Млинці з м'ясом – 6 кращих рецептів закусочних млинчиків

Млинці з м’ясом – 6 кращих рецептів закусочних млинчиків

Відгадайте загадку: “На гарячій сковорідці потрібно піч їх дуже спритно. Зазівався розмовою – вони миттю стануть грудкою. А з начинкою як смачні – фаршировані … »

Звичайно ж – млинці!

Випікати ці маленькі їстівні імітації сонечка досить легко і просто. Та й рецептів їх приготування написано вже досить багато. І ми готували їх вже на молоці, на кефірі, та на воді.

Але ж ці ароматні «кругляшікі» можна їсти не просто промасленими, або вмочуючи в сметанку, або ж з медом і варенням. Дуже зручно їх використовувати і для фарширування. У нас вже накопичилося багато цікавих рецептів таких млинців з різними начинками – солодкими і не солодкими. А також є і цілий розсип смачних рецептів з сиром.

Але ось сьогодні ми вирішили догодити нашої сильної половини. Як показує досвід, багато чоловіків залишаються дуже задоволені коли в начинці основним інгредієнтом є м’ясо. В цьому випадку для них це блюдо стає повноцінним. А щоб трохи урізноманітнити м’ясної наповнювач, можна використовувати і гриби, і будь-які інші поєднуються з фаршем інгредієнти.

І сьогодні ми якраз і будемо готувати смачні фаршировані вироби з різними м’ясними наповнювачами.

Млинці зі свининою і відварною яйцем

Досить цікавими і ніжними у смакову плані виходять тонкі млинці, фаршировані ніжним свинячим фаршем і вареними яйцями.

У селах раніше ще додавали по весні багато зеленого першого лука. Тоді це блюдо виходило не тільки смачним, але і корисним для здоров’я, адже цибуля кращий засіб від авітамінозу. Але оскільки зараз зима, можна зелений лук з рецепта виключити, або замінити його ріпчастої цибулиною.

Нам знадобиться:

  • свинина – 500 гр
  • молоко – 1,5 склянки
  • борошно – 1 склянка
  • сире яйце – 3 шт
  • варене яйце – 2 шт
  • цукор – 1 ст. ложка
  • розпушувач – 1 ч. ложка
  • соняшникова олія – ??3 ст. ложки + 2 ст. ложки
  • сіль, перець – за смаком

приготування:

1. Свіжі яйця акуратно розбити у велику глибоку чашу, намагаючись не залишати маленьких осколків шкарлупи. Влити молоко і добре збити до появи піни.

2. З’єднати борошно з цукром, розпушувачем і дрібкою солі. Перемішати і всипати порціями в молочно-яєчну суміш, постійно перемішуючи, щоб не утворювалися грудочки.

3. Влити соняшникову олію (3 ст. Л.) І збити до однорідності. Має вийти рідке тісто.

4. У сковороду налити порцію тесту і обсмажити на розпеченій поверхні з двох сторін. Таким чином спекти всі вироби і дати їм трохи охолонути.

5. Свинину добре промити, видалити зайві прожилки і перекрутити м’ясо на м’ясорубці.

Свинину можна замінити курячим філе. Готові вироби вийдуть в цьому випадку менш ситними.

6. Лук покришити маленькими кубиками. Обсмажити його на добре прогрітій сковорідці до напівпрозорого стану, куди попередньо додати 2 столові ложки олії.

7. Потім викласти в сковорідку підготовлений свинячий фарш і обсмажувати до готовності 10 – 15 хвилин.

8. Відварені яйця нарізати кубиками, або ж покришити спеціальної яйцерезка з перетином у вигляді кубиків. Всипати до обсмаженої фаршу.

9. Посолити, додати свіжий мелений духмяний перчик до смаку, і перемішати всі інгредієнти до однорідної маси. При цьому яйце має рівномірно розподілитися по фаршу.

10. Викласти ложкою частину начинки на готову заготовку і згорнути конвертиком в вигляді запечатаній трубочки.

11. Красиво укласти фаршировані рум’яні рулетики і подавати до столу. Можна трохи присипати зеленню або ж прикрасити на свій розсуд.

Просто, смачно і дуже апетитно!

Рецепт смачних млинців з м’ясною начинкою та рисом

Чомусь в народі самими «ходовими» стали млинці з фаршем і рисом. Так, в принципі, воно і так зрозуміло – ця начинка найпоживніша.

