Сорт черрі останнім часом набирає все більшої популярності. Від звичних всім помідорів чері відрізняється невеликим розміром. Дрібні помідори дуже солодкі й ароматні – тому черрі, мариновані на зиму, виходять особливо смачними. Своїм зовнішнім виглядом і відмінними гастрономічними якостями така закуска легко прикрасить як обідній, так і святковий стіл.
В цілому, рецепт маринованих помідорів чері на зиму мало чим відрізняється від закачування будь-яких інших помідорів. Нам потрібно буде укласти томати в банки, приготувати маринад, простерилізувати в каструлі з киплячою водою і закатати. За рахунок такої обробки консервація буде відмінно зберігатися весь рік не тільки в підвалі, але і при кімнатній температурі. Наприклад, пару баночок можна заховати в кухонному шафці або в іншому сухому місці, закритому від прямих сонячних променів.
Консервувати помідори черрі найкраще в скляній тарі невеликого обсягу 0,5 або 1 літр. Кількість продуктів в рецепті приведено з розрахунку на 0,5-літрову баночку, в яку поміститься 300-400 грам черрі в залежності від щільності укладання. Маринад для спрощення розрахунків готується у великому обсязі (на 1 літр води). На одну баночку йде приблизно 250-300 мл маринаду.
складові
- помідори черрі 300-400 г
- часник 1 зуб.
- петрушка 10 г
- кріп 10 г
- лавровий лист 1 шт.
- чорний перець горошок 3 шт.
для маринаду
- вода 1 л
- нейодовану сіль 1,5 ст. л.
- цукор 2 ст. л. без верху
- 9% оцет 2 ст. л.
Як замаринувати помідори черрі на зиму
Стерилізуємо банки, кришки обдаємо окропом. На дно банок укладаємо подрібнену зелень, лавровий лист і перець. Додаємо зубчик часнику, нарізаного тонкими пластинками.
Помідори черрі промиваємо і щільно укладаємо в банки, наповнюючи їх по плічка. Бажано консервувати щільні, злегка зеленуваті плоди – вони краще тримають форму і не розтріскуються. Якщо у вас стиглі черрі, можна зберегти їх цілісність, наколів в декількох місцях голкою в області плодоніжки.
Готуємо маринад: кип’ятимо 1 літр води, додаємо в нього сіль, цукор і оцет. Заливаємо помідори гарячим маринадом (але не киплячим, інакше черрі полопаються). Температура маринаду повинна бути близько 60-70 градусів.- Накриваємо банки з томатами прокип’яченому кришками і відправляємо їх стерилізувати. Для цього поміщаємо баночки в каструлю, наповнену гарячою (!) Водою, щоб скло не тріснуло від різкого температурного перепаду. Під дно можна підкласти відрізок х / б тканини для кращої фіксації. Стерилізуємо 0,5-літрові банки 10 хвилин з моменту кипіння води в каструлі, 1-літрові банки – 15 хвилин.
Акуратно витягуємо баночки з окропу і відразу ж закочує стерилізованими кришками. Перевертаємо догори дном і щільно укутуємо. Ми залишаємо в такому вигляді до повного охолодження приблизно на 10 годин.
Мариновані черрі на зиму відправляємо в підвал або зберігаємо в квартирних умовах протягом всього року.
