Млинцевий торт в домашніх умовах – 5 простих і смачних рецептів

Взимку в Росії багато свят і останній з них – проводи зими або Масляна. Весь тиждень в кожному будинку приймають гостей і пригощають їх смачними, рум’яними млинцями. Та не простими, а зі сметаною, з медом і зі згущеним молоком. Або фаршировані з різноманітними начинками. Чи можемо ми зробити і відповідний свята млинцевий торт. Про нього і піде мова в цій статті.

Чи не менше млинців ми любимо і торти. Шкода, що невідомо ім’я людини, який придумав з’єднати ці два дивних страви. Але він, безумовно, геній. Пишні або тоненькі млинці використовуються в якості коржів для торта. Промазуючи їх солодким кремом, заварним або сирним, можна так само додати шар фруктів або ягід. Отримуємо справжній млинцевий торт. Він ні за смаком ні за красою не поступається бісквітного.

Але ж для домашнього млинцевого застілля нам потрібні не тільки десерти, а й рибні закуски і м’ясні страви. Фантазію нашу ніхто не може обмежити. Ми вже робили торт з курячої печінки. Він відноситься саме до таких закусок.

Печемо несолодкі млинці і промазуємо їх майонезом або іншим несолодким соусом. Між ними шарами кладемо смачну начинку з м’ясного фаршу, курки, риби, грибів, овочів або сиру. Отримуємо широкий вибір страв на будь-який смак.

Як солодкий, так і несолодкий млинцевий торт готується заздалегідь. І чим довше він в холодильнику постоїть, тим краще просочиться і стане смачніше. Сьогодні в цій статті я представляю кілька випробуваних мною варіантів. Буду дуже рада, якщо вони виявляться комусь корисні.

зміст:

  • Рецепт домашнього млинцевого торта із заварним кремом
  • Шоколадний торт зі сметанно-сирним кремом
  • Рецепт з куркою і грибами
  • Млинцевий десерт Тірамісу в домашніх умовах
  • Закусочний торт з сьомгою і сиром
  • Різні креми і начинки

Масляна в 2018 році буде з 12 по 18 лютого. Зустрічати її ми вже приготувалися. Детально розібрали кілька рецептів млинців на молоці і тонких, заварних на кефірі. А вже коли напечёте млинців, включайте фантазію і споруджуйте з них будь-які торти, які зможете придумати.

 Рецепт домашнього млинцевого торта із заварним кремом

Цьому торту треба дати просочитися не менше трьох годин, і тільки потім подавати до столу.

У тісто для млинців кладемо багато яєць. Від цього воно виходить більш здобним і відповідним для торта.

Хоча, млинці можна спекти і по будь-якій іншій рецептом. Це не принципово. А ось при виготовленні крему, бажано дотримати пропорції. Щоб він був не густий і не дуже рідкий.

Що знадобиться:

приготування:

Починаємо з млинців. У мисці збиваю яйця з сіллю. До них поступово підливаю молоко і підсипаю порціями просіяне борошно. В кінці вливаю рослинне масло і добре перемішую віночком.

Тісто заводимо без цукру, тому що крем буде досить солодкий.

Всі продукти у мене вже розморожені до кімнатної температури. Тепер ще залишаю тісто настоятися близько півгодини.

Ось тісто вже заграло, запузирітся. можна починати випікати млинці. Сковорідку нагріваю на найбільшому вогні. Перед випіканням першого млинця, змащую сковороду маслом. Потім вже буде працювати то масло, яке в тесті вже є

Обсмажую кожен млинець близько хвилини з кожного боку і складаю стопкою на тарілку. Поки млинці будуть остигати, займемося виготовленням заварного крему.

Молоко ставлю на вогонь і доводжу до кипіння. Міксером змішую яйце, цукор, борошно і ванілін. При бажанні, в крем можна додавати лимонну або апельсинову цедру, мак, какао.

Закипіле молоко тоненькою цівкою вливаю в яєчну суміш і постійно змішую віночком. Повинна вийде однорідна маса без грудочок. Потім ставлю на вогонь і помішуючи чекаю поки закипить. Як тільки крем починає кипіти, він заварилася.

Слідкуйте за кермом уважно! Якщо каструлька з тонким дном, то він може підгоріти та спровокувати пожежу.

Краще під тонку каструлю поставити на плиту рассекатель. А ще краще заварити крем на водяній бані. Це хоч і довго за часом, зате гарантовано не пригорить.

Вимикаю і додаю вершкове масло. Знову все це добро перемішую і залишаю остигати. Коли крем охолоне, прибираю його в холодильник ще на годину.

Дістаємо крем з холодильника і перебиваємо міксером ще раз, щоб він став зовсім повітряний.

Приступаємо до складання торта. Якщо млинці нерівні, то краю краще обрізати, використовуючи в якості лекала тарілку відповідного розміру.

