Млинці на молоці; на воді і на кефірі – 6 рецептів тонких млинців з дірочками

Наближається старовинний, слов’янське свято Масляна. А він завжди супроводжується приготуванням незліченної кількості млинців. Їх печуть в кожній родині. Росіяни гуляють, ходять в гості і пригощають один одного пишними, рум’яними млинцями. Блін у нас символізує сонце. Ми проводжаємо зиму і запрошуємо сонячну весну.

І у кожної господині свій млинцеве меню – дріжджові, заварні, з начинками, зі сметаною і з варенням. Народні гуляння з піснями, танцями і поїданням млинців закінчуються в Прощену неділю. Все прощають один одному образи і засмучення. А в понеділок з чистою душею починають строгий Великий піст.

Cковорода для випічки краще брати з товстим дном і невисокими стінками. Хоча, коли печу млинці на свою велику сім’ю, у мене в ходу відразу дві сковорідки. Користуюся я і чавунної і тефлоновим і білої, з керамічним покриттям. Все виходить відмінно, млинці не горять і не прилипають.

Перед початком випічки сковорідку треба нагріти дуже добре і змастити шматочком масла або свинячого сала. І все у вас вийде обов’язково. У цій публікації пропоную покрокові, смачні варіанти випічки млинців на масницю тиждень. Я їх заздалегідь все випробувала і моя сім’я результат схвалила.

Млинці на молоці тонкі з дірочками

Це найпоширеніший спосіб випічки млинців. І мій улюблений. Роблю їх з додаванням соди, щоб в млинчиках дірочок було побільше.

Що знадобиться:

приготування:

  1. Як для будь-якої випічки, на млинці я відразу просівають борошно. Млинці мої будуть із солодкою начинкою з сиру з ягодами і цукром. Тому в тісто я кладу всього одну ложку цукру. Ви можете приготувати будь-які начинки на свій смак. На цьому фото у мене тільки продукти для млинців.      
  2.  Спочатку трохи підігрівають на плиті молоко. Нам потрібно тепле. У відповідну каструльку розбиваю яйця. Додаю цукор, сіль і соду на кінчику ножа. Все добре збиваю.
  3. Вливаю половину молока і по-маленьку підсипаю борошно, продовжуючи заважати. Тісто вже однорідне, але воно ще густовато для млинців.
  4. Доливаю решту молока і знову перемішую. В кінці додаю в тісто 4 ложки масла. Даю йому постояти міну 20 – 30. За цей час готую начинки і розтоплюю в мисочці вершкове масло. Маслом буду змащувати готові бліночкі. Тісто вже підійшло. Ставлю на вогонь сковорідку і чекаю коли розжариться дуже добре. Розігріту сковороду змащую шматочком сала. Наливаю не повну ополоник, щоб млинці були тоненькі.
  5. Рум’яні і дірчасті млинці виходять, коли тісто досить Расстоян і запузирітся. Смажу з кожного боку не більше однієї хвилини. Трохи пріпёкся і перевертаю лопаткою.       
  6. Так само і продовжую піч інші млинці. Викладаю їх на велику блюдце і кожен змащую маслом. Пробую … ммммм. Дуже смачно! Настряпала ось таку стопку млинців.

Далі я млинці фарширую різними начинками і подаю до столу зі сметаною. Спробуйте цей простий рецепт. Він неодмінно сподобається всім, кого Ви почастуєте.

Відео рецепт ажурних млинців на молоці

Цей ролик від каналу «Вкусняшка» мені сподобався тим, що це незвичайні млинці. Ось так можна зробити з млинцевого тесту справжні мережива. Чесно сказати я вперше бачу таку фантазію на млинцеву тему.  Незважаючи на те, що продукти звичайнісінькі.

