Мойва смажена на сковороді

Сьогодні я пропоную приготувати дуже просте рибне блюдо – мойву, смажену на сковороді. Ця маленька морська рибка з хрусткою золотистою скоринкою та ніжним м’ясом в смаженому вигляді подібна насінню – їж її і неможливо зупинитися!

А ви потрошити мойву?

Що стосується одвічного питання, потрібно потрошити мойву чи ні, то тут ведуться суперечки вже не одне покоління. Одні господині стверджують, що рятувати мойву від нутрощів потрібно, інакше вона буде гірчити. Інші (і я ставлюся до їх числа) вважають, що потрошити мойву не обов’язково, адже тоді разом з кишками з черевця видаляється внутрішній жир, і мойва виходить сухою. Я просто промиваю рибку, обвалюють її в борошні і смажу на розпеченій сковороді в маслі, не накриваючи кришкою – тоді мойва виходить з хрусткою скоринкою, а всередині залишається ніжною і соковитою.

Остаточне рішення з приводу патрання мойви залишається, зрозуміло, за вами.

складові

  • мойва свіжа 500 г
  • пшеничне борошно 4-5 ст. л.
  • сіль 0,5-1 ч. л.
  • суміш мелених перців 2-3 щеп.
  • рослинне масло для смаження

Як посмажити мойву на сковороді

  1. Для початку мойву розморожувати при кімнатній температурі або в холодильнику, якщо дозволяє час. Потім гарненько промиваю рибку в холодній воді. На цьому попередня підготовка закінчується, і я ставлю сковороду розігріватися. Якщо ви все ж вирішили потрошити мойву, то видаліть голови і очистіть її від нутрощів, не забудьте прибрати чорну плівку з черевця.
  2. Поки розігрівається сковорода, рясно солю і перчу мойву. Якщо любите, можете додати ще якісь спеції для риби, я просто додаю суміш мелених перців – смак залишається чистим.
  3. Невеликими порціями обвалюють кожну рибку в борошні з усіх боків. Якщо у вас зовсім дрібна мойва, її можна запанірувати в пакеті – для цього засипте всередину борошно і рибу, а потім інтенсивно потрусіть пакет. Важливо робити обвалку порціями, щоб борошно залишалася сухий на поверхні риби, тоді при смаженні вона не буде відставати від шкірки і скоринка вийде золотистої.
  4. У розігріте масло викладаю мойву – порціями, в один шар. Смажу на максимальному вогні, без кришки.
  5. Як тільки диплом стане рум’яною, акуратно лопаткою перевертаю рибу. Готується вона дуже швидко – буквально за 15-20 секунд з кожної сторони.

Смажена мойва на сковороді дуже смачна як в теплом, так і в холодному вигляді. Вона рум’яна, хрустка і дуже-дуже ніжна. Я люблю її їсти просто з скибочкою житнього хліба і гірчицею – дуже смачне поєднання, обов’язково спробуйте!

Ссылка на основную публикацию