На блюдо для торта укладаємо млинці по одному один на одного. Акуратно промазуємо лопаткою кожен млинець товстим шаром крему. У мене вийшло 26 шарів. Боки торта промазують залишками крему і вирівнюю. Забираю відстоятися на три години.

Прикрасити торт можете тим, що є в холодильнику. Шоколад, кокосова стружка, ягоди або горіхи – все прекрасно підійде для прикраси цього смачного, святкового десерту.

Шоколадний торт із млинців з сметанно-сирним кремом

Ще один солодкий, вершковий тортик нам покаже в цьому відео ролику Наташа Пархоменко. Млинці вона заводить шоколадні і ще зверху поливає торт шоколадною глазур’ю.

Що знадобиться:

приготування:

Цілком справжній шоколадний торт вийшов. З першого погляду навіть і не здогадаєшся, що він з млинців. Якщо у вас немає духовки, а тортик спекти дуже хочеться, скористайтеся цим рецептом. Приємного чаювання!

Хтось любить солодкі торти зі згущеним молоком, з бананами або з полуницею. А я, скільки себе пам’ятаю завжди любила шоколадні торти, гіркий, чорний шоколад і каву. Наступний млинцевий торт мій найулюбленіший. Знайшла я його на просторах інтернету.

Млинцевий десерт Тірамісу в домашніх умовах

Цей рецепт з’явився в моїй скарбничці недавно, але він вже завоював любов всієї родини. Ніжний, кавовий торт з ароматом ванілі просто тане в роті. Для любителів тірамісу це буде справжній подарунок. Млинці для нього теж будемо пекти не зовсім звичайні, з додаванням кави і какао.

Не забувайте, що продукти для тесту повинні бути кімнатної температури.

Я кладу мало цукру, щоб не занадто перебивати смак кави і какао. Хто любить солодша, сміливо підсипати ще пару ложок.

Що знадобиться:

Приготування млинців:

• Спочатку заводимо тісто для млинців. Варимо міцну каву. На 200 мл. води насипати 3 чайні ложки меленої кави. Кава проціджую і залишаю остигати.

• У великій мисці змішуємо всі сипучі інгредієнти – просіяне борошно, какао, соду і цукор. До них додаю збиті з молоком яйця. Не припиняючи перемішувати, вливаю кави, розтоплене вершкове масло і ложечку рідкого ваніліну. Тепер треба процідити готове тісто, щоб не залишилося ніяких випадкових грудочок.

• Треба дати тісту настоятися не менше півгодини, щоб воно ожило і заграло. Як з’являться бульбашки, так можна починати пекти млинці.

• Змастити сковороду маслом і випікати млинці по 1 хвилині з кожної сторони. На фото видно які вийшли шоколадні млинці.

• Я пекла на сковорідці діаметром 20 см. І в мене вийшло 18 штук. Ми залишаємо їх стивать і переходимо до приготування крему.

Що знадобиться:

Як готувати:

• У мисці змішую крохмаль і цукор. Вбиваю яйця і підливаю кілька столових ложок молока. Все це добро перебиваю віночком до консистенції сметани. А решту молока ставлю на плиту і доводжу до кипіння.

• Як тільки молоко закипіло, тонкою цівкою вливаємо яєчну суміш. Інтенсивно перемішуючи швидко густеющая масу і знімаємо з вогню.

Заварений крем повинен повністю охолонути.

• Желатин висипаємо в воду і залишаємо на 20 хвилин для набухання. Коли желатин добре набубнявіє, ставимо на 1 хвилину в мікрохвильовку для нагрівання. Він миттєво закипає. Йому теж треба дати трошки охолонути.

• Сир Маскарпоне викладаємо у велику миску і заливаємо вершками. Добре розмішуємо.

• Злегка остиглий желатин відправляємо туди ж. Збиваємо міксером до пишної густої маси. Додаємо ложечку рідкого ваніліну і ложечку лікеру «Бейліз».

Можна замінити іншим лікером, ромом або коньяком.

• З’єднуємо разом два крему. В сметанний порціями додаємо заварний крем і добре перемішуємо міксером. Миску з кремом відправляємо охолодитися в холодильнику близько півгодини.

збірка торта

• Краї тарілки, на якій буде розташовуватися наш торт я застелила пекарської папером. Потім видалю її і торт виявиться на чистому посуді.

• Чи збирається він дуже просто – млинці укладаємо один на одного промащуючи кожен хорошою порцією крему. Можна це робити лопаткою або столовою ложкою. Коли торт повністю зібраний, верх присипаємо через ситечко порошком какао. На дві години відправляємо його просочуватися і застигати в холодильнику.

Тортик вийшов незвичайний. Ніхто не здогадається що він приготований з млинців. Ніжний смак і аромат Тірамісу перетворює його в вишуканий десерт. Порадуйте їм своїх рідних і друзів!

Рецепт з куркою і грибами

Наступний млинцевий торт з курячим м’ясом і обсмаженими грибочками такий смачний і ситний, що він один може замінити багато страв на столі. Іноді його називають «млинцевий курник», тому що він за смаком і за складом начинки нагадує такий пиріг.