Адже насичення йде як від білків м’яса, так і від довго перетравлюються вуглеводів рису. Тому всього п’ятьма фаршированими «красенями» можна нагодувати навіть дуже голодного чоловіка. При цьому відчуття ситості він буде відчувати набагато довше, ніж від інших подібних страв.

Нам знадобиться:

  • готові млинці – 15 штук
  • рис – 3/4 склянки
  • м’ясо відварне – 250 гр
  • цибуля – 1 шт
  • олія соняшникова – 1,5 ст. ложки
  • масло вершкове – 1,5 ст. ложка
  • перець, сіль, спеції – за смаком

приготування:

1. Ретельно промити рис під проточною водою до такого стану, поки не змиється вся біляста борошно, і вода не стане прозорою. Потім зварити його до повної готовності. Відкинути на друшляк і злегка промити теплою кип’яченою водою.

Щоб рис вийшов розсипчастим, треба варити його у великій кількості води, додавши трохи солі і буквально 1 чайну ложку соняшникової олії. Але можна обійтися і без нього.

Самі ідеальні сорти, які ніколи не розварюються, і відварений рис завжди виходить крупинка до крупинки – це «Перлина» та «Краснодарський» круглозерний пропарений. Вони ж в основному використовуються і для плову.

2. Завести тісто і напекти млинців. Оскільки вище вже дано їх рецепт, та й інші хороші рецепти можна подивитися на блозі, далі будемо розглядати приготування тільки самої начинки для фарширування.

3. Подрібнити цибулину і обсмажити дрібні кубики до прозорого стану. Невеликий ложкою з дірочками або шумівкою викласти його до рису. Масло при цьому краще залишити в сковороді.

Відварене м’ясо порізати дрібними смужками, або перекрутити на м’ясорубці. Потім трохи обсмажити його на цибульному олії, посолити і поперчити. Якщо ж не хочете, щоб начинка вийшла надмірно живильної, то можна залишити м’ясо і без обсмажування.

З’єднати з цибулею і рисом і гарненько перемішати.

4. На вироби столовою ложкою викласти теплий соковитий фарш і загорнути конвертиком, у вигляді закритої з двох сторін трубочки.

5. Якщо хочеться трохи хрусткою підсмаженої кірочки, то фаршировані млинчики можна запекти в духовці, або ж обсмажити до рум’яної скоринки на сковороді з невеликою додавання масла. А можна подавати і в тому вигляді, як вони є.

Для таких фаршированих виробів дуже добре підходить як сметана, так і домашня хрінова закуска, і навіть гірчиця.

Так що готуйте, і їжте на здоров’я. Це дуже смачно!

Млинці з грибами і відвареним м’ясом (покроковий рецепт)

З тих пір, як в Україні стали популярні суші, багато людей стали віддавати перевагу не тільки їх, але і гарячі роли.

Але ж у нас теж є дуже смачна традиційна їжа! А що, якщо дати соковитий відповідь японському делікатесу і приготувати приголомшливі трикутнички в паніровці з фаршированих м’ясом і грибами млинчиків? Повірте, після цієї закуски ніякі суші і роли більше навіть не захочете і пробувати. І станете справжніми прихильниками російської кухні!

Нам знадобиться:

  • готові тонкі млинці – 10 – 15 штук
  • свіже м’ясо – 350 гр
  • гриби – 300 гр
  • яйце куряче – 3 шт
  • соняшникова олія – ??1,5 склянки
  • борошно – 100 гр
  • цибуля – 1 шт
  • панірувальні сухарі – 100 гр
  • кріп, сіль, спеції – за смаком

приготування:

1. Шматок м’яса гарненько промити і відварити до стану повної готовності в підсоленій воді. Особливий аромат йому додадуть шматочки моркви, цибулі, лавровий лист і пара горошин запашного перцю. Цибулю і моркву можна додати за 30 хвилин до закінчення варіння. А все спеції за 5 – 7 хвилин до готовності.

Але якщо ви не любите додаткові смакові добавки, то м’ясо можна відварити без додавання будь-яких овочів і спецій.

2. Подрібнити гриби і цибулину зручним способом. На розігріту сковороду спочатку відправити обсмажувати цибулю, а потім, коли він придбає трохи золотистий відтінок, викласти грибну нарізку. Періодично перемішуючи, дати випаруватися зайвій волозі з грибів і довести їх до стану повної готовності.

