Млинці з м’ясом

Млинці, начинені м’ясним фаршем, – традиційне російське частування. У замороженому вигляді їх можна знайти в будь-якому гастрономі: розігрів в мікрохвильовці – і готовий сніданок, вечеря або перекус, блюдо буденне або святковий. Але навіщо купувати незрозумілої якості то, що можна приготувати в відмінній якості у себе на кухні швидко і просто? І соковите м’ясо буде зрозуміло з чого і яке, і масло найкращої якості. Млинці з фаршем – без варіантів – варто готувати вдома, тому ось вам мій рецепт млинчиків з м’ясом покроково, щоб все було зрозуміло.

Млинці з начинкою ми подамо до столу в теплому вигляді зі сметаною. Якщо все-таки довелося залишити млинці в холодильнику, розігрійте їх на сковороді з вершковим маслом.

складові

тісто:

  • молоко 300 мл
  • сіль 1,5 ч.л.
  • цукор 1 ч.л.
  • яйце куряче 3 шт.
  • олія соняшникова 30 г
  • борошно пшеничне 300 г

начинка:

  • свинина 450 г
  • цибуля ріпчаста 200 г
  • сіль за смаком
  • мелений чорний перець за смаком
  • олія соняшникова для смаження

Як приготувати млинці з м’ясом

  1. Спочатку приготуємо млинці, в яку загорніть потім начинку. Розбийте курячі яйця в глибоку миску або чашу міксера. Насипте сіль і цукор. Злегка збийте міксером або ручним віночком до появи бульбашок.
  2. До збитою яєчної маси налийте молоко кімнатної температури і соняшникову олію. Продовжіть збивання до однорідної консистенції.
  3. Невеликими порціями підсипте просіяне борошно. Після кожного додавання борошна тісто перемішуйте до однорідності. Я для цього використовую міксер.
  4. У результаті повинно вийти рідке млинцеве тісто, яке легко буде розподілятися по сковороді.
  5. Перед тим, як смажити млинці з м’ясом, сковорідку треба розжарити і змастити тонким шаром масла або шматочком сала. Налийте порцію тесту. Розподіліть тісто, обертаючи сковороду по колу. Обжарьтебліни з двох сторін до золотистого кольору.
  6. Млинці готові. Із вказаної кількості продуктів вийшло 11 млинців.
  7. Тепер – м’ясна начинка. Очистіть цибулину, наріжте дрібними шматочками. Обсмажте на невеликій кількості олії до м’якості.
  8. Для приготування я використовую свинину. Фарш купую дуже рідко, роблю його сама. Ви можете використовувати замість свинини яловичини, курятину або суміш фаршів. Підготовлене м’ясо перекрутити на м’ясорубці, додайте до обсмаженої цибулі. Перемішайте і смажте до готовності 15-20 хвилин. Періодично перемішуйте. В кінці приготування посоліть і поперчіть, трохи остудіть.
  9. На розкритий млинець викладіть порцію начинки і загорніть конвертиком.

От і все. Млинці з м’ясом готові. Смачного!

Ссылка на основную публикацию