Млинці на кислим молоком

Якщо скисло молоко, не поспішайте його виливати. Краще знайдіть йому вдале застосування – спечіть млинці. Вони вийдуть тонкими і м’якими, рум’яними і дуже смачними.

До речі, існує думка, ніби рецепт найсмачніших млинців включає в своєму складі саме кисломолочні продукти, а не свіже молоко. Так це чи ні, вирішувати вам. Особисто мені млинці на кислим молоком дуже подобаються, вони відрізняються особливою ніжністю і м’якістю, за смаком віддалено нагадують дріжджові. Із задоволенням ділюся з вами своїм улюбленим рецептом, який перевірений неодноразово.

УВАГА! Для приготування можна використовувати кисле, але не гірке молоко! Якщо продукт гірчить, його не рекомендується використовувати в їжу.

складові

  • пшеничне борошно приблизно 2 ст.
  • кисле молоко 2 ст.
  • курячі яйця 2 шт.
  • сіль 1 трісок.
  • цукор 1 ст. л.
  • харчова сода 0,5 ч. л.
  • рослинне масло 2 ст. л.

Як приготувати млинці на кислим молоком

  1. З’єдную яйця з цукром і дрібкою солі. Збиваю за допомогою міксера, на низькій швидкості, буквально півхвилинки, до розчинення кристалів. Сахара я використовую трохи, при бажанні ви можете збільшити його кількість до 2-3 ложок, особливо якщо молоко дуже кисле.
  2. Скисле молоко я злегка підігрівають до кімнатної температури, можна на плиті або в мікрохвильовій печі. Рідина повинна бути теплою, але не гарячою. Я вливаю молоко в яєчну суміш, знову все перемішую з допомогою міксера (обсяг склянки = 200 мл).
  3. Далі поступово додаю соду і борошно, просіяне через сито, продовжую збивати. Муки може піти різну кількість залежно від того, наскільки густий у вас кисломолочний продукт. Соду гасити не потрібно, вона самостійно погаситься кислим молоком. Знову-таки зручніше за все використовувати міксер – з його допомогою процес значно прискорюється, але можна скористатися і віночком.
  4. У самому кінці в уже гладкий рідкий заміс додаю рафінована рослинна олія. Перемішую і даю настоятися 15 хвилин. Тісто має вийти рідким і однорідним, без грудочок.
  5. Розігріваю сковороду, змащую олією (трохи, розподіляю пензликом) і вливаю тісто. Підрум’янюємо млинець приблизно 30 секунд, на середньому вогні, потім перевертаю за допомогою лопатки і обсмажую приблизно стільки ж часу з іншого боку. Перевертати найзручніше лопаткою.
  6. Млинці, приготовлені з кислого молока, укладаю стопкою на тарілку. Якщо змащувати їх вершковим маслом, поки гарячі, тоді вони будуть ще смачніше.

Подавати млинці можна з будь-якою начинкою, як з солодкою, так і з солоною. Можна полити їх медом, шоколадною пастою, варенням, згущеним молоком або просто сметаною. Смачного!

Ссылка на основную публикацию