Маринований гострий перець на зиму

Любителі гострих страв обов’язково по достоїнству оцінять маринований перець чилі на зиму! Домашню заготовку, приготовлену своїми руками, можна використовувати в якості основи для різних соусів, а також в невеликій кількості додавати для гостроти до м’яса, плову і до інших гарячих страв. За смаком перець виходить з вираженою кислинкою, повністю зберігає всю свою пікантність.

Для приготування підійдуть абсолютно всі сорти гострого і гіркого перцю, можна використовувати як червоні, так і зелені плоди цілими, не видаляючи повністю хвостик – так буде зручніше діставати готовий маринований перчик з банки.

складові

  • гострий перець 500 г
  • часник 3-5 зуб.
  • петрушка 1 Пуч.
  • кріп 1 Пуч.
  • чорний перець горошком 10-15 шт.
  • цукор 1,5 ст. л.
  • сіль 1,5 ст. л.
  • оцет 9-процентний 3 ст. л.
  • вода 1,5 л

Як приготувати маринований гострий перець на зиму

  1. Гострий перець і зелень ретельно миємо в проточній холодній воді і даємо повністю обсохнути, щоб пішла зайва волога.
  2. Заливаємо перець крутим окропом і даємо постояти в гарячій воді 10 хвилин, щоб овочі стали трохи м’якше і легше входили в банку. Якщо перець толстокорие, його рекомендується проколоти в декількох місцях зубочисткою, щоб краще вбирався маринад, дрібні плоди годі й обманювати.
  3. Банки ретельно стерилізуємо, на дно кожної 0,5-літрової ємності кладемо по кілька горошин чорного перцю.
  4. Наповнюємо банки до плічок гострим перчиком – стирчать з банки хвостики просто трохи підрізаємо кухонними ножицями, щоб звільнити місце під зелень. Повністю зрізати хвостики не потрібно.
  5. Укладаємо поверх перцю кілька гілочок свіжої петрушки і кропу, додаємо часник, нарізаний тонкими пластинками. При бажанні зелень також можна подрібнити.
  6. Заливаємо банки окропом, прикриваємо кришками і даємо постояти в такому вигляді протягом 30 хвилин, після чого слив воду в раковину.
  7. Окремо готуємо кисло-солодкий маринад: у воду кладемо сіль і цукор, кип’ятимо, додаємо оцет і ще раз доводимо до кипіння. Розливаємо гарячий маринад по банках і закочує їх стерилізованими кришками, перевертаємо, закутують в теплий плед і залишаємо остигати в перевернутому вигляді на 1 добу.

Зберігатися маринований гострий перець повинен в прохолодному темному місці – в погребі чи в холодильнику.

Ссылка на основную публикацию