Млинці з жюльєном

Жюльєн – це відоме французьке блюдо, навіть скоріше не блюдо, а тепла закуска, яка готується на основі найніжнішого вершкового соусу бешамель. А пробували ви поєднати російську і французьку кухні. От саме російські млинці з начинкою французької закуски жульєну – це винахід наших господинь. Млинці виходять вишуканими, дуже ніжними і надзвичайно смачними. Такі млинці у формі мішечків з грибною начинкою прикрасять і ваш сімейний, і святковий стіл. Обов’язково спробуйте – це дуже смачно і ситно.

складові

– молоко 1 скл.
– борошно пшеничне 80 г
– яйце 1 шт.
– куряче філе 250 г
– печериці 200 г
– сир твердий 60 г
– цибуля ріпчаста 1 шт.
– сметана 1 ст.л.
– вершкове масло 2 ст.л.
– сіль за смаком
– перець чорний мелений за смаком
– мускатний горіх мелений 1 трісок.
– масло рослинне 50 г
– цукор 1 ч.л.
– сік лимонний 1 ч.л.
– цибуля зелена 4 шт.

рецепт

1. Куряче філе слід відварити в трохи підсоленій воді до готовності – хвилин 25, остудити.

2. Порізати філе невеликими шматочками.

3. Для млинцевого тесту: до сирому яйцю додати цукор і щіпку солі.

4. Віночком добре яйце розбити, влити 0,5 склянки молока, 10 г масла рослинного, все збити трохи.

5. Додати 70 г пшеничного борошна.

6. Віночком замісити млинцеве тісто без грудок.

7. Спекти на сковороді млинці звичайним способом.

8. Для начинки: на сковороді розігріти 1 ст. Ложку вершкового і 40 г рослинного масла. Додати в сковороду порізані свіжі шампіньйони, збризнути лимонним соком.

9. Додати в сковороду порізану не крупніше ріпчасту цибулю, чорний перець і трохи солі.

10. Обсмажити гриби з цибулею, помішуючи, протягом 7-10 хвилин, після чого додати куряче філе, перемішати. Прогріти все на маленькому вогні хвилини 3-4. Начинка готова.

11. Для соусу бешамель: змішати 0,5 склянки молока зі сметаною до однорідності.

12. У сковороду помістити 1 ст. Ложку вершкового масла і 10 г борошна, поставити її на вогонь.

13. Масло з борошном трохи обсмажити, постійно помішуючи.

14. Потім, частинами, інтенсивно все перемішуючи, влити молочно-сметанним суміш. Соус повинен вийти без грудочок. Додати в соус мускатний горіх і трохи солі, перемішати, прогріти до загустіння.

15. Консистенція соусу повинна бути схожою на сметану.

16. Вершковий соус бешамель готовий.

17. Далі, на середину кожного млинчика викладати по 1-2 ст. Ложці начинки з грибів і курки, зверху полити соусом бешамель і посипати все натертим твердим сиром.

18. Потім млинці зібрати в мішечки і краю перев’язати пір’ям зеленого лука.

19. Млинці з жюльєном потрібно подавати до столу в теплому вигляді, тому, якщо вони охолонуть, підігріти млинці в мікрохвильовці. Смачного.

?

Ссылка на основную публикацию