Тонкі млинці з дірочками на воді і яйцях

На воді млинці у мене завжди виходять ось такі жовті і цікаві на смак. Тому що яйця у мене домашні, а жовток у них дуже яскравий. Вони добре підходять для фарширування з різними начинками – з м’ясним фаршем, овочами, з цибулею і яйцем, з печінкою, з ікрою. Набір продуктів зовсім простий.

Що знадобиться:

приготування:

  1. У глибокому посуді збиваємо яйце з сіллю і цукром. Поступово виливаємо півсклянки теплої, кип’яченої води.
  2. Тепер висипаємо борошно і продовжуємо збивати, поки не стане як густа сметана. Невеликими порціями додаємо в тісто воду, що залишилася і пісне масло.
  3. Накриваємо миску рушником. Даємо постояти хвилин 20. Сковорідку ставимо на плиту і включаємо найбільший вогонь.
  4. Як тільки сковорода нагріється, змащуємо її шматочком свинячого сала і ополоником наливаємо тісто. Наливати так, щоб лише закрилося дно сковороди.
  5. Смажимо не більше однієї хвилини. Тепер акуратно перевертаємо лопаткою і смажимо другу сторону. Обсмажуємо ще хвилину і знімаємо млинець на плоске блюдце. Змащуємо розтопленим вершковим маслом.
  6. Так само смажимо інші млинці. Потім можете зафаршіровать їх з будь-якими начинками або прямо так подати до чаю зі сметаною, джемом або згущеним молоком.

Пригощайтеся!

Тісто для млинців на кислому молоці

Ці млинці відрізняє особливий кислуватий смак. Якщо у Вас скисло молоко, зробіть такі бліночкі і почастуєте свою сім’ю і друзів. Продукти беремо звичайні, як на будь-які млинці, тільки молоко кисле.

Що знадобиться:

приготування:

  1. Збиваємо в мисці яйця з цукром і сіллю, додаючи поступово півлітра молока.
  2. Тепер починаємо підсипати просіяне борошно. Продовжуючи перемішувати до отримання однорідної, густої маси.
  3. Потроху доливаємо решту молока, соняшникова олія і тісто розріджується. Тепер треба накрити миску і дати тісту відстоять 20 хв. Коли злегка запузирітся, починаємо випікати млинці.
  4. Розігріту сковорідку обмазуємо маслом або шматочком сала. Наливаємо ополоником млинець і обсмажуємо з обох сторін. Обсмажую я не більше однієї хвилини. Дивіться по потужності своєї плити. Коли зарум’яниться, можна перевертати.
  5. Далі повторюємо цей нехитрий процес, поки тісто не закінчиться.

Укладаємо на тарілочку готові млинці і обмазуємо розтопленим вершковим маслом. Частування готово! Подавайте їх на стіл поки гаряченькі.

Рецепт млинців на кефірі з окропом

Ці м’які, заварні млинці зажадають деякої вправності в приготуванні, але зате смак у них незвичайний.

Що знадобиться:

 Як готувати:

  1. У глибокому посуді збити яйця разом з сіллю і цукром. Підсипати порціями борошно і підливати кефір, поки тісто не стане однорідним.
  2. У склянку висипаємо 1/2 ч. Ложечки соди і заливаємо окропом. Сода шипить і гаситься.
  3. Цей стакан швиденько вилити в миску з тестом. Гарненько розмішати і нехай постоїть 20 хв. Потім долити соняшникову олію. Сковорідку розжарити на великому вогні і можна починати випікати млинці.
  4. Смажити як зазвичай – на сильно розігрітій сковорідці обсмажувати кожен млинець з обох сторін. Сковороду постійно змащувати маслом або шматочком сала.

Це самі дірчасті млинці, які я знаю.   Спробуйте їх обов’язково!

Пишне дріжджове тісто на кефірі

Ці рецепти лише крапля в багатотисячному море варіантів приготування млинців. Сподіваюся, що Ви виберете для себе якийсь із них. Вітаю всіх з Широкій Масляною!

Ссылка на основную публикацию