Млинці на сироватці

Млинці – тоненькі сонечка з тіста – блюдо настільки ж звичне, як звичайне. Але ж не набридають! Можна готувати по-різному – млинці на сироватці, на молоці, кефірі, пахте, мінералці – і несть основі кінця! А вже які тільки начинки в млинці не загортають! І якби не талія, я б випікала млинці хоч кожен день!

Щоб навчитися готувати млинці як слід, за всіма правилами, потрібно хоча б раз за 5 зробити кожен рецепт. З основних рецептів, зрозуміло. Начебто схожі, але є і нюанси, які можна “відчути тільки руками”. Чому я це рекомендую? Тому що ж не відомо заздалегідь, що опиниться під рукою в холодильнику. Ось сьогодні, наприклад, у мене сироватка.

Млинці на сироватці відрізняються від тих, що готують на воді або молоці. І навіть на кефірі – кефір грубуватий. У млинцях на воді-молоці не використовується сода, а в нашому випадку вона гаситься в сироватці, і ми отримуємо дивно ніжне тісто з дірочками. Такі млинці можна смажити як тонше, так і товщі – млинцеве тісто пластичне, слухняне. Думаю, що зовсім не зайвим буде приготувати млинці на сироватці за рецептом, де дані фото покроково – це полегшить процес і зробить його більш зрозумілою.

складові

  • яйця 2 шт.
  • борошно 2 ст.
  • сироватка 500 мл
  • цукор 2 ст. л.
  • рослинне масло 3-4 ст. л.
  • сіль щеп.
  • сода 1 ч. л.
  • ванільний цукор 1 пак. (за бажанням)

Як приготувати млинці на сироватці

  1. Яйця і цукор збовтуємо в мисці, щоб вийшла однорідна маса. На цьому етапі додається і ванільний цукор.
  2. Вливаємо в яєчну суміш злегка підігріту сироватку, але не всю. Ми залишаємо трохи в склянці для гасіння соди.
  3. Гасимо соду і виливаємо в миску.
  4. Кидаємо дрібку солі в масу, і всипаємо через сито борошно невеликими порціями, перемішуючи її віночком, щоб не утворилося грудочок. Зазначеної кількості борошна, а саме двох склянок, якраз вистачає для отримання потрібної консистенції тесту для млинців. Воно повинно вийти не дуже рідким, але і не дуже густим. Приблизно як рідка сметана.
  5. В кінці наливаємо рослинне масло. Завдяки введеному в тісто маслу не потрібно буде змащувати постійно сковороду жиром.
  6. Перемішуємо отриману масу. Розігріваємо сковороду, одноразово змастивши її невеликою кількістю рослинного масла. Я роблю це за допомогою силіконової кисті.
  7. Наливаємо тісто в добре розігріту сковороду. Смажимо млинці на сироватці до появи рум’яної скоринки. Наскільки рум’яними будуть готові вироби, залежить від ваших уподобань. Хтось любить бліді млинці, а хтось майже хрусткі, а значить, добре підсмажені.
  8. Перевертаємо і зовсім небагато смажимо із зворотного боку.
  9. Складаємо готові млинці стопкою, при бажанні змастивши кожен вершковим маслом.

Коли млинці, приготовані на сироватці, лежать стопкою, вони стають ще м’якше і ніжніше. Подавайте їх з будь-якою начинкою або солодкими соусами. Також чудово поєднуються ці вироби зі сметаною.

Сподіваюся, цей рецепт млинців буде вам до смаку і буде затребуваний у вашій родині. Приємного чаювання.

Ссылка на основную публикацию