Млинці на кефірі з окропом – покрокові рецепти тонких заварних млинців

Не так давно ми спілкувалися з подругою, і вона сказала мені, що в неї зовсім не виходить готувати млинці на кефірі. Каже, що тісто виходить важким, липне до сковорідки, і грудкою виходить не тільки перший примірник, а й всі наступні. До речі, такі ж відгуки я вже чула не в перший раз.

І кожен раз мене це дуже дивує. Адже є маса нескладних і смачних рецептів приготування тіста на кефірі.

Рецепт, за яким готувала моя подруга, вона не пам’ятала. Сказала, що десь прочитала. І я запитала її, чи готувала вона коли-небудь заварні млинці на кефірі. На що отримала негативну відповідь. І це не перший негативну відповідь на це питання. Багато людей з великим подивом дізнаються, що тісто для одного зі своїх улюблених страв, можна готувати на цей кисломолочний продукт і окропі.

Ця інформація у деяких викликає відвертий шок. Відразу ж виникають питання: “А чи не згорнеться чи тісто?», »А які вийдуть вироби за зовнішнім виглядом і смаком?» І так далі. Так ось, хочу відповісти відразу всім, хто запитує.

  • Тісто не згортається
  • Готується швидко, просто і легко
  • Млинці виходять дуже ніжними і смачними, і такими ж красивими
  • У них можна загортати будь-яку начинку і їсти просто так

І перш ніж перейти до рецептів, хочу сказати. Приготуйте такі ласощі по одному із запропонованих рецептів хоча б раз, і можливо він стане одним з ваших найулюбленіших.

Млинці з дірочками на кефірі з окропом, тоненькі і дуже смачні

Нам знадобиться (на 20 шт):

  • кефір – 550 мл
  • борошно – 2 склянки (320 гр)
  • окріп – 220 мл
  • яйце – 3 шт (великих) або 4 дрібних
  • цукор – 3 ст. ложки
  • рослинне масло – 4 ст. ложки + 1 ст. ложка для змазування сковороди
  • вершкове масло – 60 гр (для змащування готових виробів)
  • сода – 1 ч. ложка (неповна)
  • сіль – 0,5 ч. ложки

приготування:

1. У миску для замісу тіста розбити яйця. Якщо вони дрібні, то візьміть їх в кількості 4 штук. Додати сіль і цукор і збити віночком, або міксером до однорідності.

2. Для рецепта нам потрібен кефір кімнатної температури, або навіть злегка теплий. Можете зігріти його на водяній бані. Додати його в яєчну суміш, перемішати.

3. Борошно просіяти або в окрему миску, або відразу в підготовлювану тісто. Кому як зручно. Вміщати її в рідку суміш так, щоб в ній не залишилися грудочки. Можна також користуватися віночком, або міксером на невеликій швидкості.

4. Заздалегідь закип’ятити воду. Налити її в стакан, і в окріп всипати соду.

Розмішати до повного розчинення і вилити тонкою цівкою в тісто. При цьому продовжуючи заважати всю масу. Тісто має вийти однорідним і без грудочок.

5. Залишити його для настоювання на 15 – 20 хвилин. За цей час всі компоненти з’єднаються, і маса стане пружною і еластичною. Після закінчення відведеного часу влити олію і перемішати. У готовому тісті на поверхні не повинно залишитися масляних кіл.

6. Тепер можна приступити до випічки. Робити це краще на добре розігрітій сковорідці. Для першого пробного примірника її бажано змастити маслом. Потім набрати в ополоник тісто і вилити на розігріту поверхню. Вирощують сковорідку по колу, щоб тісто розлилося по поверхні тонким шаром.

Чим тонше буде шар, тим ніжніше вийде готовий виріб. І тим більше дірочок з’явиться на його поверхні.

Спочатку з’являться маленькі бульбашки. Потім вони лопнуть і буде багато маленьких дірочок. Так цікаво за цим спостерігати! … Хоча і не завжди є час. Краще і швидше за все для смаження млинців користуватися двома сковорідками. Тоді немає простою, і з завданням справляєшся в два рази швидше. Економиш час!

7. І так, дірочки з’явилися, а краєчки у вироби вже підсохли і піднялися вгору. Це стане особливо помітно, якщо Ви попередньо проведете тонким ножем по прикордонній зоні між Смажаться виробом і сковорідкою. А також можна помітити, що поверхня покрилася матовою плівкою і там не залишилося рідкого тесту.

Це сигнал до того, що його пора перевертати на іншу сторону. Вона, до речі спечеться набагато швидше. Як тільки внизу з’являться нерівні рум’яні точки різних розмірів, блін можна знімати і складати в подальшому стопкою.

