Маринований молодий часник з ревенем

Існує, принаймні, два десятка рецептів маринування часнику на зиму.

Але коли мова заходить про молодого часнику, господині чомусь тушуються. Тим часом поки стебла часнику ще соковиті і м’які, з нього можна приготувати чудову закуску на зиму. Маринований часник виходить пікантним і пряним.

складові

  • молодий часник великий пучок
  • ревінь 1-2 стебло
  • вода 500 мл
  • сіль 1,5 ст. л.
  • цукор 1 ст. л.
  • коріандр щіпка
  • суміш перців (горошок) 1 ст. л.
  • гвоздика 4 шт.
  • зерна гірчиця щіпка
  • гострий перець за бажанням
  • оцет 1 ст. л.
  • петрушка
  • листя смородини
  • скляні банки 2 шт. по 300 мл

Як приготувати молоду маринований часник

  1. Насамперед ретельно промийте молодий часник і відріжте пожовклі листочки, якщо такі є.
  2. Підберіть скляні банки, бажано досить високі. Тепер «приміряйте» часник і визначте його довжину, щоб після розміщення часнику банку закрилася.
  3. Ображати часник по необхідної довжині. У мене під рукою виявився ще і ревінь, тому я додавала в банки і його. Ви ж дивіться за своїми обставинами. Наприклад, квіти лука-резанца також доповнять маринований часник і будуть красиво виглядати в банку.
  4. Щоб закрутка добре стояла (а не здулася), важливо простерилізувати тару.
  5. На дно банки покладіть по листку смородини і гілці петрушки.
  6. Потім наповніть банки часником (у мене – і ревенем).
  7. Залийте окропом і прикрийте кришкою. Нехай часник постоїть 10 хвилин.
  8. Зроблю тут невелике отсупленіе. Вам можуть стати в нагоді і залишилися від часнику листя, не викидайте їх, а подрібніть.
  9. Змішайте з сіллю, пересипте в банки і зберігайте в холодильнику. Додавайте такий часник в супи та інші страви.
  10. Однак повернемося до часнику і продовжимо робити з ним заготовку на зиму. Налийте в ківш води, всипте спеції, сіль і цукор.
  11. Варіть маринад протягом 5 хвилин.
  12. Злийте воду з часнику і наповніть банки киплячим маринадом.
  13. В самому кінці налийте по столовій ложці оцту в баночки.
  14. Щільно закрутіть кришки, переверніть банки, накрийте їх рушником і тримайте так до повного охолодження. Зберігайте баночки з маринованим часником в коморі.

Ссылка на основную публикацию