Медові пряники з горіхами

Пряники – помірно солодка випічка, яка довго зберігається, тому їх зручно піч відразу великими порціями і забезпечувати чаювання печивом на цілий тиждень вперед.
З давніх-давен на Русі пряники були медовими, тому що мед був практично єдиною насолодою, доступною простим людям. З появою цукру він втратив своє значення підсолоджувача, але залишився важливим інгредієнтом пряників, як джерело особливого медового смаку і аромату.

Крім повсякденного частування, медові пряники можуть стати і частиною гарної різдвяної традиції, що з’явилася у нас в останні роки завдяки більш тісного знайомства з західною культурою. З медового тіста легко вирізаються різдвяні фігурки, а прикрасити їх можна не тільки горіхами, але і глазур’ю. Ці пряники – без глазурной обливання.

До речі, в Німеччині саме медові коржі «лебкухен» є різдвяної випічкою.

складові

  • мед 100 г
  • яйця курячі добірні 2 шт.
  • цукор 150 г
  • сіль? чайної ложки
  • сода 0.5 ч. ложки
  • розпушувач 1 ч. л.
  • масло вершкове або кулінарний жир 100 г
  • борошно 3-4 склянки
  • ядра волоських горіхів 1 склянка

Як приготувати медові пряники з горіхами

  1. Медове тісто замішується теплим, так як в теплому вигляді мед і масло беруть потрібну кількість борошна. Щоб не втрачати корисні властивості меду, краще нагрівати інгредієнти на водяній бані, але для прискорення процесу можна використовувати нагрівання і прямо на вогні (на слабкому вогні).
  2. Змішайте в каструльці мед, масло, цукор, яйця і розпушувач з содою. М’яко нагрійте масу до появи білої піни, безперервно її заважаючи.
  3. Додавайте в теплу масу просіяне борошно, поки тісто не набуде вигляду дуже густого, але трохи липкого кома.
  4. Густо посипте стіл просіяного борошном і підмішування на ньому тісто, щоб його можна було розкатати. Робити його дуже щільним не потрібно, а якщо при розкачування деякі місця липнуть, посипайте їх борошном.
  5. Розкачайте до потрібної товщини, пам’ятаючи про те, що в духовці пряники збільшаться приблизно в два рази.
  6. Виріжте фігурки для пряників і умочіть їх нижню частину в борошно.
  7. Посипте медові пряники товченими або нарізаними горіхами, злегка втискаючи їх шматочки в тісто.
  8. Випікайте до золотистого кольору поверхні на сухому листі. Тісто містить багато жиру і цукру, тому випікається дуже швидко. Залежно від товщини пряників випічка займе 5-15 хвилин в розігрітій до 150 ° С духовці.

Ссылка на основную публикацию