Медовик – найпростіший рецепт дуже смачного торта

Медовик – найпростіший рецепт дуже смачного торта

  • Час приготування:1 год 30 хв
  • Кількість порцій:6
  • Тип страви:торт
  • кухня:російська
  • складність:для новачка

Для всіх читачів сьогодні Медовик – найпростіший рецепт дуже смачного торта. Медовик – це російський народний торт. Ну правда. Як і торт Наполеон. Я пробувала мільйон варіацій, як і ви. Цей мені дуже подобається. Я готова назвати його своїм. Моя сім’я його прийняла з радістю.

  1. складові
  2. Як приготувати найсмачніший торт медовик: рецепт з фото

Який він, ідеальний медовик, в нашому розумінні? Чи не нудотний. Тісто легке, пухирчастої, як бісквіт. Явний медовий аромат. Крем ніжний, не дуже важкий, трохи кислуватий. Мені особисто потрібні кисленькі капсули журавлини. Моя сім’я без цього обходиться. У Медовик, який я описую, це все є.

Рецепт належить Андрію Жданову. Він, правда, був небагатослівний, коли його писав, але для цілеспрямованих людей це не перешкода. Тісто у мене вийшло з другого замісу, а у вас вийде з першого, тому що я опишу все, про що він промовчав.

Нагадую, що сьогодні ми готуємо торт медовик і для вас я підготувала найсмачніший рецепт.

Готувати цей торт дуже просто. Чи впорається будь-який початківець. А досвідчений кулінар – з закритими очима і не прийшовши до тями. Одна печаль: після такого медовика, зробленого своїми руками, починаєш часто замислюватися, звідки ростуть руки і де знаходиться совість величезної кількості кухарів кафе і кулінарій. Ну, правда, якщо так просто зробити смачно, то навіщо мучитися і робити несмачно?

складові

Інгредієнти для тіста:

  • мед – 250 г
  • вершкове масло – 70 г
  • сода – 18 г
  • сік лимона – 30 г
  • яйце – 4 шт
  • борошно – 300 г
  • сіль – 1 маленька щіпка

Для крему:

  • вершки 33% і вище – 450 г
  • цукрова пудра – 300 г
  • жирна сільська сметана 42% – 200 г
  • сіль – 1 маленька щіпка

Всього потрібно витратити часу: близько 1,5 години

Загальний час приготування: 24 години (торт повинен добу відстоятися в холодильнику).

Як приготувати найсмачніший торт медовик: рецепт з фото

  1. Я робила на пробу половинний об’єм. Спочатку швидко замішати тісто. Тісто потім відстоюється в холодильнику 9 годин, так що краще це робити ввечері. Замішувати зручніше в комбайні – насадка для змішування тіста. Спочатку – рідкі інгредієнти: мед, масло, сік лимона.
  2. Яйця.
  3. Не перестаючи заважати, всипала борошно і соду. Сода тепер буде вступати в реакцію з лимонним соком і створювати легкі бульбашки. Але це буде вже в тесті.
  4. Тепер на водяній бані я повинна повністю розчинити мед. Водяна баня – це ніжне контрольоване нагрівання. Заварювати тісто не треба. Треба тільки прогріти його до повністю однорідної маси. Водяну баню робити легко: спочатку в каструлю наливаю трохи води і доводжу до кипіння.
  5. Потім тісто наливаю в миску (металеву або скляну), яка сідає в каструлю, але не провалюється до води. Пар від окропу нагріває стінки миски. Я постійно помішують, щоб яйця в тесті не заварилася на шматки омлету. Отримане тягуче, як сам мед, тісто остуджують і кладу в холодильник під кришкою на 8-9 годин.
  6. Потім дістаю тісто з холодильника. Поділяю тісто на потрібне мені кількість коржів. Скільки ви хочете коржів? Ну, мінімум 4. Кожен майбутній корж викладаю на Пекарській папір, трохи присипану борошном. Втім, я зрозуміла в процесі, що простіше було змастити її маслом. Борошно не дуже-то допомагає.
  7. Пальцями, змазаними маслом, розтягували легкими швидкими рухами тісто вшир до потрібної мені товщини. Враховую, що тісто в печі зросте вдвічі. Як ви бачите, тісто дуже ніжне, майже рідке, для роботи з ним потрібна вправність. Але у мене вийшло з першого разу. Значить, і у вас вийде.
  8. Випікаю на тій же пекарської папері на деку а розігрітій духовці при 200 градусах 3-4 хвилини (до рум’яності). Бачите, верхній корж у мене набагато рум’яні, ніж нижній. Нижній – правильніший.
  9. Ось який виходить ніжний повітряний корж. У мене ще толстоват, на мій смак. Я буду прагнути зробити його тонше.
  10. Крем робити ще простіше.
  11. Просто збиваю все інгредієнти міксером.
  12. До стану збитих вершків. Як тільки вершки стали тримати форму, відразу треба припиняти, а то крем можна перебити, і він пустить воду.
  13. Остиглі коржі треба скласти стовпчиком і обрізати некрасиві краю, щоб вийшов рівний круг або що там у вас вийде. У мене вийшов прямокутник. Я тут показую на прикладі одного коржа.
  14. Обрізки залишаю для прикраси.
  15. Кожен корж змащую кремом.
  16. Аж до останнього.
  17. Обмазую залишками крему торт по колу. Тепер він повинен відстоятися в холодильнику ще 6 годин – просочитися і всістися.
  18. Беру обрізки. Кладу в блендер.
  19. І перетворюю їх на крихту. І залишаю підсушуватися в мисочці.
  20. Коли торт готовий, цієї трохи підсохлої крихтою обсипають торт по колу. Прикрашаю свіжими ягодами – найкраще, журавлиною, і навіть замороженої.
  21. Гарний виходить Медовик. Ось який виходить розріз. У мене – не ідеальний, тому що я спочатку жмикрути на крем, а потім стала класти занадто багато. І коржі товстуваті. Але у мене попереду все життя, щоб виправити ситуацію. І тепер ви зможете спекти торт медовик, так як у вас є найсмачніший рецепт.
Ссылка на основную публикацию