Мариновані помідори черрі на зиму – ну дуже смачні!

Помідори черрі, консервовані з цибулею і болгарським перцем – дуже смачна закуска, яка моментально зникає зі святкового столу! За смаком помідори черрі не сильно відрізняються від звичайних томатів, хіба що вони трохи солодші і забавно «вибухають» в роті при розкусуванні.

У нашій родині зібралася ціла колекція заготовок з помідорів чері. Щоб відрізнити одну від іншої, ми придумали їм домашні “розпізнавальні знаки”. Наприклад, є кілька баночок “цукрових” або “ну дуже смачних” маринованих помідорів чері на зиму. В останньому рецепті не використовується кріп і інший набір традиційної для консервації зелені. Натомість додаються болгарський перчик і білий лук, які надають закатку особливий аромат і вигідно підкреслюють природну солодкість черрі. Через дрібного розміру їх дуже зручно консервувати, тому для закачування можна використовувати тару мінімального обсягу на 1 л або 0,5 л, підійдуть і баночки з-під корнішонів або грибочків.

складові

  • помідори черрі 500-600 г
  • болгарський перець 1 шт.
  • цибуля ріпчаста 1 шт.
  • перець горошком 4 шт.
  • лист лавровий 1 шт.
  • сіль 2 ч. л. без верху
  • цукор 1 ст. л. без верху
  • вода для маринаду 500 мл
  • 9% оцет 2 ч. Л.

Як дуже смачно замаринувати помідори черрі на зиму

  1. Ретельно промийте черрі під струменем холодної води. За допомогою голки або зубочистки кілька разів наколи кожну помідор в області плодоніжки – ця процедура не дасть тонкої шкірці сильно растрескаться від окропу. Підготуйте всі інші овочі: перець середнього розміру очистіть від насіння і наріжте тонкими смужками, а цибулю очистіть від лушпиння і подрібніть тонкими кільцями.
  2. Простерилизуйте банки, кришки обдайте окропом. Щільно наповніть банки овочами, чергуючи помідори, болгарський перець і цибулю.
  3. Закип’ятіть в каструлі 0,5 літра води. Залийте окропом вміст банки під саме горло. Прикрийте банки чистими кришками (але не закочуйте), укутайте пледом і залиште в такому вигляді на 10 хвилин, щоб овочі злегка упарити.
  4. Потім злийте воду з банок назад в каструлю, притримуючи рукою кришку, або скористайтеся спеціальним пристосуванням з отворами. Додайте в воду цукор, нейодовану сіль, лавровий лист і перець горошком – в рецепті все пропорції вказані з розрахунку на 500 мл маринаду.
  5. Проваріть заливку протягом 5 хвилин, в самому кінці додайте 2 чайні ложки оцту 9% і відразу ж зніміть каструлю з вогню. Розлийте киплячий маринад назад в банки, щільно закрутіть кришками (стерилізованими) і переверніть шийкою вниз. Гарненько укутайте теплим пледом і залиште в такому вигляді до повного охолодження приблизно на добу.

Мариновані помідори черрі з перцем і цибулею зберігайте в підвалі або в іншому темному і прохолодному місці. Термін зберігання – 1 рік.

Ссылка на основную публикацию