Можна змащувати їх маслом. Поки лежать один на одному, нехай насичуються ним. А можна і просто так скласти. Потім подати з медом, або з варенням. А хтось більше любить зі згущеним молоком або сметаною.

Наші маленькі «сонечка» вийшли рум’яними, красивими і смачно пахнуть. А за смаком вони дуже ніжні, м’які і звичайно ж смачні.

Ажурні і ніжні заварні млинці

Цей рецепт досить незвичайний. І його особливість в тому, що окріп наливають не в рідку кефірну складову, а в суміш яєць з цукром. Здавалося б, що яйця повинні згорнутися. Так ні, вони не тільки не згортаються, а навпаки, дають рясну піну. Вона сприяє отриманню пишного тесту і дуже ніжних готових виробів.

Пропоную Вам з цим рецептом познайомитися ближче, оскільки він дуже цікавий.

Нам знадобиться:

  • борошно – 1 склянка
  • кефір – 1 склянка
  • окріп – 1 стакан
  • яйце – 2 шт
  • цукор – 1 – 2 ст. ложки
  • сіль – 0,5 ч. ложки
  • сода – 0,5 ч. ложки
  • рослинне масло – 2 ст. ложки
  • ванілін – на кінчику ножа

приготування:

1. Борошно просіяти в миску. Робити це обов’язково для того, щоб наситити її киснем. Додати цукор, ванілін на кінчику ножа і соду і перемішати.

Також заздалегідь приготувати кефір, його краще мати кімнатної температури. І закип’ятити чайник, щоб окріп був під рукою. Все треба буде робити досить швидко.

2. В окремій мисці великого обсягу збити за допомогою міксера два яйця і сіль.

Не дивіться, що яйця всього два, а миска велика. При подальших наших діях такий вибір буде цілком виправданий.

3. У нас вже повинен бути готовий окріп. Продовжуючи збивати яйця, влити його тонкою цівкою в яєчну суміш. Не бійтеся, яйця не згорнуться, з’явиться лише багато піни.

4. Відразу ж, не зупиняючись в роботі з міксером, влити тонкою цівкою кефір.

5. А потім всипати борошно. І продовжити збивати масу міксером. Вона повинна вийти у нас без грудочок.

6. Дати тісту постояти 20 хвилин. Після чого додати масло і перемішати міксером ще раз. На цей раз до зникнення масляних розлучень. На тесті з’явилася велика кількість великих і маленьких бульбашок, це радує. Значить наші вкусняшки вдадуться на славу.

7. Сковорідку прогріти, для першого примірника змастити поверхню олією, і налити порцію тесту.

Спекти з одного боку до рум’яності, потім перевернути і спекти другу сторону.

Готові вироби виходять дуже ніжними і смачними. Той, хто перший раз пробує їх, завжди дивується їх смаку, так як він відрізняється від звичного для нас. І завжди просить поділитися рецептом.

Дуже смачний покроковий рецепт на 1 літр кефіру

Технологія приготування цього рецепту відрізняється від попередніх. Тому цей спосіб також заслуговує на увагу бути розглянутим.

За цим рецептом можна напекти дуже ніжні і смачні досить пишні млинці. Але якщо розбавити тісто водою в додаткової пропорції, то вони вийдуть значно тонше.

Нам знадобиться:

  • кефір – 1 літр
  • окріп – 2 склянки
  • борошно – 550 – 600 гр
  • яйце – 4 шт
  • цукор – 3 – 4 ст. ложки
  • сіль – 1 ст. ложка (без гірки)
  • сода – 1 ч. ложка (без гірки)
  • рослинне масло – 5 ст. ложок

приготування:

1. Налити кефір в каструлю, відразу весь. Тісто будемо замішувати в каструлі, так як воно у нас буде піддаватися тепловій обробці. Жирність кефіру визначайте самостійно. Смачно буде з будь-якого, а ось поживність можна отримати різну.

2. Додати яйця, сіль і цукор.

Масу перемішати до однорідності користуючись віночком. Або ж можна скористатися і міксером.

3. Готову суміш поставити на маленький вогонь. При постійному помішуванні довести її до гарячого стану. Температура потрібна приблизно 50 градусів. Слідкуйте, щоб вона не приставала до дна.

4. Заздалегідь просіяти борошно і всипати її в кефірну суміш спочатку 550 гр, при цьому активно заважаючи її віночком, або міксером. Якщо хочете, щоб готові вироби у Вас вийшли не дуже тонкими, то всипте і борошно, що залишилося. Якщо ж хочете спекти їх тоненькими, то додавати борошно більше не треба.

Заважати до тих пір, поки суміш не стане однорідною. Однак ми можемо помітити, що вона вийшла досить густа. Але у нас є ще вода. Ось її і будемо додавати на наступному етапі.

