Мідії у вершковому соусі


Почнемо з того, що страва це французьке і по-французьки вишукане. Правда, французькі гурмани вважають за краще готувати так свіжі устриці, і але і мідії, і навіть заморожені мідії, приготовані в вершковому соусі, заправленому вином, з легким часниковим акцентом, цілком самодостатні і неймовірно смачні.

Про рецепті “вершкових” мідій

Приправи у французів відомо які: розмарин, чебрець, чебрець і далі за списком (зараз це, слава кулінарному богу, можна купити в кожному супермаркеті). Я зазвичай додаю ще й свіжих трав – петрушку, кріп і базилік. Через брак зеленого використовувала червоний – він трохи більш різкий і ароматний, але дуже підходить мідій у вершковому соусі.

У своєму рецепті мідій у вершковому соусі (точніше, в вершково-часниковому) я використовували свіжих молюсків. Якщо таких у вас не знайдеться, сміливо готуйте заморожені мідії, вам вони теж обов’язково сподобаються.

складові

  • мідії в мушлях 500 г
  • часник 2 зубчики
  • болгарський перець за смаком
  • французькі (або італійські) трави щіпка
  • рослинне масло 25 мл
  • вершкове масло 15 г
  • сіль щіпка
  • мед 0,5 ч. л.
  • томатний соус (гострий) 1,5 ч. л.
  • сухе біле вино 25 мл
  • вершки 2 ст. л.
  • петрушка
  • червоний базилік
  • кріп
  • лимон

Як приготувати мідії у вершковому соусі

  1. Якщо мідії заморожені, розморозити їх і вимийте. Якщо свіжі, переконайтеся, що черепашки всі цілі, відкриті або розколоті черепашки не використовуйте. Сполосніть мідії, очистіть від наростів і водоростей.
  2. Часник очистіть і наріжте тонкими пластинами.
  3. Підготуйте сухі трави, при бажанні в цю страву можна додати болгарський перець або ріпчасту цибулю.
  4. Розігрійте в сотейнику рослинне і вершкове масло, спассеруйте часник і солодкий перець (достатньо кількох хвилин).
  5. Надішліть мідії в сотейник, перемішайте і накрийте кришкою. Готуйте 5 хвилин. Мушлі почнуть відкриватися.
  6. Додайте до мідій трохи сухого вина і випарюйте на великому вогні кілька хвилин.
  7. Потім додайте томатний соус і вершки, а також трохи меду для додання страві солодкої нотки. Перемішайте і тушкуйте мідії ще 5 хвилин. Посоліть дрібкою солі.
  8. Наріжте лимон на часточки, і дрібно – зелень.
  9.  Всипте зелень до мідій, перемішайте.

Подавайте мідії гарячими в отриманому вершковому соусі. Додайте в тарілку часточку лимона. Обов’язково покладіть біля мідій смачний, з смаженими бочками хлібний тост. Вершковий соус до мідій виходить дуже смачним, ви із задоволенням помакать його просто так, хлібом.

А ось ще один рецепт мідій у вершковому соусі. Є можливість порівняти!

Ссылка на основную публикацию