Морква – універсальний овоч, але найчастіше ми використовуємо її в приготуванні заправних супів, салатів або в складі овочевих страв. Без моркви не вийде смачний плов, буде “сірою”, невиразною квашена капуста.
Ощадливі господарки, між тим, сортуючи вирощений урожай, використовують відбраковані коренеплоди для соління, в складі інших страв або окремо, як частина салатів на зиму (болгарський перець з морквою). І зовсім рідкість – морква як інгредієнт солодких консервів. Хіба що соки? Наприклад, яблучно-морквяний, що послужив мені ідеєю. Спробуйте приготувати морква по моєму оригінальним рецептом і переконайтеся, наскільки це смачно: і морква, і заливка. Справжнє гурманство!
складові
- Морква свіжа 1 кг
- Сік яблучний свіжовичавлений 500 мл
- Цукор-пісок 100 г
- Кмин (насіння) 1 ч. Ложка
Як приготувати морква в яблучному соку
Підготувати всі необхідні інгредієнти. У інгредієнтах вказана вага очищеної моркви. Для соку слід використовувати кислі або кисло-солодкі яблука (наприклад, сорт «Антонівка»).
Морква очистити від шкірки, ретельно вимити, обсушити, розрізати уздовж навпіл, а потім кожну половинку тонко нашаткувати поперек (півкругами). Якщо морква тонка, можна просто нарізати кружечками.
Для отримання яблучного соку найкраще скористатися соковижималкою, якщо її немає, можна натерти яблука на дрібній тертці, а потім віджати через 2 шари марлі. Отриманий сік довести до кипіння, зняти піну і профільтрувати через кілька шарів злегка зволоженою марлі.
У каструлю вилити сік, всипати цукор і насіння кмину і викласти моркву.
Суміш при помішуванні довести до кипіння і поварити протягом 5 хвилин.
Масу швидко розкласти в стерилізовані банки ємністю 0,5 л і герметично закупорена прокип’ячену кришками для консервування.