Чоловіки із задоволенням налягають на цю м’ясну закуску. Приготуйте його до приходу гостей і отримаєте море компліментів своїм кулінарним здібностям.

Млинці для приготування цього пирога повинні бути несолодкі.

В іншому ніяких особливих вимог до млинців немає. будь-якому випадку торт буде красивий і смачний. Готувати його нескладно. Продукти теж потрібні прості, які є в кожному будинку.

Що знадобиться:

Як приготувати:

1. Отже, починаємо з підготовки млинців, курки і грибів. Я спекла млинці на кефірі. Тільки цукор не сипала, а солі, навпаки, додала побільше.

2. У мене було дві курячих грудки. Я їх отварила в підсоленій воді і видалила кістки. Нарізала філе крупно, щоб швидше охололо.

3. Начинка в нашому торті буде двох видів – куряча і грибна. Куряче філе нарізаю на найдрібніші шматочки і посипаю меленим, чорним перцем. Відвалів через прес два зубки часнику. Додаю ложку сметани і ложку майонезу.

4. Все це добро як слід перемішую і нехай постоїть, щоб курка просочилася майонезом і сметаною. А я займуся грибною начинкою. У мене печериці свіжі.

Гриби можна взяти заморожені або консервовані в банках.

5. Нарізаю подрібніше гриби і цибулю. Обсмажую на сковороді з шматочком вершкового масла цибулю до золотистого кольору. Потім висипаю туди ж дрібно покришений гриби. Солю, перчу і тушу до готовності.

6. Натираю сир на крупній тертці і начинка підготовлена. Починаємо збирати млинцевий торт. Для цього треба взяти глибоку посуд для випічки.

Дуже важливо добре змастити маслом і дно і боки форми. Це потрібно для того, щоб згодом пиріг легко виймався з неї.

7. Один млинець кладу на дно. Ще чотири млинчика закривають боки форми. Їх кладемо так, щоб краї звисали зовні. Дивіться на фото яка конструкція повинна вийти.

8. Ложкою викладаю в форму шар курячої начинки і розрівнюю. Курка вже добре просочилася сметаною з майонезом і розмазується легко. Посипаю тертим сиром.

9. Потім беру один млинець і накриваю їм цей шар. На нього накладаю наступний шар вже грибної начинки. І знову присипала сирної стружкою.

10. Ось так це виглядає. Знову накриваю млинцем. Наступний шар знову буде куряче філе. Таким чином і продовжуємо викладати по черзі начинки, прикриваючи млинцем кожен шар.

11. Коли вся начинка закінчилася, закриваю останній шар звисаючими краями млинців і укладаю ще один зверху.

12. Змащую верх вершковим маслом і сметаною, що залишилася. Відправляю в духовку розігріту до 180 грд. Мені вистачає 20 хвилин для запікання такого пирога. Вам раджу орієнтуватися по потужності своєї духовки.

13. Коли час минув, дістаю пиріг. Форму накриваю плоскою тарілкою, на якій і буде лежати наш торт. Ще гарячий перевертаю. Прикрасити можна зеленню петрушки, кропу. Я нарізала шматочками помідор. І ось він який красень!

Закусочний торт з сьомгою і сиром

Млинцевий торт може бути не тільки з м’ясом, а й з рибою. Подивіться відео ролик від Ірини Воловик. Тут вона покроково показує як зібрати дивовижний закусочний торт з сьомгою, сиром та ікрою.

Ось така красива і смачна рибна закуска всім гостям напрочуд.

Сподіваюся, Ви погодитеся, що спорудити закусочний торт з млинців зовсім не складно. Можна використовувати в начинку все, що є на даний момент у вас в холодильнику.

Різні креми і начинки

  1. Солодкий млинцевий торт можна приготувати з будь-яким кремом, який використовується для тортів. А ще з готовою згущеним молоком, або шоколадною пастою типу Нутеллою.
  2. Верх солодкого торта можна полити розтопленим на водяній бані шоколадом.
  3. Для солодких начинок цілком підходять нарізані пластинками банани, ківі або полуниця. А так же цілі ягоди чорниці, малини або вишні без кісточок.
  4. Для наслідках можна використовувати в якості крему майонез, кетчуп або інший солоний соус.
  5. Для начинки закусочних тортів підходять креветки, солона риба або крабові палички.
  6. Шинка, ковбаса або сосиски з сиром, часником, помідорами і зеленню.
  7. Печінка будь-яка відварна або обсмажена і перекручена в паштет з обсмаженою цибулею і морквою.
  8. Зелену цибулю з дрібно порізаними, вареними яйцями.
  9. Обсмажений м’ясний фарш з цибулею і відвареним рисом.
  10. Гриби з м’ясом і картопляним пюре.

На цьому я прощаюся з Вами до наступних рецептів. Питання і побажання залишайте в коментарях. Дякую всім, хто готував сьогодні разом зі мною!

Ссылка на основную публикацию