3. Остигнуло відварне м’ясо пропустити через м’ясорубку, або скористатися для подрібнення блендером.

4. Подрібнити свіжий кріп і з’єднати його з м’ясом і грибною обжаркой. Приправити улюбленими спеціями і сіллю, добре перемішати. Щоб у м’ясного фаршу з’явилася соковитість, можна влити в отриману суміш пару ложечок бульйону і знову перемішати.

5. Готові вироби скласти стопкою і розрізати їх навпіл.

6. На кожне «полусолнишко» ложкою з одного краю покласти соковиту начинку і далі згорнути в трикутники.

7. В окремі тарілки висипати борошно і паніровці. У глибокій чашці віночком або вилкою збити яйця, злегка присолити їх.

8. Далі трикутники вмочати в борошно, потім у збитий льезон і в крихту з сухариків. Якщо любите густу паніровці, то можна помістити заготовки в яйця і сухарі ще раз, для утворення другого шару.

9. У сотейнику розжарити соняшникова олія і, намагаючись не обпектися, обсмажити в ньому, як у фритюрі, паніровані трикутнички. Витягати шумівкою на кухонне паперовий рушник відразу, як тільки панірування придбаний красивий золотистий відтінок.

10. Приголомшливо смачні паніровані млинці найкраще подавати в теплому вигляді, щоб не обпалюватися.

А якщо Ви не дуже любите сильно смажені вироби, то зверніть увагу на наступний рецепт.

Простий рецепт з м’ясним фаршем

Багато хто любить дієтичне м’ясо індички. Воно теж відмінно підходить для приготування начинки для тонких сонячних їстівних «круглешкі». Його можна як настругати невеликими кубиками або соломкою, так і перекрутити на м’ясорубці. А можна зробити ще простіше – купити свіжий фарш і вже готувати страву з нього.

За цим рецептом можна готувати з будь-якого наявного в наявності м’яса, або фаршу. А ми сьогодні будемо готувати з м’ясом птиці а саме з індичкою.

Нам знадобиться:

  • готові млинці – 15 – 20 штук
  • м’ясо індички – 350 гр
  • цибуля – 2 шт
  • сметана – 2 ст. ложки
  • соняшникова олія – ??2 ст. ложки
  • вершкове масло – 1 ст. ложки
  • сіль, перець, спеції, зелень – за смаком

приготування:

1. Перекрутити м’якоть індички на м’ясорубці або ж можна взяти вже готовий магазинний фарш.

2. Лук розрізати на дві половинки, а потім порізати його подрібніше в формі кубиків.

3. Сковорідку гарненько зігріти, налити в неї соняшникова олія і обсмажити на ньому цибулю до стану, коли він стане практично прозорим.

4. Додати до цибулі фарш з м’яса індички, відразу ж посолити і поперчити. І при помішуванні обсмажити до готовності. Щоб начинка не вийшла сухою – можна додати сметану. Вмішати її в вміст і дати трохи згасити, щоб фарш просочився усіма соками і смаками.

Чим смачніше вийде наповнювач, тим смачніше буде і кінцевий результат. Тобто наше готову страву.

5. На млинці викласти готовий фарш і згорнути їх конвертиками.

6. Розтопити на сковороді потрібну кількість вершкового масла, і з двох боків обсмажити згорнуті конвертики до золотистої хрусткої скоринки.

Можна замість обсмажування протягом 5 – 7 хвилин запекти «вкусняшки» в духовій шафі при температурі 180 градусів, щоб вони красиво зарум’янилися з усіх боків. Там вони стануть рум’яними відразу з усіх боків.

Начинка для млинців з м’яса і сиру

Ніжний курячий фарш … Хрустка скоринка … Тягнеться сирочек … Представили?

А адже саме таке поєднання люблять дуже багато гурмани. І мова зараз зовсім не про всяких Наггетс і бургери, а саме про фаршированих курочкою і сиром підсмажених млинці! Давайте приготуємо оригінальне блюдо, яке напевно сподобається як дорослим, так і дітям!