5. Але для початку її необхідно закип’ятити. Потім перелити потрібний обсяг в підходящий посуд і всипати туди соду. Перемішати до її повного розчинення.

І поки вода ще не встигла охолонути, влити окріп тонкою цівкою в борошняну суміш. Не забуваємо, що під час цього масу потрібно активно перемішувати до однорідної і рівного стану без грудочок.

6. Дати тісту можливість постояти 15 хвилин. Потім влити олію. Ми використовуємо тільки рослинна. Однак його можна взяти в пропорції 50х50 разом з вершковим. Так готові вироби вийдуть ще смачніше і ароматні.

Зверніть увагу, готове тісто має бути з великою кількістю бульбашок.

7. Хоча масла ми додаємо відносно багато, але для випічки першого вироби сковорідку краще змастити додатково. Спекти його з одного боку. І як воно зарум’яниться, перевернути і підрум’янити з другої сторони. При перевертанні стежте, що на поверхні не залишилося рідкого тесту.

Для випічки наступного вироби маслом поверхню вже можна не змащувати.

Коли перший млинець буде готовий, подивіться на його товщину. Якщо хочете, щоб він вийшов тонший, то додайте ще трохи кип’яченої води. Якщо ж хочете, щоб він був товстіший, то додайте трохи борошна і знову перемішайте.

Товсті вироби гарні для випічки млинцевого торта. Якщо надумаєте його приготувати, то цей рецепт можна вважати в цьому випадку відповідним.

І звичайно ж просто так, їх також їсти дуже смачно. Особливо гарячими, з пилу, з жару, та зі свіжою сільської сметаною! Скажіть будь ласка, ну що може бути смачніше!

Мереживні млинці на кефірі та окропі без яєць

В пост багато хто не їдять яйця. І тому такий рецепт обов’язково повинен бути в скарбничці тих, хто його тримає.

Нам знадобиться:

  • кефір – 500 мл
  • окріп – 250 мл
  • борошно – 2 склянки
  • цукор – 2 ст. ложки
  • сіль – 0,5 ч. ложки
  • сода – 0,5 ч. ложки
  • рослинне масло – 2 ст. ложки

приготування:

1. У миску влити кефір. Додати до нього сіль і цукор і перемішати.

2. Борошно просіяти і додати в кефірну суміш.

Тісто має вийти досить густим, схожим по консистенції на сметану. Коли його вийшло перемішати так, що в ньому не залишилося грудочок, переходимо до наступного етапу.

3. Тепер пора додати окріп. Зазвичай в таких випадках, в ньому замішують соду. Але ми трохи змінимо тактику. Приготувати ложку з содою. Тримаючи її над тестом, акуратно налити прямо в ложку окріп, і продовжуючи вилити рівно половину. Відразу ж швидко перемішати масу, щоб вона стала однорідною.

Потім при безперервному помішуванні вилити весь окріп в суміш. Готове тісто досить рідке. Але ми йому дамо можливість трохи настоятися. Для цього знадобиться 15 хвилин.

4. Після настоювання влити олію і перемішати. Готове тісто виходить з великою кількістю бульбашок. Це сода вступила в реакцію.

5. Для випічки першого вироби гарненько прогріти сковорідку і змастити її невеликою кількістю масла. Налити порцію тесту і обсмажити секунд 20 – 30. За цей час вся поверхня покриється безліччю маленьких дірочок, а низ підрум’яниться.

Значить прийшов час його перевернути.

Таким чином спекти все млинці. Складати їх найкраще стопкою, а при бажанні змастити розтопленим вершковим маслом.

Як бачите, вийшли вони тоненькими, мереживними і дірчастими. Любо – дорого дивитися. А вже їсти, так і зовсім слів не залишиться. Дуже смачні виходять!

В общем-то це все основні рецепти, за якими готуються заварні млинці. Їх відмінність один від одного полягає в тому, що одні з них готуються з яйцями, інші без них; тісто для різних рецептів замішується з содою, але по-різному. І через ці відмінностей все вироби виходять різними у смакову плані, так і за зовнішнім виглядом також відрізняються одна об одну.

Але всі вони мають загальне схожість – вони заварюються окропом. Через це тісто виходить заварним. Воно більш міцне, ніж звичайне, і завдяки цьому готові вироби краще перевертаються, і їх можна спекти дуже тоненькими. Також таке тісто набагато ніжніше, ніж звичайне. І нам мій погляд, більш смачне.

Так чи інакше, рецептів існує величезна безліч. І щоб вибрати для себе найулюбленіший, бажано спробувати багато. Тому що можна довго розповідати. Але краще один раз спробувати і зрозуміти самому, що для Вас смачніше і краще.

Ссылка на основную публикацию