Морквяний суп пюре – рецепт приготування

Кілька років тому я всерйоз взялася за моркву. Хтось дав мені хорошу соковижималку і я вирушила додому, щоб протягом наступного місяця знищувати зайві кілограми за допомогою морквяного соку. Пам’ятайте, вчитель біології розповідав, що якщо з’їсти багато моркви, то шкіра стане помаранчевої? Так ось, це правда! Коли я звернулася до лікаря, той дивився на мене з тривогою – він подумав, що в мене жовтяниця. Але на щастя причиною подібного явища був бета-каротин, що міститься в моркві. Словом, ніякої шкоди для здоров’я.

Короткий вступ

Часом самі поживні страви найпростіше готувати. І до таких блюд ставиться морквяний суп. Все, що потрібно для його приготування – це морква, цибуля, вершкове масло, трохи апельсинової цедри, води і солі. Приготування займає не більше години (разом з підготовкою). Чудово.

У цьому рецепті використовується курячий бульйон, але для вегетаріанського варіанту ви цілком можете використовувати і овочевий.

Рецепти морквяного супу-пюре

Морквяний суп – рецепт

складові

  • 6-7 великих морквин, очищених і дрібно нарізаних;
  • 2 склянки нарізаної цибулі;
  • трохи солі;
  • 500 мл бульйону (курячого або овочевого);
  • 500 мл води;
  • трохи апельсинової цедри;
  • цибуля, петрушка і кріп (нарізані) для гарніру.

Розрахуйте індивідуальне кількість інгредієнтів і свій дієтичний раціон в калькуляторі калорій Хікі.
План схуднення, щоденник харчування, велика база продуктів, планування тренувань, докладні описи вправ, заміри тіла і багато іншого в PC і Android версії!

приготування

Крок 1. Розтопіть вершкової масло в каструлі для супу на слабкому вогні, додайте туди цибулю і моркву, після чого варіть, регулярно помішуючи, поки цибуля не пом’якшиться (на це піде 5-8 хвилин). Не допускайте, щоб колір моркви або цибулі став коричневим. Додайте трохи солі за смаком.

Крок 2. Додайте воду, бульйон і апельсинову цедру. До слова, якщо ви бажаєте приготувати морквяно-імбирний суп, то можете на цьому етапі додати 1 ч. Ложку подрібненого імбиру. Доведіть все це до кипіння, накрийте кришкою і варіть хвилин 20, поки морква не пом’якшиться.

Крок 3. Вийміть з каструлі цедру, викиньте її. Потім перелийте суп невеликими порціями в блендер і збивайте до отримання однорідної маси. Стаціонарний блендер заповнюйте на 1/3, не більше, щоб гаряча рідина не розбризкувалася по кухні. При необхідності можете додати ще солі.

Подавайте морквяний суп-пюре з гарніром, що складається з дрібно нарізаної цибулі, петрушки і кропу (замість останнього можете використовувати фенхель). Нижче наведено ще один варіант приготування, також радимо подивитися дієтичний грибний суп.

Морквяний суп-пюре з коріандром

складові

  • 1 ст. л. рослинного масла;
  • 1 цибулина, нарізана;
  • 1 чайна ложка меленого коріандру;
  • 1 картопля, нарізаний;
  • 450 м моркви, очищеної та нарізаною;
  • 1,2 л овочевого або курячого бульйону;
  • жменю коріандру (близько? пакета супермаркету).

приготування

Крок 1. Нагріти олію у великій каструлі, додати цибулю, потім обсмажити протягом 5 хвилин до м’якості. Всипати мелений коріандр і картопля, варити протягом 1 хвилини. Додати моркву і бульйон, доведіть до кипіння, потім зменшити вогонь. Накрийте кришкою і варіть протягом 20 хвилин, поки морква не стане м’якою.

Крок 2. Перелийте в кухонний комбайн разом з коріандром. Подрібніть суп до однорідної маси (можливо, вам доведеться зробити це за дві партії).

Крок 3. Знову перелийте морквяний суп в каструлю і спробуйте його. Додайте сіль, якщо це необхідно і знову нагрійте його, щоб подати його гарячим.

Індійський морквяний суп-пюре

складові

  • 2 чайні ложки насіння кмину;
  • щіпка перцю Чилі;
  • 2 ст. л. оливкового масла;
  • 600г моркви;
  • 140г спліт червоної сочевиці;
  • 1 л гарячого овочевого бульйону;
  • 125мл молока;
  • звичайний йогурт.

приготування

Крок 1. Натріть моркву на крупній тертці, приготуйте овочевий бульйон.

Крок 2. Нагрійте каструлю і просушіть в ній насіння кмину разом з перцем Чилі протягом 1 хвилин. Їх готовність можна визначити по різкого аромату.

Крок 3. Виловите з каструлі половину спецій. Додасте масло, морква, сочевицю, молоко і бульйон – доведіть до кипіння. Кип’ятити слід на малому вогні не менше 15 хвилин, поки сочевиця НЕ розбухне і розм’якшиться.

Крок 4. Зробіть суп пюре в блендері до однорідної маси або необхідної вам консистенції. Додайте за смаком залишилися спеції і закінчите готування додавання ложки йогурту. Морквяний суп можна подавати.

Морквяний суп-пюре з м’ятою і апельсиновим соком

складові

  • великий шматочок масла
  • 700г морква
  • очищений і тонко нарізаний
  • 1 велика цибулина
  • 1 великий зубчик часнику
  • 1л світлого овочевого бульйону
  • 125 мл свіжого апельсинового соку
  • 2 столові ложки дрібно нарізаної свіжої м’яти
  • вершків, для моросящій – опціонально

приготування

Крок 1. Тонко нашункуйте цибулю, натисніть часник, наріжте м’яту, приготуйте свіжовичавлений апельсиновий сік. Не обов’язково мати соковижималку – вичавіть його руками.

Крок 2. Приготуйте овочевий бульйон.

Крок 3. Візьміть середню каструлю і злегка розтопіть в ній вершкове масло, потім додайте моркву, цибулю і часник. Накрийте кришкою і залиште на повільному вогні, періодично помішуючи, поки овочі не розм’якнуть (близько 15 хвилин.)

Крок 4. Влийте бульйон і трохи посоліть. Доведіть до кипіння і зменшіть вогонь, протягом 20-30 хвилин варіть суп, поки овочі остаточно не розваряться. Зніміть каструлю з плити і дайте трохи охолонути.

Крок 5. Процідіть овочі через сито над ємністю. Подрібніть гущу в кухонному комбайні або блендером до однорідної маси, щоб вийшов суп-пюре.

Крок 6. Влийте необхідну кількість бульйону назад до необхідної вам консистенції.

Крок 7. Для додавання апельсинового соку і м’яти, суп повинен бути підігрітий. Додавайте топінги по чуть-чуть, постійно пробуючи блюдо.

Відео – Рецепт морквяного супу-пюре

Ссылка на основную публикацию