Млинці на мінералці, тонкі, з дірочками

Існують десятки рецептів млинців: на молоці, воді або кефірі, заварні, шоколадні, ажурні, тигрові і т. Д. Гідне місце в кулінарній книзі займають млинці на мінералці і молоці. Тоненькі і дуже ніжні, вони прекрасно поєднуються з будь-якими начинками, не рвуться і залишаються смачними на другий день після приготування.

Головна відмінність цих млинчиків від будь-яких інших полягає в тому, що в тісто додається сильногазована вода. Саме бульбашки вуглекислого газу роблять їх ніжними, м’якими і дірчастими. Рідке тісто добре розтікається по сковороді, за рахунок чого млинці виходять дуже тонкими, як папір. Щоб вони не рвалися і виходили з красивими, акуратними дірочками, крім мінералки, в тісто обов’язково вводиться молоко в співвідношенні 1: 1. При його додаванні млинці стають пластичнее, довше залишаються м’якими, а також набувають смачний молочний аромат.

Строго дотримуйтесь рекомендацій, наведених в рецепті, і ваші млинці вийдуть дуже смачними, без єдиного грудочки! Випікати їх найкраще на спеціальній млинниці – легкої сковороді з тонкими стінками і низьким бортиком. Якщо такої немає, підійде будь-яка сковорідка з антипригарним покриттям, а ось від чавунної краще відмовитися – млинці дуже тонкі, печуться вмить і можуть підгорати при сильному нижньому нагріванні.

складові

  • курячі яйця 2 шт.
  • сіль 1 трісок.
  • цукор 1 ст. л.
  • молоко 250 мл
  • сильногазована вода 250 мл
  • пшеничне борошно 200 г
  • рафінована рослинна олія 1,5 ст. л.

Як приготувати тонкі млинці на мінералці “з дірочками”

  1. У глибоку миску вбиваємо пару яєць, додаємо цукор і щіпку солі. Збиваємо все за допомогою віночка або міксера в пишну піну.
  2. Вливаємо молоко будь-якої жирності і ще трохи збиваємо.
  3. Продовжуючи працювати віночком, поступово вводимо пшеничне борошно, обов’язково просіваємо її через сито, щоб наситити тісто киснем. (Якщо немає ваг: 200 грам борошна – це стандартний стакан об’ємом 250 мл, наповнений доверху з хорошою гіркою).
  4. В однорідне тісто без грудочок вливаємо Сильногазований воду – реакція буде миттєвою, тісто візьметься мільйоном бульбашок.
  5. Залишилося додати рафінована рослинна олія і ще раз все перемішати до однорідності. В результаті вийде рідке тісто, яке буде добре розтікатися на сковороді при смаженні, утворюючи дуже тонкі млинці.
  6. Випікаємо млинці на сильно розпеченій сковороді, кожен раз змащуючи її парою крапель олії перед тим, як наливати тісто. Зачерпує по 0,5 ополоника, виливаємо млинцеве тісто на гарячу сковороду і круговими руху в повітрі розподіляємо його по всьому дну. Бачите, які дірочки виходять?
  7. Обсмажуємо 30-40 секунд на середньому вогні і перевертаємо млинець на другу сторону. Злегка підрум’янюємо і знімаємо з вогню.
  8. Повторюємо процедуру, поки не витратиться все тісто. В результаті вийде висока стопка з тоненьких дірчастих млинців красивого золотистого кольору.

Млинці на мінералці дуже тонкі, але не рвуться. У них можна загортати будь-яку начинку, як солодку, так і солону. Як доповнення відмінно підійде сметана, варення, джем або мед. А можна просто подати млинці з фруктами і полити згущеним молоком – буде дуже смачно!

На замітку:

– Всі інгредієнти для тіста повинні бути кімнатної температури.

– Для приготування підійде будь-яка сильногазована вода, як мінеральна, так і питна.

– При бажанні в тісто для солодких млинців можна додати 0,5 чайної ложки ванільного цукру або ванілін на кінчику ножа.

Ссылка на основную публикацию