Нам знадобиться:

  • м’ясо – 500 гр
  • сметана – 3 ст. ложки
  • сир – 350 гр
  • готові млинці – 15 – 20 шт
  • цибуля – 2 шт. середнього розміру
  • соняшникова олія – ??3 ст. ложки
  • сіль, перець – за смаком

приготування:

1. Будь-яке м’ясо, можна і куряче, добре промити, звільнити від шкурок і плівочок. Потім нарізати невеликими шматочками і перекрутити через м’ясорубку.

2. Цибулю порізати досить дрібними кубиками.

3. Розігріти сковорідку, налити в неї масло і обсмажити підготовлений лук. Він повинен стати м’якше і злегка прозорим.

4. Туди ж відправити обсмажувати фарш. У процесі смаження посолити і поперчити. Не забуваємо періодично помішувати вміст.

5. Коли начинка придбає рожево-білий відтінок, додати сметану, добре перемішати і тушкувати до готовності протягом 5 – 7 хвилин. Після чого дати їй охолонути до кімнатної температури.

6. Сир натерти на середній тертці і змішати з остиглим фаршем.

7. На готові вироби викласти ложку з гіркою отриманої начинки. Потім розрівнювати її по одній зі сторін вироби у вигляді невеликої прямокутної смужки.

8. Згорнути їх трохи приплющеними конвертиками.

9. Обсмажити з обох сторін до красивої хрусткої скоринки.

10. Якщо подавати їх ще в гарячому вигляді, то сир буде зліг тягнутися при відкушуванні. Якщо ж пригощати злегка подост, то сир з курочкою вже буде цілісною начинкою.

Дуже смачна страва, яке завжди всім подобається. І я сподіваюся, що воно сподобається і Вам.

Як приготувати млинці з м’ясом і свіжою капустою

Не можна обійти стороною і людей, які дуже люблять капусту у всіх її формах приготування. Виявляється, фарш зі свіжою капустою теж ідеально поєднується з нашими вксняшкамі.

Нам знадобиться:

  • м’ясний фарш – 350 гр
  • капуста – 300 гр
  • готові млинці – 15 – 20 шт
  • зубчик часнику – 2 шт
  • цибуля – 2 шт
  • соняшникова олія – ??2 +1 ст. ложка
  • вершкове масло – 1 ст. ложка
  • сіль, перець, спеції, зелень – за смаком

приготування:

1. Покришити цибулини продовгуватими смужками. Зубчик часнику подрібнити за допомогою преса, або просто дрібно порізавши його ножем. Якщо не любите часник, то можна обійтися і без нього.

2. Розігріти сковороду і налити в неї масло (2 ст. Л.). Надіслати обсмажувати цибулю до відтінку, близького до золотистого. Коли цибуля буде вже прозорого стану, додати подрібнений часник.

3. Нашинковать тонкою соломкою свіжу капусту.

4. Висипати капустяну соломку до цибульний-часниковою підсмаженні, посолити, присмачити запашним меленим перцем. Обсмажити до стану напівготовності при помішуванні.

Щоб вона не пригоріла, необхідно додати приблизно третину склянки води. Потім періодично перемішувати і смажити під кришкою, щоб волога не випаровувалася, а навпаки, допомагала гаситися. Капуста в такому випадку не вийде сухою.

5. Трохи відсунути тушковану капусту до одного краю сковороди, а на місце, що звільнилося влити ложку масла і викласти для обсмажування фарш, заздалегідь посоленний і поперчений. Періодично перемішувати окремо капусту і окремо фарш, поки не змішуючи між собою.

Замість м’ясного фаршу можна цілком використовувати курячий.

6. Коли фарш буде вже практично готовий, його потрібно буде перемішати з капустою. Тоді ж додати подрібнену свіжу зелень (а можна і сушену). Загасити вже до готовності. Дати трохи постояти під закритою кришкою, а потім остудити.

7. Остигнула смачну начинку викласти на млинці і згорнути їх конвертиком, або трубочкою. Кому як більше подобається.

8. Вершкове масло підігріти на сковорідці і обсмажити на ньому фаршировані вироби до потрібного стану. Хтось любить підсмажену хрустку скоринку, а хтось можливо, захоче лише злегка підігріти готову страву.

Ось такий смачний і не зовсім звичайний рецепт з капустою і м’ясом.

Було б бажання, а що використовувати в якості начинки для фаршированих млинців завжди знайдеться. М’ясний фарш, будь він хоч курячий, хоч яловичий, хоч змішаний, прекрасно поєднується з багатьма продуктами і овочами.

У наведених рецептах