Млинці із зеленню і сиром

Якщо в холодильнику є пучок зелені і хоча б маленький шматочок сиру, обов’язково спечіть сирні млинці з кропом і петрушкою. Строкаті, в зелену цятку, вони так і просяться в рот. А їх аромат це взагалі окрема історія!

По суті, млинчики з сиром і зеленню – це чергова «лінива» варіація млинців з колесо до воза. Начинка додається прямо в тісто, потім все перемішується, і можна пекти млинці на сковороді. Сир підійде абсолютно будь-який, який є, не обов’язково дорогий і елітний. Із зелені я рекомендую кріп і трохи петрушки, хоча можна і без неї, вийде не менш смачно. А ще можете спробувати приготувати млинці з цибулею і сиром – причому підійде не тільки зелена цибулька, а й звичайний ріпчаста, правда, його потрібно спочатку пасерувати до м’якості і тільки потім додавати в тісто.

складові

  • курячі яйця 2 шт.
  • цукор 1 ч. л.
  • сіль 0,5 ч. л.
  • молоко 300 мл
  • пшеничне борошно 1 склянка
  • розпушувач 1 ч. л.
  • рослинне масло 2 ст. л.
  • твердий сир 150 г
  • кріп і петрушка 0,5 Пуч.

Як приготувати млинці з зеленню і сиром

  1. У зручній посуді для збивання з’єдную яйця з цукром і сіллю. Збиваю до пишної піни за допомогою міксера – приблизно 2-3 хвилини на невеликій швидкості.
  2. Молоко підігрівають в мікрохвильовій печі (30 секунд на максимальній потужності). Потім вливаю тепле, але не занадто гаряче молоко в яєчну суміш. Збиваю ще кілька секунд на низькій швидкості міксера.
  3. Просівають 1 склянка борошна (склянка об’ємом 250 мл) і змішую її з розпушувачем. Потім поступово додаю сухі інгредієнти до рідких, збиваю міксером 10-15 секунд.
  4. Сир подрібнюю на крупній тертці, кріп і петрушку дрібно рублю ножем. Додаю сир і зелень в млинцеве тісто і перемішую ложкою.
  5. В кінці вливаю рослинне масло (рафінована) і в останній раз збиваю все міксером. Вийде рідке тісто, з вкрапленнями сиру і зелені.
  6. Дуже добре розігріваю сковороду, змащую її рослинним маслом (можна змастити шматочком сала) і наливаю тісто, трохи менше ополоника. Розподіляю його круговими рухами в повітрі – тісто моментально схоплюється при контакті з гарячою сковородою, а сир поступово плавиться. Запах на кухні стоїть приголомшливий!
  7. Через приблизно 30 секунд, коли млинець зарум’яниться, перевертаю його на іншу сторону – можна в повітрі або за допомогою дерев’яної лопатки. Печу ще секунд 10 до золотистого кольору.
  8. Виходить ось така краса – зелені млинці з сиром. Щоб вони стали ще ніжніше, я змащую їх вершковим маслом.
  9. Потім повертаю в трубочку і швидше подаю до столу, поки млинці з зеленню і сиром ще гарячі.

На замітку

Млинці можна подати окремо або з начинкою. Наприклад, підійде сирно-часникова паста – сир, перетертий через сито, зі сметаною, часником і сіллю. Смачним вийде і поєднання «млинці з червоною рибою» або «млинці з ікрою».

Ссылка на основную публикацию