4-5 хвилин.
  8. Варені гриби, виловлені шумівкою, розкладаємо по банках з часником, зверху заливаємо маринадом і додаємо оцет під кришку.
  9. Закочує банки стерилізованими кришками, перевертаємо і вкутуємо в такому вигляді ковдрою для повільного охолодження.

Закачування маринованих на зиму печериць відмінно зберігається в погребі чи в холодильнику протягом 1-2 років.

Ссылка на основную публикацию