Маринований болгарський перець без стерилізації

Сезон солодкого болгарського перцю дуже короткий, особливо перцю червоного. Для того щоб трохи сезон продовжити, можна скористатися простим рецептом мариновані без стерилізації. Шматочки перцю з часником стануть відмінною закускою. Їх можна додавати в теплі салати або насолоджуватися їх незвичайним, пряним смаком окремо. Зберігати маринований болгарський перець можна в холодильнику протягом 3-4 місяців.

складові

  • червоний перець 1 кг
  • часник 3-4 зубчики
  • яблучний оцет 5% 100 мл
  • рослинне масло 100 мл
  • вода 500 мл
  • цукровий пісок 3 ст. л.
  • сіль не йодована 4 ст. л.
  • коріандр 1 ст. л.
  • запашний перець 4 горошини
  • лавровий лист 4 шт.

Як замаринувати болгарський перець

Для заготівлі потрібно вибрати стиглі, соковиті, рівні плоди правильної форми з товстими стінками. Їх шкірка повинна бути рівномірно пофарбованої, гладкою, пружною, без тріщин і слідів гнилі. Для краси можна взяти 1-2 зелених болгарських перцю. Любителі гострого можуть додати гіркий червоний перець з розрахунку 1 шт. на 1 банку. Всі плоди необхідно добре вимити, особливо навколо плодоніжки, де часто накопичується бруд.

  1. Після чого слід приготувати маринад. Для цього у воду потрібно налити оцет і рослинне масло. Потім всипати сіль і цукор. Спеції (запашний перець, лавровий лист і коріандр) також необхідно додати в маринад, щоб краще розкрився їх аромат і вбрався рослинним маслом. Отриману суміш поставити на середній вогонь і, періодично помішуючи, довести до кипіння.
  2. Тим часом слід підготувати перець. Кожен плід потрібно розрізати від кінчика до плодоніжки на смужки шириною в 1,5-2 см, видаляючи насіння.
  3. Коли цукор і сіль в маринаді повністю розчиняться, в нього можна насипати перець. Робити це можна в кілька прийомів, стежачи за тим, щоб всі смужки були занурені в рідину. Перець необхідно варити 10 хвилин після закипання.
  4. Злегка розм’яклі смужки потрібно перекласти в стерильні банки. Кожен шар в 3-4 см слід перекладати декількома шматочками свіжого часнику і горошинами запашного перцю з маринаду.
  5. Банки необхідно заповнити перцем якомога щільніше.
  6. Потім слід залити їх маринадом зі спеціями.

Готовий червоний болгарський перець з часником в маринаді потрібно закрити стерильними кришками і накрити ковдрою. Через 8 годин їх слід переставити в холодильник.

Ссылка на основную публикацию