Мариновані помідори з селерою

З невеликих маринованих помідорів виходить прекрасна закуска або гарнір, призначена як для святкового, так і для повсякденного столу. Кілька гілочок свіжого листового селери і насіння коріандру, додані в банки, надають зимової заготівлі своєрідну, пряну смакову нотку і аромат.

складові

  • помідори 1 кг
  • селера 6 гілочок
  • часник 6 зубчиків
  • сіль 2 ст. л.
  • цукровий пісок 2 ст. л.
  • лавровий лист 2 шт.
  • запашний перець 4 горошини
  • коріандр 1 ч. л.
  • оцтова есенція 70% -ва 2 ст. л.

Як приготувати мариновані помідори з селерою

  1. Для заготівлі слід вибрати невеликі стиглі помідори без тріщин і слідів пошкоджень. Чим більш пружними і м’ясистим вони будуть, тим краще перенесуть термічну обробку. Також необхідно звернути увагу на шкірку плодів. Краще вибрати ті сорти помідорів, у яких вона товщі.
  2. Видалити у вибраних овочів плодоніжки. Всі помідори і селеру ретельно вимити. На продуктах не повинно залишитися жодної крупинки землі.
  3. Селера крупно порізати або порвати руками.
  4. Стерилізувати дві літрові банки і їх кришки. На дно кожної з них покласти подрібнений селера і нарізаний великими шматочками часник.
  5. Як можна щільніше укласти в банки помідори.
  6. Закип’ятити 1,5 л води. Дуже повільно влити її в банки і зверху покласти кришки. У такому вигляді помідори необхідно залишити на 15 хвилин. Це робиться для того, щоб вони рівномірно прогрілися і не потріскалися.
  7. Тим часом потрібно приготувати маринад. Для нього буде потрібно закип’ятити 1,5 літра води. Потім додати в неї сіль.
  8. Всипати цукор.
  9. Всі спеції також слід прокип’ятити, щоб їх аромат краще розкрився.
  10. Отриманий маринад необхідно потримати на вогні 10 хвилин. Після цього воду з банок слід злити, а замість неї відразу ж налити гарячий маринад. Спеції порівну розкласти по банках.
  11. Помідори закатати і перевернути кришками вниз. Потім банки потрібно звернути в кухонний рушник і дати їм повільно охолонути.

Готові мариновані помідори з селерою можна зберігати в шафі протягом 1 року.

Ссылка на основную публикацию