Млинці з начинкою з мови

Млинці з начинкою з мови


Правильно приготовлений яловичий язик дуже ніжний на смак і зазвичай використовується для святкових страв. Ну а якщо блюдо святкове, то його потрібно відповідно «упакувати».

Млинці з начинкою з мови з’єднують дві складові хорошого страви – чудовий смак і красиву подачу. Загортаються вони у вигляді мішечків, пов’язаних зеленню, і виглядають на блюді чудово.

складові

  • відвареної яловичий язик 500 г
  • цибуля 1 шт.
  • морква 1 шт.
  • сухі або свіжі гриби 100 г
  • кислий огірок 2 шт.
  • сир 100 г
  • майонез або сметана 60 мл
  • петрушка
  • Зелена цибуля
  • арахіс жменю
  • яйця 2 шт.
  • борошно 1 ст.
  • молоко 0,5 ст.
  • вода 0,5 ст.
  • крохмаль картопляний 2 ст. л.
  • сіль за смаком
  • куркума щіпка

Як приготувати млинці з начинкою з мови

  1. Візьміть яловичий, телячий або свинячий мову середнього розміру. Під холодною водою ретельно промийте його від слизу. Налийте два літри води в каструлю, поставте її на вогонь. Якщо ви плануєте використовувати бульйон, опускайте мову в холодну воду, щоб він вийшов наваристим. Якщо бульйон не потрібен, навпаки, кладіть мову в киплячу воду, щоб з нього менше «виварити смак».
  2. Проваріть мову п’ять хвилин і оновіть воду. Після цього варіть його вже 1-1,5 години на середньому вогні. Щоб перевірити готовність, проткніть його ножем або зубочисткою.
    Під час варіння покладіть в воду коріння, цибулю, моркву, запашний перець, бадьян, лавровий лист.
  3. Готовий мову дістаньте з каструлі і покладіть в дуже холодну воду на п’ять хвилин – завдяки цьому легко зніметься плівка, що покриває його поверхню.
  4. Поки мова відварюється, можна готувати млинці. Змішайте яйця, борошно, воду і молоко, збийте їх вінчиком. Всипте дрібку солі і цукру, а для щільності додайте трохи крохмалю. Влийте 50 мл рослинного масла, щоб млинці не липли до сковороди. Готовому тесту дайте постояти 10 хвилин.
  5. Після цього готуйте млинці, не сильно зажарівая, щоб вони не ламалися при формуванні мішечків.
  6. Для начинки очистіть цибулину і морквину, тонко наріжте і обсмажте на олії.
  7. Відварний язик наріжте тонкими смужками. Якщо залишився зайвий шматочок мови, замотайте його в харчову плівку і покладіть в морозильну камеру – він зберігає свої смакові якості після заморозки.
  8. Сухі гриби замочіть, подрібніть, змішайте зі свіжими і покладіть готуватися в сковороду разом з цибулею і морквою. Готові овочі перекладіть в миску, додайте мову, нарізані кислі огірки, тертий сир, майонез або сметану, зелень за смаком.
  9. Подрібніть арахіс, додайте в начинку, перемішайте. Додайте сіль і перець за смаком.
  10. Млинці і начинка готові, можна формувати мішечки.
  11. На серединку млинця покладіть кілька ложок начинки.
  12. Зберіть кінці млинця вгору, обв’яжіть їх гілочкою петрушки або зеленою цибулею.
    Якщо хочете подати блюдо гарячим, то помістіть мішечки на 5-7 хвилин в духовку на 180 градусів, щоб розплавився сир.
    Як холодну закуску млинці можна подавати відразу після зв’язування мішечків.

Ссылка на основную публикацию